Faire cuire les tagliatelles comme indiqué sur le paquet, les passer sous l'eau froide et bien laisser égoutter. Verser un peu d’huile d’olive et tourner délicatement pour éviter que les tagliatelles ne collent.

Faire revenir les échalotes à feu vif dans une casserole et verser la crème.

Laisser réduire à moitié, incorporer le pesto et les dés de saumon.

Réchauffer.

Attention, la sauce ne doit pas bouillir, sinon le pesto perdra sa couleur et le saumon s’effritera.

Incorporer les tagliatelles chaudes.

Servir les pâtes au saumon dans des assiettes creuses.

Accompagner de pain.

Pesto

Mettre tous les ingrédients dans un hachoir électrique et hacher jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Saler et poivrer selon votre goût.