Retour au menuHamburgers au saumon et tomates marinées
Hacher le saumon dans un hachoir. Incorporer le sel, la maïzena, le poivre blanc, les herbes, l’oignon et le fromage râpé.
Délayer avec la crème liquide pour obtenir une pâte homogène.
Former 8 galettes.
Faire poêler les galettes dans du beurre.
Le cœur doit rester rose.
Servir dans des pains à hamburger, avec du sel et des tomates marinées.
Faire fondre le beurre dans une casserole et ajouter le lait.
Le mélange doit être maintenu à 38°C.
Dans un récipient, mélanger la levure, la farine et le sel.
Ajouter le liquide.
Travailler la pâte 15 minutes à la main et laisser reposer 30 minutes.
Former des petits pains ronds un peu aplatis et laisser reposer encore 30 minutes sur une plaque de cuisson.
Etaler délicatement un peu d’œuf battu sur les petits pains, saupoudrer de graines de sésame.
Enfourner 20 minutes à thermostat 7/200°.
Enlever la peau des tomates en faisant une croix, à l'aide d'un couteau, sur le dessus de chaque tomate.
Les plonger dans de l’eau bouillante quelques secondes.
Les sortir à l’aide d’une spatule et les plonger rapidement dans l’eau froide puis les peler.
Couper les tomates pelées en quartiers et ôter les pépins à l’aide d’une petite cuillère. Jeter la peau et les pépins.
Mettre tous les ingrédients sauf les tomates dans un mixeur et préparer une purée.
Verser la purée sur les tomates.
Laisser reposer au moins 3 heures.