• 250 ml (1 tasse) ananas frais ou en conserve, égoutté et coupé en dés
• 125 ml (1/2 tasse) poivron rouge, coupé en dés
• 2 oignons verts, hachés finement
• 60 ml (1/4 tasse) coriandre fraîche, hachée
• 1 ml (1/4 c. à thé) cumin moulu

• Sel
• Poivre du moulin

• 2 gousses ail, hachées
• 45 ml (3 c. à soupe) persil frais haché
• 45 ml (3 c. à soupe) beurre fondu
• 1/2 citron, le zeste et le jus
• 150 ml (2/3 tasse) chapelure
• 375 ml (1 1/2 tasse) fromage Suisse canadien râpé
• Sel
• Poivre du moulin

Préchauffer le four à 200°C/400°F.

Déposer les filets de saumon sur une plaque recouverte d’un papier-parchemin

Mélanger tous les ingrédients de la salsa et laisser macérer à température ambiante

Mélanger tous les ingrédients de la croûte, en couvrir les filets de saumon et presser pour la compacter

Cuire au centre du four environ 15 minutes

Pour dorer la croûte, mettre sous le gril de 1 à 2 minutes

Servir sur un nid de riz avec la salsa à l’ananas