100 g (environ 1/4 livre) de saumon frais dont on a soigneusement enlevé les arêtes, finement haché
1 cuillerée à café de purée d'anchois
1/2 échalote française finement hachée
1 cuillerée à soupe de crème fraîche
5 gouttes de cognac
1 cuillerée à café de persil haché
50 g (environ 1 1/2 once) d'oeufs de saumon
Mélangez les ingrédients.
Salez et poivrez.
Étalez cette préparation sur des petits canapés de pain de seigle.
Décorez avec du cresson ou du cerfeuil.
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