Délices de saumon
Faire cuire les pommes de terre et les passer en purée.
Passer le saumon au mixeur.
Ajouter les 2 jaunes d’œufs et la ciboulette finement hachée.
Mélanger et pétrir la pâte ainsi obtenue.
Former de petites galettes.
Saupoudrer de farine.
Laisser reposer 20 min.
Faire cuire les galettes à la poêle dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées.
Couper l’oignon rouge, les oignons de printemps et le concombre.
Faire la sauce avec les ingrédients indiqués.
Verser la sauce sur le tout et y ajouter quelques noix.