• 125 ml (½ tasse) oignon rouge, haché
• 1 grosse mangue pelée, en dés
• ½ concombre anglais, en dés
• 3 tomates italiennes, épépinées, en dés
• 60 ml (1/4 de tasse) de canneberges séchées
• 60 ml (1/4 de tasse), coriandre fraîche, hachée
• Au goût, sel de mer et poivre noire du moulin
• 60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive
• Jus et zestes d’une lime

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients (les oignons, la mangue, le concombre, les tomates, les canneberges, la coriandre, l’huile, le jus et les zestes de lime, le poivre et le sel)

Laisser reposer au réfrigérateur minimum 1 heure

Dans une poêle striée, faire griller le saumon avec l’huile, à feu moyen vif, environ 3 minutes de chaque côté

Assaisonner

Finir au four à 180°C/350°F au besoin

Servir le saumon sur un lit de riz avec la salsa