Préparer un bouillon à partir des moules, des coques et du vin blanc sec.

Mettre de côté les coquillages.

Décortiquer les crevettes, mettre les pelures dans le fumet avec un peu d’eau.

Passer au chinois.

Couper l’ail et l’oignon en rondelles et faire sauter rapidement dans l’huile à la poêle.

Ajouter ensuite les oignons de printemps et les poivrons en dés ainsi que les herbes sèches et faire sauter encore 2 à 3 minutes.

Verser les tomates en conserve, les tomates coupées en dés et le fumet.

Faire chauffer 30 minutes sur feu moyen.

Saler et poivrer.

Vous pouvez préparer la soupe la veille.

Elle sera meilleure une fois réchauffée.

Avant de servir, ajouter le saumon en dés (3x3 cm) et porter à ébullition.

Ajouter les coquillages, les crevettes, le persil et le basilic juste avant de servir.