Confit de saumon et salade César
Couper le saumon en 8 morceaux et les déposer 7 minutes dans de l’eau salée.
Essuyer bien et mettre les morceaux dans une marmite.
Verser la graisse ou l’huile et laisser immerger environ 15 minutes à 60° C avec les tranches de bacon.
La graisse/l’huile ne doit pas bouillir, des petites bulles peuvent remonter à la surface de temps en temps.
Servir aussitôt ou laisser le saumon refroidir dans l’huile.
A servir accompagné d’une salade César.
Salade César
Parmesan râpé ou en tranches fines
Salade romano
Sauce:
Mélanger tous les ingrédients pour la sauce, verser sur la salade et servir sur des assiettes accompagnées de pain.