Brochettes de saumon fumé

 

Ingrédients pour 8 personnes :

 

  • Piments jaunes
  • Cubes de saumon fumé
  • Champignons frais
  • Piments rouges
  • Mangue (facultatif)
  • * Marinade pour champignons (1 Lb)
  • ¾ de tasse d’huile d’olive
  • ¼ c. à thé de thym
  • ¼ c. à thé d’estragon
  • Sel et poivre au goût
  • 1 oignon haché

    • Bien mélanger les ingrédients de la marinade.

    Couper les champignons en quartier, verser la marinade sur les champignons et laisser mariner 1 à 2 heures.

    Alterner sur des petits cure-dents de fantaisies les légumes, le saumon fumé et les champignons

    Dressage :

    Servir sur un peu de luzerne.

    Décorer l’assiette avec un peu de carotte râpée sur une feuille de laitue Boston et la moitié d’une tranche de citron
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