Saumon mariné

•      +/- 400 g de saumon frais coupé en très fines tranches comme le saumon fumé,
•      1 bouquet d'aneth,
•      2 cuillères à soupe d'huile d'olive,
•      6 cuillères à soupe de jus de citron,
•      sel marin,
•      poivre du moulin,
•      oeufs de saumon (facultatif).

Mélangez le jus de citron et l'huile d'olive.

Ciselez l'aneth aux ciseaux.

Posez les tranches de saumon une à une sur 4 assiettes individuelles.

Répartissez uniformément la vinaigrette sur toute la tranche, salez, poivrez et couvrez d'un peu
d'aneth.

Recouvrez d'une autre tranche de saumon et procédez de même jusqu'à épuisement des      tranches.

Laissez reposer 2 à 3 minutes avant de servir.

Les tranches de saumon vont blanchir sous l'action du citron.

Pour un repas plus sophistiqué, garnissez les assiettes de quelques oeufs de saumon.

Servez avec du pain de seigne complet