Poser de fines tranches de saumon de fumé sur 4 assiettes de service.

Faire épaissir la crème liquide sur le feu.

Y ajouter du sel, le jus de citron et poivrer.

Cuire les asperges un très court instant dans de l’eau bouillante additionnée d’un peu d’huile d’olive et de sel.

Les égoutter puis les plonger dans la sauce.