Préchauffer le four à 190°C/375°F

Rincer le fromage feta sous l’eau froide ; réserver

Faire sauter l’oignon dans l’huile 2 min. Ajouter les câpres et cuire 1 min.

Incorporer le saumon fumé et poursuivre la cuisson 3 min

Ajouter les épinards et cuire 1 min.

Assaisonner et réserver.

Rouler la pâte feuilletée de manière à obtenir 2 rectangles de 40 cm X 20 cm (16 po x 8 po).

Couper ensuite chacun des rectangles en 2 carrés

Déposer la farce de saumon fumé au centre des 4 carrés

Parsemer de fromage feta

Badigeonner le contour de la pâte avec l’œuf.

Refermer de façon à former des baluchons

Badigeonner l’extérieur des baluchons et les déposer sur une plaque

Cuire environ 15 min ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée et bien cuite

Servir avec des asperges et des pâtes citron et poivre.