• sel et poivre

Préparation de la pâte

Abaisser la pâte au rouleau sur une feuille de papier allant au four légèrement farinée pour obtenir un grand rectangle de 3 mm d'épaisseur;

Prendre le papier par les coins et déposer sur une plaque légèrement humectée d'eau;

Poser dessus une plaque de même dimension que la première;

Enfourner dans un four préchauffé à 210º C. (425º F.) pendant 8-10 minutes;

Retirer du four;

Enlever la plaque du dessus;

Découper en 12 rectangles.

Préparation des oeufs

Dans un bol, battre les oeufs avec la crème;

Saler et poivrer;

Dans une poêle, faire fondre 20 g de beurre;

Verser les oeufs et remuer doucement jusqu'à ce que les oeufs soient cuits;

Retirer du feu; incorporer le reste de beurre pour les rendre plus moelleux;

Incorporer la ciboulette et le saumon fumé.

Dressage

Répartir la moitié du mélange sur 4 rectangles de pâte;

Recouvrir les oeufs d'un deuxième rectangle de pâte;

Recommencer l'opération avec la seconde moitiée des oeufs;

Chapeauter d'un troisième rectangle et servir aussitôt.