Mélangez le saumon fumé avec l'huile d'olive, la ciboulette hachée, les tomates concassées, les échalotes françaises, les olives noires hachées et le vinaigre de vin rouge.

Laissez reposer quelques minutes avant de servir.

Déposez la préparation à l'intérieur d'un demi avocat et accompagnez d'un mélange de laitue fine.

Arrosez la salade du reste de la vinaigrette au saumon fumé