Rôtissez environ 2 heures, à feu doux, 150° C (300° F), l'aubergine entière, préalablement piquée plusieurs fois à la pointe du couteau, ainsi que les poivrons, en les retournant délicatement de temps en temps.

Une fois l'aubergine cuite, la rafraîchir en la plongeant dans un récipient d'eau froide.

Réservez les poivrons sous une feuille de film alimentaire.

Fendez l'aubergine en deux, en retirer la chair et égoutter 1 heure dans une passoire, au frais.

Pelez les poivrons et en retirer les graines.

Cuisez à l'eau salée les carrés de pâte à lasagne environ 1 minute.

Rafraîchir sous l'eau froide.

Disposez sur les carrés de pâte une fine couche de saumon fumé.

Badigeonnez de vinaigrette.

Couvrez de lanières de poivron rouge et vert et nappez d'un peu de vinaigrette.

Roulez serrer et enveloppez de film alimentaire.

Laissez reposer un minimum d'une heure.

Passez l'aubergine au robot culinaire, la mélanger avec la mayonnaise, la poudre d'oignon l'oignon vert haché et un peu de vinaigrette.

Disposez 2 cuillerées d'aubergine dans une grande assiette.

Taillez chaque lasagne en 5 ou 6 tranches, disposez dans l'assiette et arrosez de quelques cuillerées de vinaigrette.

Servez frais, décoré de moitiés de tomate cerise et de feuilles de basilic frit