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Frittata au saumon fumé et à l’aneth

6 œufs 60 ml (1/4 tasse) lait

15 ml (1 c. à soupe) persil frais, haché

Au goût, sel et poivre

15 ml (1 c. à soupe) huile végétale

1 gousse d’ail, hachée

2 blancs de poireaux, en rondelles

1/2 poivron vert, en lanières

1/2 poivron rouge, en lanières

180 g (6 oz) saumon fumé en lanières

20 ml (4 c. à thé) olives noires dénoyautées, en rondelles

125 ml (1/2 tasse) fromage emmental, râpé

Préchauffer le gril du four.

Dans un bol, battre les œufs avec le lait, le persil, le sel et le poivre

Dans un poêlon (25 cm / 10 po) allant au four, chauffer l’huile et faire revenir l’ail, les poireaux et les poivrons 2 min

Ajouter le mélange d’œufs ainsi que le saumon fumé.

Parsemer d’olives.

Cuire à feu moyen-doux environ 8 min, jusqu’à ce que les œufs soient presque cuits mais encore humides au centre

Parsemer de fromage et terminer la cuisson sous le gril, 4 min ou jusqu’à ce que le fromage soit doré