Réserver une tranche de saumon pour la décoration et la couper en lamelles.

Mettre dans la jarre du mélangeur ou du robot culinaire le saumon fumé, le fromage à la crème, le jus de citron et l'échalote ; réduire en purée

À l'aide d'une poche à pâtisserie ous d'une petit cuillère, garnir le bout des endives avec le mélange de saumon.

Décorer avec des lamelles de saumon et les câpres