Salade de poissons fumés

• 300 g de saumon fumé,
• 300 g d'esturgeon fumé,
• 3avocats frais,
• citron,
• 1 botte de cresson.

Sauce:
 

• 6 à 8 c à soupe d'huile d'arachide,
• 2 c à soupe de vinaigre de Xérès,
• 1 c à soupe de jus de citron,
• 1 échalote,
• 2 c à soupe de persil et de cerfeuil hachés,
• 1 c à soupe de poivre vert,
• sel,
• poivre.

Disposez les tranches de saumon et d'esturgeon sur le plat de service.

Pelez les avocats, coupez la chair en tranches et citronnez-les.

Répartissez-les sur le plat de service.

Décorez-le de bouquets de cresson.

Préparez la sauce avec tous les ingrédients indiqués et versez-en un peu sur la salade.

Servez le reste à part.

Vous pouvez remplacer l'esturgeon par de l'anguille fumée ou des morceaux de truites fumées.