Saumon sur canapé

• 100 g de saumon fumé,
• 4 jaunes d'oeufs,
• 4 filets d'anchois dessalés,
• 1 c à soupe de câpres,
• 1 c à soupe de beurre,
• 1 pointe de couteau de poivre de Cayenne,
• 1 tasse de ciboule hachée,
• 4 tranches de pain,
• laitue.

Déposez-y les tranches de pain garnies de la farce suivante.

Hachez finement le saumon fumé.

Mélangez-le avec deux jaunes d'oeufs cuits durs et écrasés ainsi que des filets d'anchois hachés, des câpres, du beurre et du poivre de Cayenne.

Passez cet ensemble au mixer.

Garnissez d'un mélange de hachis de deux jaunes d'oeufs cuits durs et de la ciboule hachée