Coeur de filet de saumon aux épices douces

• 1 cœur de filet de saumon fumé,
• 300 g de poireaux,
• 200 g de fenouil,
• 5 cl d’huile d’olive,
• 2  pièces d’anis étoilé,
• 1 clou de girofle,
• 3  branches de thym,
• 1 dl de crème  fraîche,
• sel,
• poivre.

Eplucher et laver poireaux et fenouils.

Couper le fenouil en tranches de 2 cm d’épaisseur et environ 4 cm de longueur.

Couper les poireaux en tranches de 2 cm.

Mettre à cuire tous les légumes, épices et herbes avec l’huile d’olive dans une grande            casserole.

Après 3 min, ajouter 2 dl d’eau ou de vin blanc, et laisser cuire 15 min à couvert sur feu doux.

Egoutter et récupérer le jus.

Y incorporer la crème.

Fouetter, saler et poivrer.

Couper le cœur de filet de saumon en 2.

Napper et servir.