Deux saumons au curry

• 4 tranches de saumon fumé,
• 4 filets de saumon frais,
• 15 cl de crème fraîche,
• poudre de curry,
• jus de citron.

Lever la peau des filets, bien enlever les arêtes avec une pince à épiler.

Cuire les filets à la dernière minute, dans une poêle chaude légèrement beurrée, sur une seule face (rosés).

Dans une casserole à feu très doux, faire réduire la crème avec 1 c. à c. de curry.

Disposer dans l’assiette la tranche de saumon fumé, tapisser d’un peu de sauce.

Poser le filet cuit et arroser légèrement d’un filet de citron.

Accompagner d’une purée de lentille cuites à l’eau, parfumée à la coriandre fraîche.