Retour au menu de saumon fumé
Rincer le riz dans une passoire sous l'eau courante, le faire cuire à gros bouillons dans une grande quantité d'eau salée.
Le goûter en cours de cuisson, afin de le garder "al dente".
L'égoutter.
Pendant la cuisson du riz, monter la crème en chantilly.
Verser le parmesan dans une grande casserole, le faire fondre à feu doux avec le beurre, ajouter la moitié du saumon finement haché.
Porter sur le feu quelques secondes, ajouter le riz en remuant.
Laisser chauffer.
Hors du feu, incorporer la crème chantilly, verser le tout dans
le plat de service, décorer du
reste de saumon coupé en lamelles.