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Pelez et dénoyautez 1 gros avocat; citronnez légèrement
la pulpe et passez-la ou mixer avec
2 fromages frais carrés demi-sel et quelques brins de
cerfeuil, ciboulette et estragon.
Salez, poivrez, ajoutez une pincée de paprika et
mixez encore pour avoir une pâte bien lisse.
Tartinez de cette purée des tranches de pain de
mie.
Garnissez de lamelles de saumon fumé, d'une noisette de
crème épaisse et d'un petit morceau de citron.