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Saler et poivrer la sole, placer sur chaque filet une tranche de saumon et un peu d'amandes (la moitié du total) et en faire des rouleaux.
Placer ces rouleaux sur une plaque beurrée allant
au four et faire cuire 5 minutes au four moyen.
Ajouter la crème (salée et poivrée), ajouter
le reste des amandes sur les rouleaux et continuer la
cuisson encore 10 minutes.
En les sortant du four, parsemer de ciboulette ciselée.
Il en résulte un plat bicouleur pale (blanc et
rose) alors on peut l'accompagner des légumes de couleurs
vives, tels que les carottes et les broccolis.