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Préchauffez votre four à thermostat 5.
Epluchez les pommes de terre et lavez-les à l'eau froide.
Coupez-les en cubes de 2 cm. de côtés et faites-les cuire à l'eau dans une large casserole comme pour la cuisson d'une purée de pommes de terre.
Passez les pommes de terre au presse-purée au dessus d'une large
terrine, puis à l'aide d'une spatule en bois, ajoutez la crème
épaisse, l'huile d'olive et assaisonnez de sel et poivre blanc du
moulin.
Coupez les tranches de saumon fumé en lanières de 1 cm. de large environ et passez-les brièvement au robot-coupe en prenant soin de ne pas trop les hacher.
Si vous ne possédez pas de robot-coupe, hachez grossièrement le saumon fumé pour que le saumon ne soit pas réduit en purée.
Ajoutez le saumon fumé à la purée de pomme de terre et ajoutez 100 gr. de gruyère râpe.
Mélangez le tout et versez dans un plat ovale pouvant aller au four.
Mettez au four la brandade de saumon fumé pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que l'intérieur soit complètement chaud.
Sortez la brandade du four, recouvrez-la de gruyère rapé
et faites-la gratiner en dessous du grill au moment de servir.