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Epluchez le céleri boule et le couper en gros cube.
Mettez dans une casserole les cubes de céleri, le lait et la crème.
Laissez-les cuire 20 minutes.
Egouttez-les puis passez-les au moulin à légumes ou mieux au mixeur pour les réduire en purée.
Prenez le concombre, enlevez les pépins et faites des spaghettis.
Assaisonnez-les avec la vinaigrette et l’aneth haché finement.
Sauce raifort :
Réduire la crème de moitié, ajoutez progressivement
le raifort, moutarde et le jus de citron.Ne pas faire bouillir.
Passez un coup de mixeur
Rectifiez l’assaisonnement.
Sur le gril, faites griller votre saumon.
Finir de tiédir le saumon au four 2 minutes.
Disposez harmonieusement la garniture puis le saumon et la sauce raifort
sur les assiettes tièdes.