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ESSEN UND TRINKEN

Das gastronomische Angebot der Region Zadar umfast die besten Eigenschaften der dalmatinischen Kochkunst, die vor allem auf Fischgerichten (dies ist das Gebiet der erfahrensten Fischer an der Adria) beruht. Als Beilage wird meistens gekochtes Gemüse
("Na leso") serviert, das mit hausgemachtem, in dieser Gegend besonders
schmackhaftem Olivenöl gewürzt wird. Das auf den Inseln und im Hinterland
angebaute Gemüse kann zweifellos zur gesunden Ernährung gezählt und im Sommer
und Winter frisch auf den Märkten gekauft werden. Besonders lecker schmecken
Gerichte aus Lammfleisch. Lammfleisch ist leicht verdaulich und gesund, besonders
das von der Insel Pag. Das Lammfleisch wird meistens gegrillt und schmeckt
am besten im Frühling mit Frühlingszwiebeln.

FISCH UND MEERESFRUCHTE

Charakteristisch für das Mittelmeergebiet sind frisch zubereitete Gerichte aus Fisch, Krusten- und Schalentieren, zu denen Brot oder Reis gereicht wird, in Istrien und Kvarner auch
Polenta (Pulenta). Im Binnenland werden hingegen lange geschmorte Fleischgerichte mit Soße und dicke Suppen bevorzugt, dazu gibt es die für das südöstliche Mitteleuropa typischen Bandnudeln, Nockerl oder die aus Nudelteig bestehenden mlinzi. Während
in Istrien wie in Dalmatien Fischeintöpfe aus Meeresfisch mit Reiseinlage (brodet)
beliebt sind, isst man in Slawonien das aus mehreren Flussfischen bereitete
Fischgulasch (fisch - paprikas oder- riblji paprikas) und im sehr ländlichen
Hrvatsko Zagorje eine dicke Kartoffelsuppe (Juha od krumpira).

REGIONALE SPETIALITATEN

In einigen Regionen lohnt es sich, den dortigen Spezialitäten nachzugehen, vor allem in Istrien und im Kvarner, wo nicht nur durch italienischen Einfluss eine interessante Mischküche entstand, sondern der Boden auch besonders gute Produkte liefert bis hin zu Trüffeln (Tartufe). Das Gleiche gilt für Slawonien und vor allem die Landschaft Baranja,
wo ungarische Einflüsse eine von Paprika, Pfefferoni und Knoblauch
bestimmte eigene Küche geschaffen haben.

GETRANKE

Vor dem Essen trinkt man einen kleinen Aperitiv, einen Slivovitz (Sljivovica)
aus Zwetschgen, einen Weinbrand (Vinjak) oder eine Grappa, wie die Tresterschnäpse
des Mittelmeergebietes mittlerweile generell genannt werden. Zum Essen gibt es 2Bier,
Wein oder Mineralwasser. Nach dem Essen einen Espresso, stark, pechschwarz
und sehr aromatisch, und er sollte süß getrunken werden wie früher der Türkische,
den man nur noch selten bekommt - er ist wohl zu balkanisch für eine
nach Europa drängende Nation - schade!

Zuruck