Don Floreal
Don Floreal
| Las uvas utilizadas
para la elaboración de los vinos, son cultivadas de manera orgánica,
utilizando solamente para preservar el follaje azufre en polvo, y para
prevenir la pronóspera, caldo bordeles a base de cal y sulfato de
cobre.
Como abono de las parras se utiliza material orgánico proveniente de la poda de las mismas parras y forrajes.
Este vino está
elaborado en forma artesanal, cuidando cada detalle desde su cosecha, realizada
totalmente en forma manual y en las primeras horas del día, para
aprovechar las bajas temperaturas, hasta su posterior traslado y molienda.
Las uvas se procesan con una moledora mecánica, que rompe los granos sin moler los escobajos, de manera que el jugo de los mismos, no aporte su sabor astringente, estos son retirados en forma totalmente manual. Se procede luego a fermentar el hollejo junto con el jugo durante siete días, (cuidando que la temperatura de fermentación no supere los 25 grados Celsius), luego de ese tiempo se procede a separar el jugo y prensar. |
Don Floreal Rodolfo Cerutti
Moledora de uvas  |
Viñedos en
verano, San Rafael, Mendoza, Argentina.-
Vista al fondo de
la cordillera de los Andes.-
