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Pastel de Choclo | |
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Pastel de Choclo | |
Nota: El pastel de choclo puede ser a base de un pino de carne de vacuno o de un pino a base de pollo. También se acostumbra a poner un tuto de pollo por persona en cada porción del pastel de choclo.
Ingredientes:
Pino:
| 500 gr. | Carne de vacuno molida o pechuga de pollo desmenuzada |
| 3 | Cebollas grandes |
| 3 | Dientes de Ajo |
| Sal y Comino | |
| Pasas y Aceitunas | |
| 2 | Huevos duros (cada huevo dividido en 4) |
| Aceite o manteca vegetal |
Pasta de Choclo:
| 6 | Choclos medianos frescos (o 2 tarros de maíz en conserva) |
| 1 | Ramilla de albahaca |
| Azúcar | |
| 6 | Tutos de pollo |
Procedimiento:
Pino:
Picar la cebolla y el ajo en cuadritos
Freír la cebolla y el ajo picados en una sartén con el aceite o la manteca
Agregar la carne de vacuno (o el pollo) a la cebolla , mezclar todo y cocer a fuego lento moviendo lentamente.
Agregar sal y comino.
Pasta de Choclo:
Desgranar los choclos y moler sus granos en un mixer junto con la albahaca. Si se usa el choclo en conserva, molerlo sin el agua en el que vienen.
Poner la pasta de choclo molido en una olla a fuego lento y cocer unos minutos. El de conserva ya viene cocido por lo que únicamente hay que calentarlo.
La pasta debe quedar un poco espesa, si está demasiado espesa agregue un poco de leche, si después de cocerla está demasiado líquida, espesarla con un poco de maizena.
La pasta debe ser un poco dulce, Agregar azúcar si fuese necesario.
Cocimiento Final:
Sacar las fuentes que puedan ser introducidas en el horno.
Poner al fondo de la fuente el pino esparcido.
Agregar al pino algunas pasas y los trozos de huevo duro.
Esparcir la pasta de choclo sobre el pino repartiéndo en forma pareja sobre la fuente.
Si se ha decidido agregar el tuto de pollo hacerlo antes de echar la pasta de choclo.
Poner un poco de azúcar sobre la pasta con el fin de que se forme una capa dorada sobre esta.
Meter al horno hasta que quede caliente y que la superficie quede dorada.
