Roerbak de maiskorrels en de ui ongeveer 5 minuten in de boter, voeg de melk, zout en peper en evt. andere kruiden naar smaak toe. Meng het maismeel met een beetje water en voeg wat van dit maismeelmengsel aan de soep toe om 'm wat dikker te maken Sup phak rudu ron (Zomerse groentensoep) Ingrediënten: 400 ml water, 4 geschilde aardappelen, 1 tl zout, ½ tl peper, 2 el margarine, 6 lenteuitjes, 6 wortels, 20 sperziebonen, handjevol sugar snaps (zoete peultjes). Snij de aardappels in blokjes, was de lenteuitjes en snij ze in stukjes van ongeveer 3 cm, breek de sperziebonen doormidden, snij de wortels in stukjes van ongeveer 1 cm en snij die doormidden, haal de sugar snaps af. Breng het water aan de kook in een pan en voeg er de aardappel aantoe, zet het vuur wat lager en voeg zout, peper en margarine toe. Voeg de wortel, sugar snaps en sperziebonen toe en laat het geheel koken tot de groenten beetgaar zijn. Voeg de lente-uitjes toe en laat het geheel nog even doorkoken
Sup phakkat khaopli kap thao-hu khao (Champignonsoep met Chinese kool en tofu) Ingrediënten: 1 blok tofu, 1 grote Chinese kool, 10 (stro)champignons in plakjes gesneden, 1 l water, 2 el lichte Chinese sojasaus, 1 tl zout, 1 tl azijn, ¼ tl peper, 1 tl suiker, 1 lenteuitje in kleine stukjes.
Snij de tofu in blokjes van 2 cm. Was de kool en haal de bladeren uit elkaar. Snij elk blad in de lengte doormidden en snij die helften vervolgens in stukjes van ongeveer 2 cm. Breng het water met de sojasaus, het zout, de azijn en de suiker aan de kook. Voeg de kool en de champignons toe. Voeg de tofu toe als de groenten gaar zijn. Laat nog even doorkoken en verdeel de soep dan over kommen. Besprenkel de soep met de lente-uitjes. Khao phat sapparot (Gebakken rijst met ananas) Ingrediënten: 1 ananas, 300 g (stro)champignons, 300 g ui fijngehakt, 300 g tomaten in kleine stukjes, 300 g sperziebonen uit blik, 150 g gekookte sojabrokjes, 2 tl gemberpoeder, 500 g gekookte rijst, 1 el knoflook fijngehakt, 1 tl peper, 1 tl rietsuiker, 1el tempeh fijngesneden, 1 el lichte Chinese sojasaus. Leg de ananas op z'n zijkant en snij 'm in de lengte open. Snij het vruchtvlees in kleine stukjes. Bak de knoflook goudbruin in de olie. Voeg de champignons en sojabrokjes toe en roerbak die even mee. Voeg gember, tempeh, sojasaus, suiker en peper toe. Laat even meebakken en voeg dan de ananas, rijst, ui en tomaat toe. Blijf roeren om aanbakken te voorkomen. Voeg de sperziebonen toe en bak door tot de rijst gelig is. Haal de pan van het vuur en serveer een deel van de gebakken rijst in de uitgeholde ananas.
Priao wan mangsawirat (Roerbakschotel van zoet-zure groenten) Ingrediënten: 3 komkommers, 1 ui, 200 g ananas in blokjes, 2 tomaten, ½ blok tofu in 8 blokjes gesneden, 3 el plantaardige olie, 1 tl suiker , 1 el lichte Chinese sojasaus, 1 tl zout, 3 teentjes knoflook fijngeknepen.
Was de komkommers, snij ze in de lengte in vieren en snij ieder kwart doormidden. Pel de ui, snij de uiteinden eraf en snij 'm dan van boven naar beneden doormidden. Snij de beide helften in punten van ongeveer 1 cm breed. Bak de knoflook goudbruin, voeg de tofu toe. Roer regelmatig tot de tofu ook goudbruin is. Voeg de ui toe. Als de ui zacht is, voeg je de ananas en de komkommer toe. Snij de tomaat in stukjes en voeg die ook toe. Voeg zout, suiker en sojasaus toe en kook het geheel onder voortdurend roeren gaar. Serveer met pandanrijst.
Phat tao-hu khaeng kap lai phak (Gebakken tofu met broccoli en bamboescheuten) Ingrediënten: 1 blok tofu, 2 stronken broccoli, 200 g fijngesneden witte kool, 1 ui, 1 bamboescheut, 1 Chinese kool, 200 g taugé, 2 el plantaardige olie, 1 tl zout, 3 el lichte Chinese sojasaus, 1 el suiker, 1½ el maismeel, 100 ml water.
Snij de tofu in kleine blokjes, snij de broccoli in roosjes, snij de ui in ringen van ongeveer ½ cm dik. Haal de harde buitenste stukken van de bamboescheut, snij 'm doormidden en snij de helften in stukken van ongeveer ½ cm dik. Was de taugé. Was de Chinese kool, haal de bladeren van de stam en snij ze grof in stukken van ongeveer 3 cm. Bak de tofu goudbruin in 1 el olie. Haal de tofu uit de pan, voeg de rest van de olie toe en bak de ui. Voeg de bamboescheut en de broccoli toe en laat onder voortdurend roeren even meebakken. Voeg water, sojasaus, suiker en zout toe en blijf roeren. Als de groente in de pan bijna gaar is de witte en de chinese kool toevoegen. Meng het maismeel met 2 el water tot er een deeg ontstaat. Voeg dit aan de pan toe, samen met de taugé en roer goed door. Voeg de gebakken tofu toe, laat nog even doorbakken en bestrooi met wat peper. Serveer de tofu-schotel met pandanrijst.
Kuai-tiao phat thai sai thua daeng (Gebakken mie met kidney beans) Ingrediënten: 300 g mie (van rijstemeel, sen mee), 1 blikje kidney beans, 100 g geroosterde pinda's, 2 el lichte Chinese sojasaus, 1 blok kerrietofu, 3 el plantaardige olie, 1 el fijngehakte knoflook, 2 el suiker, 4 el azijn, 200 ml water, 100 g taugé, verse bieslook in kleine stukjes, 150 g sla.
Stamp de pinda's fijn in een vijzel. Snij de tofu in blokjes. Verhit de olie in een wok en bak daarin de knoflook goudbruin. Voeg mie, kidney beans en kerrietofu toe en breng het geheel op smaak met sojasaus, suiker, azijn en water. Kook tot de mie gaar is en voeg dan de taugé en de verse bieslook toe. Serveer met de sla.