| Cleo Pimentas Variedades |
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| Cambuci Espécie: Capsicum baccatum var. pendulum Origem: Brasil. Tambem conhecida por Chapéu de Frade, Chapéu de Bispo, Fria's Hot, Bishop crown, Monk's Hat e Christimas Bell. Planta vigorosa de caules múltiplos com altura de 135 cm. Flores únicas por no, com a corola branca e manchas esverdeadas nos lóbulos das pétalas. Frutos considerados como pimenta doce, pois são quase desprovidos de picância, embora existam variedades ardidas. Tem formato de campânula ou de sino, medindo 5 cm de comprimento por 7 cm de diâmetro, na coloração verde (imaturo) e vermelha (maduro), pesando em torno de 40 a 50 g, com sementes cor palha que germinam entre 14 e 28 dias. A colheita inicia-se entre 100 e 110 dias apos a semeadura. Muito aromáticos, são usados em saladas, cozidos e recheados. - Curiosidade: Seu nome "Cambuci", deriva do Tupi, e significa "pote de agua", devido a semelhança entre o formato do fruto e o da vasilha em que os índios guardavam água. |
| Cayenne Espécie: Capsicum annuum. Origem: Guiana.. E uma das variedades mais cultivadas no mundo. Seu nome deriva da cidade de Caiena, capital da Guiana Francesa. A planta atinge em media 95 cm de altura por 60 cm de largura. Flores únicas por nó, com corola branca e anteras cinza-azuladas. Os frutos verdes (imaturos) e vermelhos (maduros) são longos e delgados, muitas vezes retorcidos, com a superfície irregular formando gomos. Atingem em media de 10 cm de comprimento por 1,5 de largura, terminando em uma ponta aguda. Nível de pungência médio, de 30.000 a 50.000 SHU. É usada de todas as formas na culinária, mas seu principal uso é em pó, pois tem as paredes finas, ideal para a desidratação. - Curiosidade: Existem muitas variedades de Cayenne, desde as gigantes que chegam a 20 cm de comprimento, ate as miniaturas, com 1,5 cm. |
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| Cheiro do Para Espécie: Capsicum chinense Origem: Brasil. Prefere climas quentes com umidade elevada, pois provem da região norte do Brasil, mais precisamente do Estado do Pará, uma região tropical chuvosa. O solo deve ser profundo e com muita matéria orgânica, mas deve ser bem drenado, para evitar encharcamento. Seus frutos, medindo 2,5 cm de comprimento x 1,5 cm de diâmetro, nas cores verde (imaturo) e amarela (maduro), são extremamente aromáticos e muito picantes, com aroma frutado lembrando limão. Embora sejam pequeninos, ao serem cortados, seu cheiro invade todo o ambiente. Muito usado nos pratos típicos de sua região, a base de frutos do mar, e inteiros, para conservas no vinagre. |
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| Chile Puya Espécie: Capsicum annuum. Origem: México. Também conhecido como Chile Pulla ou Colmillo de Elefante (Presa de Elefante), É uma das pimentas mais consumidas no México, natural das zonas semi-áridas e temperadas, por isso detesta solos encharcados e clima úmido. Cresce a uma altura entre 90 e 120 cm. Entra em produção 120 dias apos a semeadura. Flores únicas por nó, com corola branca e anteras azuladas. Frutos longos, delgados, com o pericarpo fino, de coloração verde (imaturo) e vermelha profundo (maduro), contendo uma média de 95 sementes na cor creme. Mede 10,5 cm de comprimento por 1,7 cm de diâmetro. Apresenta sabor frutado com um toque de ameixa. Nível de calor Scoville entre 5.000 a 10.000 SHU. Pode ser usado fresco em molhos, mas seu uso quase exclusivo é seco em flocos, em pó ou inteiro, quando se deve deixar de molho em água morna por 10 minutos, para hidratar. Para liberar mais sabor, pode ser chamuscado sobre o fogo. - Curiosidade: Por conter alto nível de carotenóides, o que dá ao fruto sua cor intensa, é usado na indústria para extração de pigmento vermelho. |
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| Cheiro Doce
Espécie: Capsicum chinense Origem: Brasil Natural do Nordeste do Brasil, em certas regiões é conhecida como Pimenta de Cheiro Doce, em outras como Murupi Doce. A planta cresce 1,20m de altura por 60cm de largura e prefere climas quentes e úmidos. Possui folhas deltóides medindo 12cm x 06cm, com a peculiaridades de apresentar tufos de finíssimos pelos brancos, formando um espécie de penugem ao longo das nervuras da face inferior. Flores de duas a cinco por nodo, com anteras azuladas e corola branca esverdeada sem manchas difusas na base dos lóbulos. Frutos pendentes totalmente desprovidos de picância com aroma frutado intenso, nas cores verde (imaturo) e vermelha brilhante (maduro). Possui formato alongado e retorcido medindo de 5 a 8,5 cm de comprimento e 1,5cm de diâmetro, com a casca lisa e brilhante, contendo em seu interior de 20 a 30 sementes de cor palha que germinam 8 a 12 dias após a semeadura. Entra em produção 120 dias depois. A preferência é por frutos verdes, por possuírem muito mais aroma e sabor. É usado fresco em saladas ou molhos e para aromatizar pratos como a moqueca baiana e o baião de dois. |
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| Cabaça
Espécie: Capsicum chinense Origem: Brasil. Pimenta cujo formato lembra o de uma Cabaça, curcubitácea usada como recipiente para líquidos e para confecção de artesanato, daí vem seu nome: Pimenta Cabaça. A variedade prefere clima quente e úmido com solo bem drenado e rico em matéria orgânica. Planta com hastes eretas com altura de 1,20m e largura de70 cm. Folhas ovais verde-escuras com 15 x 08 cm. Flores em número de 2 por nó, mas que pode ser única, com pedicelo inclinado na antese, de corola branco-esverdeada sem manchas na base dos lóbulos, possuindo anteras creme-amareladas. Frutos muito aromáticos, lembrado limão e rosas, de pungência mediana. Têm formato piriforme com a extremidade próxima ao pedúnculo mais estreita e alongada. Fruto maduro em posição pendente, apresentando constrição anular na junção cálice/pedicelo. Sua coloração vai do verde brilhante (imaturo) ao laranja (maduro). Carregam de 17 a 25 sementes de cor palha que germinam entre 10 e 14 dias. Entram em produção aos 120 dias após a semeadura. Prestam-se muito bem no preparo de frutos do mar e pelo seu formato característico tornam-se bem decorativos no preparo de conservas de frutos inteiros. |
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| Chicken Heart (Yellow)
Espécie: Capsicum annuum. Origem: Pensilvânia, EUA. Também conhecida como 'Hinkelhatz'. É uma variedade cultivada por tradição a mais de 150 anos pela comunidade de imigrantes alemães que se fixaram no estado da Pensilvânia , EUA. A planta cresce a uma altura entre 60 e 65 cm, com hastes verdes e delicadas que apresentam antocianina nodal. As folhas, também verde-escuras, possuem formato lanceolado, nas dimensões de 09 x 4.5 cm. Prefere solos soltos e bem drenados, com umidade constante, sendo aconselhável fazer uma cobertura de palhas na superfície do substrato. Não toleram ventos fortes, devendo ser amparada por um tutor para evitar a quebra das hastes. Flores únicas por nó, com pedicelo pendente na antese e corola branca, sem manchas na base dos lóbulos. As anteras são de coloração cinza. Os frutos são pendentes, com formato cônico curto lembrando o órgão cardíaco de uma galinha, daí seu nome “Chicken Heart” (coração de galinha). São de cor verde (imaturos), passando aos poucos ao amarelo ouro (maduros), mas existe também a variedade com frutos vermelhos. Em seu interior, carregam uma média de 60 sementes de coloração creme que germinam no período entre 8 e 14 dias. A colheita se inicia entre 100 e 110 dias após a semeadura. É uma pimenta com pungência 4 na escala de calor, possuindo sabor frutado. Em sua região de origem é usada para fazer molhos diluídos em vinagre, do tipo molho tabasco. |
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| Cheyenne
Espécie: Capsicum annuum Origem: USA. Planta robusta para o seu tamanho, formando um pequeno arbusto compacto, muito resistente a pragas e doenças e de fácil manutenção, o que a faz uma variedade ideal para cultivadores iniciantes. Como a maioria das C. annuum, prefere clima seco com solos ricos e bem drenados, com umidade controlada, pois não toleram encharcamento. Pelo seu porte (em torno de 45 cm de altura), adapta-se perfeitamente ao cultivo em vasos, atraindo a atenção do olhar devido a sua produção farta de belos frutos amarelos brilhantes que contrastam com o verde escuro da folhagem. Por ser uma planta bonita, é também usada em jardins e interiores como planta ornamental, embora seja de excelente sabor. Flores solitárias em cada nó, com pedicelo inclinado na antese, com corola branco-leitosa sem manchas na base dos lóbulos, apresentando anteras de coloração cinza. Frutos com formato cônico, em posição pendente, medindo em torno de 3 cm de diâmetro por 6.5cm de comprimento, de coloração verde (imaturo) e amarelo (maduro), contendo uma média de 90 sementes de coloração creme que germinam entre 8 e dez dias da semeadura, com a colheita iniciando-se 10 dias depois. Devido ao porte do fruto, sua baixa pungência e excelente sabor, é muito utilizado no preparo de pratos com pimentas recheadas. |
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| Capela
Espécie: Capsicum annuum Origem: Sérvia (Kosovo) É uma variedade de pequeno porte, muito resistente, cuja planta atinge o porte de 45 a 60 cm de altura por 45 a 60 cm de largura, bastante ramificada, com hastes eretas, entrenodos curtos e folhas verde-escuras pequenas, de formato lanceolado, nas dimensões de 5 x 2,3 cm. O seu porte compacto e bonito a torna ideal para o plantio em vasos, principalmente na época da frutificação, quando exibe toda a sua beleza . Prefere solos arenosos e bem drenados, com clima seco e exposição a pleno sol, embora cresça bem à meia sombra. Suas flores apresentam-se solitárias por nó, como é natural entre as C. annuum, de corola branco-leitosa, sem manchas na base dos lóbulos das pétalas, com as anteras de cor cinza. Os frutos são muito belos, com formato triangular alongado, nas dimensões de 3 x 1,5 cm, na coloração verde (imaturo) e laranja brilhante (maduro). Com pouca ou nenhuma pungência (0 a 500 SHU), assumem posição ereta desde a sua formação, e em seu interior pode ser encontrada uma média de 60 sementes de cor creme, cuja germinação ocorre em um período de 8 a 14 dias. A colheita se inicia 120 dias após a semeadura. Em sua região de origem, é usada seca, fresca (em saladas e molhos), recheadas, e em conservas de vinagre (picles). |
| Chi-Chien
Espécie: Capsicum annuum. Origem: China Pungência: 70,000 SHU Seu nome deriva da expressão chinesa “T'ai Chi Chien” (a espada de T'ai Chi), por seu formato lembrar o das espadas usadas pelos antigos feiticeiros e nobres daquele país. É uma pimenta muito usada na cozinha oriental, e por crescer em uma bela planta, se harmoniza na ornamentação de qualquer jardim ou ambiente. É uma variedade muito resistente, de fácil cultivo, que cresce rápido e produz cedo. Atinge um tamanho de 60 cm de altura por 50 cm de largura, podendo ser facilmente cultivada em vasos. Prefere solos leves e bem drenados, mas com umidade constante, aconselhando-se usar uma cobertura morta na superfície do substrato, feita com palha ou aparas de grama, para diminuir a evaporação da água. Suas hastes, verde-escuras, múltiplas e eretas, possuem pouca ou nenhuma antocianina nodal, com os entrenós muito curtos nas extremidades, o que proporciona a formação de tufos de folhas e pimentas em belos arranjos. As folhas são lanceoladas, de tamanho médio, com 11 x 5 cm. As flores, únicas por nó, com pedicelo ereto na antese (abertura), aparecem muito próximas das outras, formando pequenos buquês, devido à proximidade dos entrenodos. Possui estigma excerto, anteras de cor cinza e corola de cor branco leitosa, sem macha na base dos lobos das pétalas. Os frutos assumem posição ereta, formando tufos acima da folhagem, em grupos de até doze pimentas. São longos e delgados, com 7 x 1 cm, com pele fina brilhante de cor verde (imaturo) e vermelho intenso (maduro). Em seu interior, pode ser encontrada uma média de 51 sementes que germinam em um período de 10 a 14 dias. A colheita se inicia 130 dias após a semeadura. É usada, fresca ou seca, para temperar pratos da cozinha oriental. |
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| Cabe Merah Besar
Espécie: C.annuum Origem: Indonésia Pungência: 80.000 SHU Também conhecida com o nome “Chabai Rawit”, é uma variedade comum nos mercados da Indonésia, porém difícil de encontrar no Ocidente. A culinária Indonésia é uma das mais apimentadas do mundo, e isso se deve, em parte, ao uso intenso dessa pimenta. A planta cresce 80 a 100cm de altura e possui hastes múltiplas, eretas, com pouca concentração de antocianina nodal. É muito vigorosa, mas não tolera clima frio e umidade exagerada. Flores únicas por nodo, de pedicelo ereto na antese, possuem corola branca leitosa e anteras cinza azuladas. Os frutos, também em posição ereta, são longos, delgados, algumas vezes retorcidos, com 5cm de comprimento por 0,6cm de diâmetro, nas cores verde (imaturo) e vermelho (maduro), e contêm uma média de 48 sementes de cor creme que germinam em 10 a 14 dias. A colheita se inicia em 4 meses após a semeadura, para frutos maduros. |