Hermes-Lima et al Consulting
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INTRODUÇÃO

O poder miraculoso dos antioxidantes de combater os radicais livres e de evitar doenças e o envelhecimento vem sendo muito discutido. Entretanto, ao contrário do que a mídia divulga, os antioxidantes não são moléculas "milagrosas" e os radicais livres não são apenas "vilões" destruidores de células.

Para compreender a real função destas moléculas em nosso organismo e saber que papel desempenham, é necessário estudá-las e pesquisá-las.

São as pesquisas que possibilitam determinar se as moléculas antioxidantes e radicais livres estão agindo como
"mocinhos" ou "bandidos".

É no mundo vegetal que encontramos a maioria dos antioxidantes, o que é o nosso objeto de interesse.

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Grãos ricos em antioxidantes. Fotografia tirada em Chinatown, Vancouver, Canadá por Marcelo Hermes em julho de 2004
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