Receitas Ovo

Torta de Liquidificador

Ingredientes:
1 ovo - 2 xícaras de leite - 3/4 xícara de óleo -
1 colher sal - 12 colheres de trigo - 1 colher de
fermento - 3 colheres de queijo ralado
palmito ou couve-flor ou brócolis em pedaços

Modo de Preparar:
Bater no liquidificador os ingredientes menos os
legumes. Misturar com o palmito ou couve-flor ou
brócolis e assar.

Couve-Flor Gratinada

Ingredientes:
1 couve-flor - 3 copos de leite - 2 colheres de maisena
50g de manteiga - 5 colheres de queijo ralado - sal

Modo de Preparar:
Cozinhar a couve-flor inteira por 5 minutos. Engrossar o
leite na maisena, colocar o sal, a manteiga e misturar.
Cobrir a couve numa forma refratária, espalhar o queijo
ralado e assar 25 minutos.

Agrião com Tomates

Ingredientes:
1 maço de Agrião - 2 xícaras de purê de batata
6 tomates duros

Modo de Preparar:
Picar o agrião. Cortar uma tampa dos tomates e
retirar o miolo. Misturar o purê com o agrião e
rechear os tomates.

Almeirão ao Alho

Ingredientes:
1 maço de almeirão - 3 colheres de óleo - uns 10
alhos cortados em rodelas finas

Modo de Preparar:
Cortar o almeirão em pedaços e temperar com sal e
vinagre. Dourar o alho no óleo e jogar quente por
cima do almeirão.

Aspargos à Moda Oriental

Ingredientes:
1 maço de aspargos frescos - 1 colher de óleo de
girassol - 3 colheres de shoyu - 1 xícara de água
1 colher de maisena - 1 colher de açúcar mascavo
1 fiozinho de óleo de gergelim

Modo de Preparar:
Tire a parte mais dura dos aspargos e refogue no
óleo de girassol uns 10 minutos. Faça um molho
com o restante dos ingredientes e misture.

Pizzinhas de Berinjela

Ingredientes:
2 berinjelas cortadas em rodelas - fatias de
muzzarella de búfala - fatias de tomate - azeite,
sal e orégano à gosto

Modo de Preparar:
Escalde a berinjela em água fervente, coloque em
forma untada com margarina. Cubra com o queijo, o
tomate, tempere e asse.

Mandioca à Moda da Casa

Ingredientes:
Frite 1kg de mandioca que já foi cozida

Cobertura:
2 xícaras de salsa e cebolinha picadas
6 dentes de alho picados - 1 colher de azeite
Refogue tudo e jogue por cima da mandioca.

Legumes Estaladiços

Ingredientes:
Nabo - batata-doce - aipo - alcachofra - beterraba

Cobertura:
Corte os legumes em tiras e frite. Escorra em
toalhas de papel e adicione sal.

Croquete de Espinafre

Ingredientes:
2 xícaras de espinafre cozido e picado - 2 ovos
1/2 xícara de farinha de rosca - 2 ovos duros
1/2 colher (chá) de sal

Modo de Preparar:
Esmagar bem os ovos duros e misturar com o
espinafre. Bater os ovos crus, juntar o sal e
adicionar ao espinafre. Modelar croquetes,
passar na farinha de rosca e assar até ficar
dourado.

Batata com Hortelã

Ingredientes:
1 kg de batatas pequenas com casca, bem lavadas
ramos de hortelã - sal à gosto

Modo de Preparar:
Coloque as batatas e um pouco de hortelã numa panela
e cubra com sal e água. Cozinhe até fica macio.
Escorra, coloque numa tigela e cubra com
hortelã picada.

Pastelão de Batata

Massa:
1 kg de batata cozida e passada no espremedor
2 gemas - 1 colher (sopa) de manteiga - sal
Levar tudo ao fogo até ficar um purê bem seco.

Recheio:
200g de queijo frescal em pedaços grandes
1/2 xícara de salsa e cebolinha picada - sal
2 colheres (sopa) de uva passa e nozes picadas
Misturar.

Montagem:
Abrir a massa entre 2 plásticos em formato oval.
Colocar o recheio e dobrar ao meio como um
grande pastel. Colocar numa assadeira untada,
pincelar com uma gema e fazer pequenos talhos.
Assar até corar.

Gratinado Vegetariano

Ingredientes:
3 colheres de azeite - 3 abobrinhas em rodelas
1 maço de acelga - 1/3 xícara de manteiga
3/4 xícara de trigo - 1 litro de leite - 300g de queijo
ralado - sal - 1 alho

Modo de Preparar:
Passar algumas folhas de acelga em água quente.
Untar uma assadeira e forrar os fundos e as laterais
com as folhas da acelga.
Rechear com a abobrinha refogada no alho, o
queijo ralado e acelga picada.
Fazer um molho com o trigo, o sal e o leite.
Cobrir o recheio com esse molho e cobrir com
mais folhas de acelga.
Assar 40 minutos.

Espinafre ao Vinagrete

Ingredientes:
5 xícaras de espinafre cozidas no vapor - 3 alhos
espremidos - 6 colheres de azeite - 1 colher de
vinagre - 1/2 cebola roxa em fatias - sal
4 azeitonas - fatias de pão

Modo de Preparar:
Misturar o alho e o azeite. Usar metade para passar
no pão e torrar. Misturar o restante aos demais
ingredientes. Servir tudo junto.

Consommé de Leite

Ingredientes:
1/2kg de batata cozida - 2 alhos porró cozidos
1 litro de leite (+ou-) - 1/2 lata de creme de leite
1 colher de manteiga

Modo de Preparar:
Bater no liquidificador a batata, o alho, o sal e o
leite aos poucos. Levar ao forno brando mexendo até
ferver. Desligar e misturar com o creme de leite e a
manteiga. Servir com torradinhas.

Seleta de Legumes

Ingredientes:
1 copo de iogurte natural desnatado - 1 chuchu -
suco de 3 limões - 50g de ricota - 1 tomate -
1 cebola - 1 cenoura - 1/2 couve-flor - 1 abobrinha
1 colher de óleo - 2 colherinhas de sal

Modo de Preparar:
Cozinhar no vapor os legumes em pedaços (menos
o tomate e a cebola). Colocar numa vasilha e cobrir
com o tomate e a cebola fatiados. Bater no
liquidificador a ricota, o iogurte, o limão e o sal.
Despejar por cima dos legumes.

Macarrão com Legumes

Ingredientes:
1 pacote de macarrão parafuso cozido "al dente"
1/2 maço de brócolis cozido e picado
1 chuchu ralado ligeiramente aferventado
1 cenoura crua ralada - 1 cebola ralada - salsa,
cebolinha e sal a gosto - 3 colheres de maionese

Modo de Preparar:
Misture todos os ingredientes, acrescente o macarrão
cozido e sirva frio.

Tomates ao Forno

Ingredientes:
25g de cebola picada - 25g de salsa picada - sal
1 colher de queijo ralado - 1 colher de mostarda
2 colheres de iogurte natural - 4 tomates médios

Modo de Preparar:
Corte o tomate em rodelas, coloque numa assadeira
untada e cubra com os outros ingredientes
misturados. Asse em forno quente por 15 minutos.

Lasanha de Couve

Ingredientes:
1 maço de couve picada (crua) - 1 pacote de lasanha
pré-cozida - 400g de queijo prato - molho de
tomate e queijo ralado à gosto

Modo de Preparar:
Numa tigela refratária, alterne camadas de massa,
couve, queijo e molho. Cubra com queijo ralado
e asse até ficar no ponto.

Berinjela à Parmeggiana

Ingredientes:
2 berinjelas cruas em rodelas - 300g de queijo
prato - sal, queijo ralado e molho à gosto

Modo de Preparar:
Numa tigela refratária, alterne camadas de berinjela,
queijo e molho. Cubra com o queijo ralado e asse
até cozinhar a berinjela.

obs.: Pode fritar a berinjela à milanesa primeiro mas
fica muito gorduroso. Queijo prato também tem menos
gordura que a muzzarela.

Couve-Flor ao Creme de Leite

Ingredientes:
1 couve-flor - 1 lata de ervilha - 50g de queijo ralado
1 colher de cheiro verde - 1 lata de creme de leite
2 colheres de trigo - sal - 1/2 litro de leite
2 colheres de margarina

Modo de Preparar:
Cozinhar a couve em pedaços. Colocar numa travessa
untada e acrescentar a ervilha, metade do queijo e
o cheiro verde. À parte, juntar o creme de leite ao sal,
trigo e leite. Misturar bem e colocar por cima da
couve. Por cima colocar pedaços da margarina e o
restante do queijo. Levar ao forno para dourar.

Bolinhos de Talos de Agrião

Ingredientes:
8 talos de agrião - 1 xícara de fubá - 2 ovos - fermento
1 colher de leite - 5 colheres de cebolinha e salsinha
picados - sal à gosto

Modo de Preparar:
Misturar tudo, formar bolinhos e fritar.

Sopa de Palmito

Ingredientes:
1 lata de palmito picado - 1/2 colher de manteiga
1 e 1/2 colher de trigo - 1/4 xícara de cebola ralada
2 xícaras de leite - sal à gosto

Modo de Preparar:
Refogue a cebola na manteiga, junte o restante menos
o palmito. Ferva por alguns minutos e junte o palmito.

Omelete de Escarola

Ingredientes:
2 ovos - 2 colheres de cebola ralada - 2 colheres de
manteiga - escarola refogada na manteiga - sal
1 colherinha de água

Modo de Preparar:
Refogar a cebola na manteiga, preparar a omelete.
Rechear com a escarola ainda na frigideira.

Legumes ao Molho Branco

Ingredientes:
3 batatas e 2 cenouras cozidas (meio duro) em rodelas
1 xíc. de molho branco - 1 colher de queijo ralado - sal

Molho Branco:
2 colheres de manteiga - 1 colher de trigo - sal
1 copo de leite - queijo ralado
Levar ao fogo juntando o leite aos poucos, ferver.

Modo de Preparar:
Misturar tudo e assar por 5 minutos

Batata com Ovo ao Forno

Ingredientes:
batatas em rodelas finas - ovos cozidos em rodelas
cebola - pimentão - tomate em rodelas - alho
queijo em cubos - molho de tomate

Modo de Preparar:
Disponha os ingredientes acima em camadas numa
forma deixando o molho por último. Cobrir com
queijo ralado e assar.

Bolinhas de Queijo

Ingredientes:
1 xic de leite - 2 xic de água - 100gr de queijo ralado
1 colherinha de sal - 2 colh manteiga - 2 gemas

Modo de Preparar:
Colocar tudo numa panela e levar ao fogo. Quando
ferver, acrescentar 4 xic de trigo e misturar bem, até
a massa soltar do fundo da panela. Após esfriar um
pouco, fazer bolinhas na mão recheando com um
quadradinho de queijo, passar em ovo batido e fari-
nha de rosca e fritar.

Ovos no Ninho

Ingredientes:
6 ovos - 100gr de queijo prato - 2 colh de manteiga
sal a gosto

Modo de Preparar:
Untar uma tigela, espalhar as claras em neve mistura-
das com metade do queijo e tempero. Fazer buraqui-
nhos para colocar o resto do queijo e acomodar as
gemas cruas (coloque com cuidado). Assar.

Rolinhos de Espinafre

Ingredientes:
espinafre cozida - 1 xic de leite - 2 cebolas picadas
2 colh de manteiga - 6 colh de trigo - sal - massa
de pastel

Modo de Preparar:
Refogar a cebola, juntar o leite e o trigo, cozinhar até
soltar do fundo da panela. Rechear a massa de
pastel formando rolinhos (como caneloni). Fritar.

Pimentão Recheado

Ingredientes:
4 pimentões grandes - 100gr de azeitona - 1 alho
1/2 copo de vinagre - 1 pimentão pequeno
1 berinjela - 30gr de alcaparras - 100 gr de óleo
1 colh de molho de tomate - sal à gosto

Modo de Preparar:
Separar os pimentões grandes, cortar uma tampa
deles, retirar as sementes. Refogar o restante dos
ingredientes e rechear os pimentões.
Assar por 1 hora.

Salada de Ervilhas e Queijo

Ingredientes:
2 latas de ervilha - 1/2 xic de queijo em cubos
2 colh de cebola picada - alface
4 colh de maionese - 2 colh de mostarda

Modo de Preparar:
Use a alface para forrar uma travessa. Misture
os demais ingredientes e coloque por cima
da alface.

Casadinhos de Xuxu

Ingredientes:
3 chuchu queijo em fatia

Modo de Preparar:
Cozinhar o chuchu cortado em rodelas (não amolecer
muito). Rechear 2 a 2 rodelas de chuchu com o queijo.
Passar no ovo batido e na farinha de rosca. Fritar.

Bolinhos de Mandioca

Ingredientes:
1/2kg de mandioca - 1 ovo - trigo - sal a gosto

Modo de Preparar:
Fazer um purê com a mandioca, misturar a gema e
a clara batida em neve. Formar bolinhos, passar no
trigo e fritar.

Souflê de Legumes

Ingredientes:
2 batatas - 2 cenouras - 10 a 12 vagens - óleo
cebola - alho - 1 copo de leite - 2 gemas - 2 claras
em neve - 1 colh de manteiga - 1 colh de trigo
1 colh de queijo ralado

Modo de Preparar:
Leve ao fogo até engrossar: a manteiga, o leite e o
trigo. Deixe esfriar. Acrescentar as gemas e o queijo.
Refogue a cebola e o alho na manteiga. Cozinhe os
demais legumes. Misture tudo com as claras em
neve e leve para assar.

Caneloni de Espinafre

Ingredientes:
1 pacote (250gr) de massa para caneloni
1 maço de espinafre - alho - queijo ralado - sal
cebola picada - 2 colh de creme de leite
1 e 1/2 colh de trigo - 1 colh de manteiga
1 xic de água

Molho:
1 colh de azeite - 2 colh de creme de leite - sal

Modo de Preparar:
Picar o espinafre e levar ao fogo para amolecer.
Dourar a cebola e o alho na manteiga, acrescentar
1 xic de água fervendo, juntar o espinafre, sal,
queijo e creme de leite. Rechear os canelonis,
cobrir com o molho e assar por 10 minutos.

Patê de Berinjela

Ingredientes:
1 berinjela - 1 pimentão verde - 1/2 xícara de azeite
sal a gosto

Modo de Preparar:
Bater tudo no liquidificador e levar ao fogo para
engrossar.

Patê de Espinafre

Ingredientes:
1 maço de espinafre cozido e picado - 500g de
ricota - 1/2 xícara de creme de leite com soro
sal a gosto

Modo de Preparar:
Misturar na batedeira.

Patê Italiano

Ingredientes:
2 colheres de óleo - 2 cebolas picadas - 1/4 xícara
de água - 6 pimentões vermelhos em pedaços
3 tomates sem pele e sem semente em pedaços
1 copo de requeijão - sal

Modo de Preparar:
Murchar a cebola no alho e bater no liquidificador
com a água, o pimentão e o tomate. Apurar no fogo,
temperar com sal e acrescentar o requeijão.

Trouxas de Couve com Batata

Ingredientes:
1 maço de couve (tire os talos duros) - 4 batatas
cozidas cortadas em cubo - 1 xícara de salsa e
cebolinha verde picada - 2 colheres de cebola picada
1 colher de azeite - 3 colheres de requeijão - 1 colher
de mostarda - sal a gosto

Modo de Preparar:
Bata o azeite, a mostarda e o requeijão. Misture
com o restante menos a couve. Coloque um pouco
em cada folha de couve e feche. Asse 15 minutos.

Coroas de Abobrinha

Ingredientes:
3 abobrinhas - 300g ricota fresca - 2 colheres de
queijo provolone ralado - 2 colheres de queijo
parmesão ralado (1 p/ recheio 1 p/ polvilhar)
1 xícara de cebolinha verde picada - 2 colheres de
leite - 1 colher de requeijão - 1 colher de azeite
sal a gosto

Modo de Preparar:
Retire o miolo das abobrinhas e cozinhe sem
amolecer demais. Amasse bem a ricota e misture
com os outros ingredientes. Recheie as abobrinhas
com essa massa e corte-as em rodelas de 4cm de
altura. Coloque-as em forma refratária, cubra com
queijo ralado e asse até derreter bem o queijo
ralado.

Cebolas ao Vinho e Ervas

Ingredientes:
4 cebolas grandes - 1 colher de óleo de girassol
1 colher de azeite - 1 xícara de salsa e cebolinha
picadas - 1/2 xícara de vinho branco - sal
1/2 colher (café) de pimenta

Modo de Preparar:
Descasque as cebolas, corte em tiras ou rodelas.
Refogue por 3 minutos no óleo com o azeite.
Adicione o vinho, o sal e a pimenta. Deixe no fogo
por mais 2 minutos. Acrescente as ervas
misturando delicadamente e desligue.

Patê de Berinjela II

Ingredientes:
1kg berinjela - 3 cebolas grandes - 1e1/2 maço de
cheiro verde - 4 tomates grandes maduros
6 colheres (sopa) óleo de milho ou de girassol
sal a gosto

Modo de Preparar:
Descasque as berinjelas, pique-as e deixe de molho
em uma tigela com água e sal por 15 minutos.
Escorra, passe em água corrente, escorra de novo.
Refogue a cebola no óleo, acrescente a berinjela,
depois o tomate sem semente e picado e o cheiro
verde. Refogue em fogo baixo e pingue água se
precisar. Quando cozida a berinjela,

bata no liquidificador para formar um purê.

Volte ao fogo até que
solte do fundo da panela. Tempere.

Patê de Beterraba

Ingredientes:
1kg de beterraba - 2 cebolas grandes - 2 maços
de cheiro verde - 6 colheres (sopa) óleo de milho
ou girassol - sal a gosto

Modo de Preparar:
Descasque e pique as beterrabas. Refogue as
cebolas picadas no óleo quente até dourar. Adicione
as beterrabas picadas, o cheiro verde picado e
deixe refogar muito bem. Em fogo baixo, adicione
água aos poucos até ficar bem cozido. Bata no
liquidificador para fazer um purê. Volte ao fogo até
desprender do fundo. Tempere.

Patê de Espinafre

Ingredientes:
2 maços grandes de espinafre - 2 maços de cheiro
verde - 4 cebolas grandes - 10 colheres (sopa) óleo
de milho ou girassol - sal a gosto

Modo de Preparar:
Lave bem o espinafre e ferva-o rapidamente com pouca
água. Coloque num escorredor de macarrão e passe
em água corrente até sair o excesso de água verde.
Frite a cebola no óleo até dourar. Adicione o espinafre
e o cheiro verde refogando bem. Bata no liquidificador
até virar um purê. Volte ao fogo até desprender do
fundo da panela. Tempere.

Patê de Cenoura

Ingredientes:
1kg de cenoura - 4 cebolas grandes - 1 maço de
cheiro verde - 8 colheres (sopa) óleo de milho ou
girassol - sal a gosto

Modo de Preparar:
Raspe a casca das cenouras, pique e reserve.
Refogue a cebola no óleo até dourar. Adicione a
cenoura e o cheiro verde refogando bem.
Acrescente água aos poucos para ficar macio e
restar um pouco de caldo. Bata no liquidificador
para virar um purê e volte ao fogo até soltar do
fundo da panela. Tempere.

Patê de Mandioquinha

Ingredientes:
6 mandioquinhas (médias) - 1/2 xícara (chá) cebola
picada - 2 colheres (sopa) óleo de milho ou girassol
2 colheres (sopa) cheiro verde picado - 2 colheres
(sopa) requeijão - sal à gosto

Modo de Preparar:
Raspe a casca da mandioquinha e pique. Doure a
cebola no óleo, adicione a mandioquinha e o cheiro
verde e deixe refogar bem. Acrescente água aos
poucos para que cozinhe e sobre um pouco de caldo.
Bata no liquidificador para formar um purê. Volte ao
fogo brando até desgrudar do fundo. Quando ficar
morno, adicionar o requeijão e temperar.

Patê de Legumes

Ingredientes:
1 xícara (chá) abóbora amarela (descascada e
picada) - 2 cenouras (médias) picadas - 1 xícara
(chá) espinafre - 1 abobrinha (pequena) picada
1 cebola picada - 2 colheres (sopa) óleo de milho
ou girassol - sal à gosto - 4 colheres (sopa)
requeijão cremoso

Modo de Preparar:
Doure a cebola no óleo, adicione os legumes e
deixe refogar bem. Adicione água aos poucos para
cozinhar e sobrar um pouco de caldo. Bata no
liquidificador para fazer um purê. Volte ao fogo até
desgrudar do fundo. Quando amornar, adicione o
requeijão e tempere.

Patê de Milho Verde

Ingredientes:
6 espigas de milho verde - 1 maço pequeno de cheiro
verde picado - 2 cebolas (médias) picadas - 4 colheres
(sopa) óleo de milho ou girassol - sal à gosto
1 xícara (chá) creme de leite

Modo de Preparar:
Retire os grãos das espigas. Doure a cebola no óleo,
adicione o milho e o cheiro verde e refogue bem.
Coloque água aos poucos para cozinhar deixando um
pouco de caldo. Bata no liquidificador até fazer um
purê. Volte ao fogo baixo até soltar do fundo. Quando
amornar, acrescente o creme de leite.

Pasta de Catupiry e Melado

Ingredientes:
1 xícara (chá) catupiry
1 colher (sopa) melado de cana

Modo de Preparar:
Amasse o queijo muito bem. Vá colocando aos
poucos o melado até atingir o ponto de pasta.

Pasta de Tâmaras

Ingredientes:
1/2copo requeijão
1/3 xícara (chá) tâmaras (descaroçadas)

Modo de Preparar:
Bata no liquidificador. Deixe na geladeira alguns
minutos antes de usar.

Pasta de Nozes

Ingredientes:
1/2 copo de requeijão
3 colheres (sopa) nozes moídas

Modo de Preparar:
Misture bem os ingredientes. Deixe 10 minutos
na geladeira antes de usar.

Patê de Nozes e Passas

Ingredientes:
1 ricota pequena (250g) - leite suficiente para bater
3 colheres (sopa) uva passa - 3 colheres (sopa)
nozes moídas - sal à gosto

Modo de Preparar:
Amasse a ricota com um garfo. Bata no liquidifica-
dor com a uva e leite. O patê deve ficar consistente
e cremoso. Tempere e misture com as nozes.
Deixe na geladeira 20 minutos antes de usar.

Patê de Castanha de Caju

Ingredientes:
1 ricota pequena - leite suficiente para bater
1/2 xícara (chá) castanha de caju picada

Modo de Preparar:
Coloque um pouc de ricota e um pouco de
castanha e de leite no liquidificador. Bata. Continue
colocando os ingredientes aos poucos e batendo
até ficar consistente e cremoso. Deixe na geladeira
15 minutos antes de usar.

Patê de Amêndoa e Mel

Ingredientes:
1 ricota pequena - leite suficiente para bater
4 colheres (sopa) amêndoas peladas e tostadas
1 colher (sobremesa) mel - 1 pitada de sal

Modo de Preparar:
Bata a ricota com o leite no liquidificador para ficar
consistente e cremoso. Depois misture levemente
com o mel, as amêndoas e o sal. Deixe na
geladeira 15 minutos antes de usar.

Patê de Requeijão e Ervas

Ingredientes:
1 copo de requeijão
2 colheres (sopa) talo de salsão picado
1 colher (sopa) salsa picada

Modo de Preparar:
Misture tudo.
Deixe na geladeira 10 minutos antes de usar.

Patê de Requeijão e Legumes

Ingredientes:
1 copo requeijão - 1 colher (sopa) pimentão verde
picado - 1 colher (sopa) pimentão vermelho picado
1 colher (sopa) tomate sem pele e sem sementes
picado

Modo de Preparar:
Misture bem os ingredientes. Deixe na geladeira
10 minutos antes de usar.

Patê de Requeijão e Ovo

Ingredientes:
1 copo de requeijão - 1 colher (sopa) cebolinha
verde picada - 1 colher (chá) molho inglês
1 gema de ovo cozida

Modo de Preparar:
Amasse a gema de ovo muito bem. Adicione os
demais ingredientes. Deixe na geladeira 10 minutos
antes de usar.

Patê de Requeijão e Cenoura

Ingredientes:
1 copo de requeijão
1 cenoura (média) cozida e amassada

Modo de Preparar:
Misture bem os ingredientes. Deixe na geladeira
10 minutos antes de usar.

Ricota e Creme de Leite

Ingredientes:
1 ricota pequena - 150ml creme de leite fresco (ou 1
lata industrializada) - 2 colheres (sopa) cheiro verde
picado - 1 colher (sobremesa) molho inglês
sal à gosto

Modo de Preparar:
Amasse a ricota com um garfo. Adicione os demais
ingredientes aos poucos até obter uma massa
pastosa. Tempere. Deixe na geladeira 15
minutos antes de usar.

Patê Branco

Ingredientes:
1 ricota - leite suficiente para bater
2 pitadas de noz moscada - sal à gosto

Modo de Preparar:
Amasse a ricota com um garfo.

Bata no liquidificador aos poucos com o leite

até ficar cremoso e consistente.

Tempere. Deixe na geladeira 20
minutos antes de usar.

Maionese de Legumes

Ingredientes:
2 batatas grandes cozidas - 3 cenouras médias
cozidas - 1 gema de ovo crua - 3 colheres (sopa)
óleo de milho ou girassol

Modo de Preparar:
Passe os legumes ainda quentes pelo espremedor
de batatas e depois coloque no liquidificador.
Ligue e coloque a gema e uma pitada de sal.
Desligue. Ligue e despeje o óleo em fio.
Desligue logo para que não desande. Deixe na
geladeira 20 minutos antes de usar.

Torradas com Creme de
Ovo e Espinafre

Ingredientes:
4 fatias de pão amanhecido - manteiga p/ untar
1 maço de espinafre - 1 colher (sopa) de manteiga)
1 colher (sopa) de trigo - 1e1/2 copo de leite
4 ovos - 1 colher (sopa) de óleo - 1 cebola ralada
6 a 8 tomates sem pele e sem sementes picados
queijo ralado

Modo de Preparar:
Coloque as fatias de pão numa forma refratária,
espalhe um pouco de manteiga e leve ao forno para
dourar um pouco. Leve o espinafre ao fogo baixo e
deixe que ele cozinhe no seu próprio suco até secar.
Pique-o bem. Aqueça a manteiga, junte o trigo e
deixe dourar ligeiramente. Junte o leite aos poucos,
mexendo sempre para não formar grumos.
Acrescente o espinafre e mexa até obter
consistência. Numa panela à parte, refogue a cebola
no óleo. Junte os tomates e 2 xícaras de água
fervente. Deixe cozinhar em fogo baixo até que o
molho adquira consistência. Distribua sobre as
fatias de pão uma camada de espinafre. Abra 4
covas e quebre os ovos inteiros em cada uma delas.
Espalhe o molho de tomate. Polvilhe o queijo
ralado. Leve ao forno por 5 minutos.

Cuscuz de Legumes

Ingredientes:
1 xícara (chá) de óleo - 1 cebola ralada
10 tomates sem pele e sem sementes picados
2 abobrinhas médias picadas - 250g de vagens
cortadas em pedacinho - 1 pimenta vermelha
picada - 1/2 pimentão verde picado - 1/2 pimentão
vermelho picado - 1/2 xícara (chá) de cheiro verde
picado - 1 xícara (chá) de azeitonas picadas
1 lata pequena de palmito em rodelas
1 lata de ervilhas - 400g de farinha de milho
1 colher (sopa) de farinha de mandioca

Modo de Preparar:
Refogue a cebola no óleo. Junte os tomates picados
e deixe refogar. Acrescente as abobrinhas, as
vagens, a pimenta e os pimentões ao refogado.
Coloque 1 litro de água fervente e o cheiro verde,
deixe ferver por 10 minutos. Forre uma forma para
pudim ou bolo com tomates em rodelas e as
azeitonas. Ao caldo fervente acrescente o palmito e
as ervilhas. Misture as duas farinhas e despeje aos
poucos ao caldo, batendo até formar um angu.
Coloque-o na forma e aperte com cuidado para
não estragar a decoração. Desenforme e sirva
quente ou frio, com alface picada em volta.

Creme de Cenouras

Ingredientes:
1kg de cenouras - 4 colheres (sopa) de cebolinha
picada - 400g de batatas - 2 colheres (chá) de creme
de cebola - 2 colheres (sobremesa) de molho de soja
Shoyu - 2 colheres (sobremesa) de manteiga
2 colheres (chá) de gengibre picado - 2 pitadas de
pimenta branca - 8 copos de água fervente
2 pitadas de sal - 1 copo de creme de leite fresco

Modo de Preparar:
Descasque as cenouras e corte em rodelas.
Descasque e pique as batatas. Refogue o purê de
cebola na manteiga até dourar. Acrescente as
cenouras, as batatas, o gengibre e a cebolinha.
Mexa em fogo médio por 2 minutos. Adicione o
molho de soja, a água, o sal e a pimenta. Deixe
cozinhar em fogo médio com a panela semi-tampada
por 25 minutos. Retire do fogo e bata no
liquidificador. Adicione o creme de leite e retorne ao
fogo até começar a levantar a fervura. Sirva com
torradinhas.

Creme de Couve-Flor

Ingredientes:
750ml de água quente - 500g de couve-flor
200g de batata - 200ml de leite quente
2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
1 colher (sopa) de salsa picada - quadradinhos de
pão torrado - sal e pimenta à gosto

Modo de Preparar:
Separe a couve-flor em pequenos ramos.
Descasque a batata e corte em quadradinhos.
Misture as batatas e a couve-flor com a água e
cozinhe por 20 minutos. Passe tudo por uma
pequena peneira ou bata no liquidificador.
Retorne ao fogo, acrescente o leite e a manteiga e
deixe cozinhar em fogo médio por 5 minutos.
Desligue. Coloque sal e pimenta à gosto.
Sirva em recipientes individuais com
quadradinhos de pão torrado e salsa
polvilhada.

Rocambole de Espinafre

Ingredientes:
1 maço de espinafre - 3 gemas - 3 claras batidas
em neve - 1 pitada de noz moscada - 30g de
manteiga sem sal - 1 colher (sopa) de queijo ralado
3 pitadas de sal - 3 pitadas de pimenta
1 pacote de queijo cremoso - queijo ralado (para
polvilhar) - 1/2 colher (chá) de alho
manteiga e trigo para untar a forma

Modo de Preparar:
Cozinhe o espinafre no próprio caldo por 5 minutos.
Bata no liquidificador com o queijo ralado.
Adicione os temperos e as gemas e volte a bater.
Misture delicadamente as claras batidas em neve.
Forre uma assadeira grande com folha de papel
manteiga untada com margarina e trigo.
Despeje a mistura sobre o papel da assadeira.
Leve ao forno alto pré-aquecido por cerca de 15
minutos (espete 1 palito, se sair seco está bom).
Vire a massa assada sobre um pano de prato.
Retire o papel manteiga com cuidado para não
quebrar a massa. Passe o queijo cremoso por toda a
massa. Enrole puxando com cuidado o pano de
prato. Passe para uma travessa comprida e
polvilhe com queijo ralado.

Creme de Milho

Ingredientes:

6 colheres (sopa) de manteiga - 6 colheres (sopa)
de trigo - 3 xícaras (chá) de leite - sal e pimenta
à gosto - 2 xícaras (chá) de milho verde

Modo de Preparar:
Derreta a manteiga e junte a farinha, sem parar de
mexer até dourar ligeiramente. Acrescente o leite
aos poucos, mexendo sempre. Cozinhe em fogo
brando até engrossar. Tempere com sal e
pimenta e adicione o milho verde.
Deixe no fogo por mais alguns minutos.

Refogadinho de Milho Verde

Ingredientes:
1/4 de xícara (chá) de manteiga - 1/4 de xícara (chá)
de cebolinha verde picada - 1 pimentão verde e um
vermelho cortados em cubinhos - 2 xícaras (chá) de
milho verde - 1 tomate maduro picado grosso - sal
molho de pimenta - 1 colher (chá) de salsa picada
uma pitada de cominho em pó

Modo de Preparar:
Derreta a manteiga numa panela. Junte a cebolinha
e os pimentões e refogue por 2 ou 3 minutos.
Adicione o restante dos ingredientes e junte 3
colheres (sopa) de água. Cozinhe em fogo brando por
uns 15 minutos, mexendo de vez em quando.

Cenouras ao Vinho

Ingredientes:
330g de cenoura - 3 colheres (sopa) de óleo
1 colher (sobremesa) de açúcar - 1 xícara (chá) de
vinho branco - 1 xícara (chá) de água fervente

Modo de Preparar:
Corte as cenouras em rodelas e refogue-as em óleo
quente. Junte o açúcar e mexa até que as cenouras
fiquem douradas. Acrescente o vinho e a água.
Deixe cozinhar em fogo baixo por 15 minutos em
panela tampada.

Creme de Espinafre

Ingredientes:
1/2kg de espinafre - 2 colheres (sopa) de trigo
1 colher (sopa) de queijo ralado - 1 colher (sopa) de
manteiga - 1 gema - sal e pimenta à gosto
2 copos de leite

Modo de Preparar:
Cozinhe o espinafre no seu próprio caldo, não deixe
ficar água. Doure o trigo na manteiga, junte o
espinafre, o leite, a gema e o queijo aos poucos.
Deixe engrossar.

Farofa de Abobrinha

Ingredientes:
3 abobrinhas médias - 6 colheres (sopa) de
manteiga - 1 cebola grande picada - 2 dentes de
alho esmagados - 1/2 xícara de água quente
sal e pimenta à gosto - 2 xícaras de farinha de
mandioca torrada - 2 ovos cozidos picados
1 maço de cheiro-verde picado

Modo de Preparar:
Rale grosso ou corte em pedacinhos a abobrinha.
Refogue a cebola e o alho na manteiga.
Acrescente a água e a abobrinha, tempere e deixe
cozinhar sem que fique muito mole. Junte a farinha,
misture bem e retire do fogo. Adicione os ovos e o
cheiro-verde.

Berinjela Recheada

Ingredientes:
4 berinjelas de tamanho médio- 1 cebola - 4 colheres
(sopa) de azeite de oliva - 1 dente de alho
300 g de tomates sem pele e sem sementes - 3 colheres
(sopa) de farinha de pão - 2 colheres (sopa) de queijo
parmesão ralado - alecrim - salsinha - sal e pimenta

Modo de Preparar:
Cortar as berinjelas em duas metades.
Retirar com uma faca cuidadosamente a polpa, deixando
uma borda de cerca de 1 centímetro. Picar a polpa,
misturando com a cebola, o alho, o alecrim, o sal e a
pimenta. Refogar no azeite. Retirar do fogo e misturar
a farinha de pão, o parmesão e a salsinha. Rechear as
berinjelas, colocar numa travessa refratária e cobrir com
o molho de tomate feito com os tomates passados
no liquidificador, misturados ao caldo de carne e fervidos
durante 15 minutos. Levar ao fogo por 30 minutos.

Torta de Legumes

Ingredientes:
1/3 xícara de margarina - 1e1/2 xícara de cogumelos
bem picados - 1e1/4 xícara de bolacha salgada
crocante esmigalhada - 1/2 xícara de cebola em
rodelas - 1 abobrinha em rodelas - 2 tomates em
rodelas finas - 3 ovos batidos - 1 colher (sopa) de
trigo - 1 xícara de leite - 1/4 colher (chá) de sal
2 colheres (sopa) queijo ralado - salsa picada

Modo de Preparar:
Refogue os cogumelos na margarina, adicione as
bolachas e misture bem. Forre o fundo e od lados de
uma forma. Coloque a cebola, a abobrinha e o
tomate. Numa tigela, misture o restante dos
ingredientes. Despeje por cima da torta e cubra com
o queijo ralado. Asse por 25/35 minutos.

Quiche de Brócolis

Ingredientes:
2 xícaras flores de brócolis - 1/4 xícara de manteiga
1 xícara de cebola picada - 1/2 xícara salsinha picada
1/4 colher (chá) manjericão - 1/4 colher (chá) orégano
1/2 colher (chá) sal - 2 xícaras queijo ralado
2 ovos batidos - 2 colheres (chá) mostarda
1 pacote massa folhada descongelada

Modo de Preparar:
Escalde o brócolis por 1 minuto em água fervente e
salgada, mergulhe em água fria e escorra. Refogue a
cebola na manteiga, tempere com as ervas e o sal.
Numa tigela, misture o brócolis, o queijo e os ovos.
Adicione a cebola. Cubra a forma com a massa folhada
deixando borda dos lados, pincele com a mostarda.
Despeje a mistura de brócolis. Asse por 20 minutos.

Tajine de Legumes

Ingredientes:
4 cebolas em rodelas - 1 pimentão verde e um
vermelho picados - 3 abobrinhas em rodelas
1/2kg tomate em rodelas - 3 ovos batidos - 1e1/2
xícara queijo ralado - tomilho - manjericão
salsinha - salsão - sal

Modo de Preparar:
Refogue a cebola no óleo, adicione o pimentão, a
abobrinha e o tomate. Deixe cozinhar em fogo
brando. Numa tigela, junte os ovos, 1/2 xícara de
queijo e as ervas. Misture tudo na panela. Coloque
em forma untada e cubra com 1 xícara de queijo
ralado. Deixe gratinar no forno por 20 a 25
minutos.

Panela de Batata e Repolho

Ingredientes:
6 batatas grandes fervidas sem casca - 4 colheres (chá)
manteiga - 2/3 xícara leite desnatado - 2e1/2 xícara de
repolho verde bem picado e escaldado. 2 colheres (chá)
salsinha - sal e pimenta - 1 colher (sopa) óleo vegetal
1 xícara de cebola bem picada - 1 xícara de queijo
Cheddar ralado

Modo de Preparar:
Bate no liquidificador as batatas, a manteiga e o leite
até que fique macio. Junte delicadamente o repolho, sal,
pimenta e salsa. Reserve. Refogue a cebola no óleo
mas não deixe dourar, adicione a batata. Espalhe
metade da batata em forma untada e coloque metade do
queijo. Depois a outra metade da batata e o restante do
queijo. Asse por 20 a 30 minutos.

Macarrão com Abobrinha

Ingredientes:
450g de fettucine - 3 abobrinhas - 3 colheres (sopa)
de azeite - 2 dentes de alho picado - 1/2 colher (chá)
estragão picado - sal e pimenta - 1/2 xícara de
iogurte (opcional)

Modo de Preparar:
Cozinhe o fettucine em água e sal e escorra.
Corte a abobrinha no sentido do comprimento em
fatias finas como o fettucine. Refogue a abobrinha e
o alho no azeite. Misture o fettucine. Tempere com o
estragão, o sal e a pimenta. Adicione o iogurte se
quiser. Aqueça por 2 minutos e sirva.

Berinjela Alho e Óleo

Ingredientes:
3 colheres (sopa) de azeite - 2 xícaras de berinjela
picada - 1/4 xícara de salsão picado - 1/4 xícara de
pimentão vermelho picado - 3 dentes de alho picado
1/4 colher (chá) manjericão picado - sal e pimenta

Modo de Preparar:
Refogue os legumes por 4 minutos. Adicione o alho e
os temperos. Deixe cozinhar por 3 minutos.

Berinjela Gratinada

Ingredientes:
2 berinjelas pequenas - 2 colheres (sopa) azeite
1/4 xícara molho de tomate - sal e pimenta
1 xícara queijo muzzarela ralado

Modo de Preparar:
Corte as berinjelas na metade (sentido do compri-
mento), escalde em água fervente e salgada por
6 minutos. Coloque as berinjelas numa forma e
pincele com azeite. Cubra com molho de tomate e
tempere com sal e pimenta. Por cima, o queijo
ralado. Gratine no forno por 4 minutos.

Purê de Cenoura

Ingredientes:
8 cenouras grandes sem pele - 3 batatas médias sem
casca - 2 colheres (sopa) manteiga - 1 colher (sopa)
leite - 1 ovo batido - 1/4 colher (chá) noz moscada
moída - 1/2 colher (chá) cebolinha picada

Modo de Preparar:
Corte os legumes em pedaços grandes, ferva em água
salgada por 12 minutos. Escorra. Amasse bem.
Adicione o restante dos ingredientes e misture até
ficar um purê macio.

Pepinos Recheados

Ingredientes:
1 pepino inglês (aquele comprido) - 2 ovos cozidos
picados - 3 colheres (sopa) maionese - 2 colheres
(chá) molho picante - 1 colher (sopa) salsinha
picada - sal e pimenta

Modo de Preparar:
Corte as pontas do pepino e raspe a casca. Corte
ao meio (sentido do comprimento). Tire as sementes
com uma colher. Numa tigela, misture o restante dos
ingredientes e coloque nos pepinos.

Sopa Verde

Ingredientes:
6 xícaras de água - 4 cenouras sem casca e picadas
a parte branca de 3 alho-porós lavados e picados
1 cebola picada - 2 xícaras de espinafre picado
1 alface picada - 4 batatas sem casca e picadas
2 nabos sem casca e picados - 1 mandioquinha sem
casca e picada - sal e pimenta à gosto
1 xícara de leite desnatado

Modo de Preparar:
Cozinhe os legumes na água por 20 minutos. Deixe
esfriar ligeiramente. Bata no liquidificador até que fique
um purê. Tempere. Aqueça novamente. Coloque numa
sopeira e misture levemente o leite.

Sopa da Boa Saúde

Ingredientes:
2 abobrinhas picadas - 2 batatas médias sem casca
e picadas - 2 cebolas médias picadas - 2 cenouras
sem casca e picadas - sal e pimenta - água
ramos frescos de salsinha

Modo de Preparar:
Cubra os legumes com água e ferva em fogo baixo
por 10 minutos. Deixe esfriar um pouco. Bata no
liquidificador para virar um purê. Tempere à gosto.
Volte a aquecer. Decore com a salsinha.

Sopa Cremosa de Legumes

Ingredientes:
1 colher (sopa) de manteiga - 1/2 xícara de cenoura
picada - 1/2 xícara de nabo picado - 1/2 xícara de
batata picada - 1/2 xícara de salsão picado - 1/2 xícara
de água - 1 e 1/2 xícara de leite - 1/4 colher (chá) de
noz-moscada - sal e pimenta - 1 colher (sopa) de
açúcar - 1 gema

Modo de Preparar:
Derreta a manteiga e refogue os legumes por 4 a 5
minutos. Adicione a água, o leite, os temperos e deixe
ferver por 20 minutos. Deixe esfriar levemente e bata no
liquidificador para fazer um purê. Volte a aquecer. Bata
a gema e misture-a levemente na sopa.

Sopa Cenouras e Mandioquinhas

Ingredientes:
1/4 xícara de manteiga - 1 cebola média em rodelas
1 dente de alho picado - 5 xícaras de água - 1 e 1/2
xícara de cenouras em rodelas - 1 xícara de
mandioquinha bem picada - 1/4 xícara de arroz de
grão longo - sal e pimenta - salsinha picada

Modo de Preparar:
Refogue a cebola e o alho na manteiga. Junte os
outros ingredientes exceto a salsinha. Deixe ferver em
fogo baixo por 20 a 30 minutos. Deixe esfriar um
pouco e bata no liquidificador para fazer um purê.
Salpique com a salsinha picada.

Creme de Alface

Ingredientes:
3 colheres (sopa) de manteiga - 2 cebolas picadas
3 xícaras de alface cortado com a mão - 3 colheres
(sopa) arroz cozido - 280g ervilha - sal e pimenta
1 pitada de noz-moscada - raspas de casca de 1 limão
1 xícara de creme de leite sem soro - água
1 limão em rodelas finas

Modo de Preparar:
Refogue as cebolas na manteiga, adicione a alface e
mexa até amolecer. Misture o arroz, as ervilhas e
4 xícaras de água. Tempere e deixe cozinhar em fogo
baixo por 20 minutos. Deixe esfriar um pouco e bata
no liquidificador para fazer um purê. Volte a aquecer.
Misture levemente o creme de leite. Decore o prato
com as rodelas de limão.

Creme de Beterraba

Ingredientes:
3 colheres (sopa) de manteiga - 225g de folhas de
beterraba - 225g de agrião - 2 colheres (sopa) de
trigo - 2 xícaras de leite - 1 colher (sopa) de salsinha
picada - sal, tomilho, manjerona e pimenta à gosto

Modo de Preparar:
Refogue na manteiga as folhas da beterraba e o
agrião até que fiquem macios. Bata no liquidificador
para fazer um purê e volte ao fogo. Adicione o trigo aos
poucos e mexendo sempre. Junte os demais
ingredientes. Cozinhe por 8 minutos.

Creme de Nabo

Ingredientes:
1 e 1/2 xícara de nabo picado - 1 xícara de batata
picada - 2 xícaras de água - 1 folha de louro - sal e
pimenta - 1 gema - 1/4 xícara de creme de leite com
soro - salsinha fresca

Modo de Preparar:
Deixe ferver na água os legumes. Tempere. Tire a folha
de louro. Bata no liquidificador para fazer um purê.
Volte ao fogo. Numa tijela, bata a gema e o creme de
leite. Misture levemente aos legumes. Decore com a
salsinha.

Creme de Batata

Ingredientes:
3 xícaras de água - 3 xícaras de batata picada
2 cebolas em rodelas - 2 colheres (sopa) de manteiga
3 colheres (sopa) de trigo - 2 xícaras de leite
sal e pimenta - salsinha picada

Modo de Preparar:
Numa panela larga, cozinhe as batatas e as cebolas
na água até ficarem macios. Escorra reservando 2
xícaras desse líquido. Passe os legumes numa
peneira fina e reserve. Derreta a manteiga em banho
Maria. Acrescente o trigo e mexa até ficar bem
misturado. Acrescente o leite aos poucos e o líquido
do cozimento. Cozinhe até engrossar. Junte a polpa
dos legumes, tempere e salpique a salsinha.

Sopa Cremosa de Repolho

Ingredientes:
1 repolho pequeno - 1 cebola média - 1 e 1/2 xícara
de água fria - 1/2 colher (chá) de açúcar - sal
3 colheres (sopa) de manteiga - 1/4 xícara de trigo
2 e 1/2 xícaras de leite - pimenta

Modo de Preparar:
Pique o repolho e a cebola. Ferva na água com o sal
e o açúcar por 30 minutos ou até que o líquido tenha
quase todo evaporado. Reserve. Derreta a manteiga e
misture a farinha. Em fogo baixo, acrescente aos
poucos o leite sempre mexendo. Cozinhe até
engrossar. Tempere. Misture com o repolho.

Acelga ao Requeijão

Ingredientes:
1/2 acelga cortada em tiras grossas - 1 colher
(sopa) de manteiga - 1/2 copo de requeijão - 1/2 xícara
de leite - sal - cebolinha verde para decorar

Modo de Preparar:
Refogue a acelga na manteiga por uns 8 minutos (até
amolecer). Noutra panela, aqueça o leite com o
requeijão até obter um creme encorpado.
Adicione a acelga e mexa delicadamente. Tempere e
desligue. Salpique.

Creme de Legumes

Ingredientes:

2 e 1/2 xícaras de água fervente - 3 xícaras de nabo
picado - 2 batatas picadas - 1/4 xícara de manteiga
1 cebola picada - 3 colheres (sopa) trigo
3 xícaras de leite - sal e pimenta

Modo de Preparar:
Ferva o nabo e a batata na água por 15 minutos em
fogo baixo. Noutra panela, derreta a manteiga e
refogue a cebola por 4 minutos. Misture o trigo mexendo
bem. Acrescente o leite devagarinho sempre mexendo
e cozinhe até engrossar (uns 10 minutos).
Misture com os legumes e tempere.

Sopa de Grão de Bico

Ingredientes:

1 colher (sopa) de óleo vegetal - 1/3 de xícara de
talos de salsão bem picados - 1/3 xícara de cenoura
bem picada - 1/3 xícara de cebola bem picada
2 dentes de alho amassados - 4 xícaras de caldo
de legumes - 2 xícaras de grão de bico enlatado e
escorrido - 1 colher (sopa) de molho picante
1 colher (sopa) de suco de limão - sal
1/2 xícara de queijo ralado

Modo de Preparar:
Doure os legumes e o alho no óleo e reserve.
Noutra panela, ferva o grão de bico no caldo por 15
minutos em fogo baixo. Junte os legumes e os
temperos. Deixe cozinhar por 30 minutos em fogo
baixo. Sirva salpicando o queijo ralado.

Sopa de Ervilhas

Ingredientes:
1/4 xícara de manteiga - 4 xícaras de alface
1 cebola picada - 1 colher (sopa) trigo - 1 colher (chá)
de açúcar - sal, salsinha e coentro - 2 e 1/4 xícara de
ervilha congelada - 1 xícara de leite - folhas de hortelã

Modo de Preparar:
Refogue a cebola e a alface na manteiga. Junte os
demais ingredientes exceto o leite e a hortelã. Ferva
em fogo baixo por 15 minutos. Reserve algumas ervilhas
para decoração. Bata o restante no liquidificador para
fazer um purê. Volte ao fogo. Misture levemente o
leite. Decore com algumas ervilhas e a hortelã.

Sopa Agri-Doce

Ingredientes:
4 xícaras de água - 2 colheres (chá) óleo de
amendoim - 1/2 colher (chá) óleo de gergelim
1/4 xícara de cenouras em palitos - 1/4 xícara de
nabos em palitos - 1/4 xícara de flores de brócolis
1/4 xícara de cogumelos chineses - 1 dente de alho
picado - 1 colher (sopa) vinagre de arroz - 1 colher
(sopa) molho de soja - 1/4 xícara de tofu picado
3 colheres (sopa) de picles em palitos - sal, pimenta

Modo de Preparar:
Refogue os legumes e o alho nos óleos até ficar
ligeiramente tenro. Reserve. Cozinhe o vinagre e
o molho de soja na água por 5 minutos. Adicione os
legumes, o tofu e os picles. Tempere à gosto.

Sopa de Pimentão Verde

Ingredientes:
3 pimentões verdes bem picados - 1 colher (sopa) de
óleo de milho - 1 cebola picada - 1 talo de salsão picado
2 xícaras de água - orégano - manjericão - 4 colheres
(chá) de trigo integral - 2 xícaras de leite desnatado
sal e pimenta

Modo de Preparar:
Guarde 2 colheres de pimentão para decoração.
Refogue os legumes no óleo, junte a água e as ervas.
Cozinhe por 10 minutos em fogo baixo. Bata no
liquidificador para fazer um purê. Misture o trigo e o leite
numa tijela, acrescente delicadamente à sopa.
Aqueça sem ferver. Tempere e decore com os
pimentões reservados.

Sopa de Abóbora

Ingredientes:
2 colheres (sopa) de manteiga - 2 colheres (sopa)
de trigo - 1 talo de salsão picado - 1 batata picada
1 cebola picada - 1 xícara de polpa de abóbora
picada - 1 xícara de água - 1 colher (sopa) de suco
de limão - 3 gotas de pimenta tabasco - páprica
noz moscada - cravo da índia moído - 1 xícara de
leite - sal e pimenta - 1/4 xícara de creme de
leite sem soro

Modo de Preparar:
Aqueça a manteiga e acrescente o trigo. Junte os
legumes e a abóbora mexendo bem. Misture
delicadamente o resto dos ingredientes exceto o
creme de leite. Cozinhe até a batata ficar macia.
Bata no liquidificador para fazer um purê. Misture o
creme de leite delicadamente.

Abacates Mediterrâneos

Ingredientes:
2 abacates - 1/4 xícara de iogurte natural - 1 dente de
alho picado - 2 gotas de molho inglês - 2 colheres
(sopa) de suco de limão - 1/4 xícara de folhas de
espinafre bem picadas - sal e pimenta - 1 tomate em
fatias finas

Modo de Preparar:
Pique a polpa do abacate. Misture todos os ingredientes
exceto o tomate. Refrigere durante 1 noite. No outro dia,
sirva sobre as fatias de tomate.

Rabanete com Molho de Iogurte

Ingredientes:
1/2 xícara de rabanete - 1/4 xícara de iogurte natural
1 colher (sopa) folhas de erva-doce picadas - 2 gotas
de molho inglês - 2 colheres (chá) de suco de limão
sal e pimenta

Modo de Preparar:
Pique os rabanetes. Misture todos os
ingredientes. Sirva.