Receitas e Dicas
DOCES
BOLO DE CANELA
BANANA SÓ BANANA
BOLO 1,2,3
BOLO BOM BOCADO DE FUBÁ
BOLO CREMOSO DE COCO
BOLO DE AIPIM
BOLO DE AREIA
BOLO DE BEIJO-BAIANO
BOLO DE CASTANHA
BOLO DE CHOCOLATE 1
BOLO DE CHOCOLATE 2
BOLO DE FÉCULA
BOLO DE FUBÁ
BOLO DE PÃO
BOLO DE PÉ-DE-MOLEQUE
BOLO DE ROSCA
BOLO FORMIGUEIRO
BOLO PRETO
BOLO TOALHA FELPUDO
CUCA DE POBRE
CUCA PRETA
FOFITOS
FORMA DE COCO
PANETONE DE CHOCOLATE
PÃO DE KARO
ROCAMBOLE DE LARANJA
TORTA DE AVEIA
TORTA DE LEITE CONDENSADO
TORTA DE MAÇA
TORTA DE MAÇÃ COBERTA
TORTA DE NOZES 1
TORTA DE NOZES 2
TORTA DE QUEIJO S/MASSA
TORTA DE RICOTA
TORTA DO CÉU
TORTA GELADA DE CHOCOLATE
SALGADOS
ASAS DE FRANGO FRITAS
BACALHAU COM COUVE-FLOR
BATATA DE FORNO RECHEADA
BOLO DE CARNE
BOLO SALGADO
CARNE DE PORCO A MODA HÚNGARA
CARNE SECA NA MORANGA
EMPADÃO DE PALMITO
EMPADÃO DE QUEIJO
FAROFA DE COUVE
FRANGO COM ASPARGOS AO GRATINÉ
FRANGO COM LEGUMES
FRICASSÉ DE LÍNGUA OU FRANGO
GALINHA CAIPIRA D. BENTA
GAROUPA ENSOPADA
LOMBINHO
MACARRÃO BANDA LARGA
MACARRÃO DELICIOSO
MAIONESE DE MAÇÃ
PÃO PICANTE
PATÊ DE PROVOLONE
PEIXE A MODA DA PRAIA
PICANHA AO FORNO
ROCAMBOLE DE FRANGO
SALADA DE BETERRABA
SALADA DE COUVE FLOR COM
CENOURA
SALGADO DE PÃO
SALGADO ESPECIAL
SUFLÊ DE CAMARÃO
SUFLÊ DE CHUCHU
TORTA DE CEBOLA
TORTA DE CEBOLA COM BACON
TORTA DE QUEIJO
TORTA SALGADA
TORTA SALGADA TIPO BAURU
SOBREMESAS
BRIGADEIRÃO
CASCATA DE SONHO DE VALSA
GELADO RICO
GELATINA COR DE ROSA
GELATINA DE AMEIXA PRETA GELATINA DE
COCO
GELATINA DE MARIA MOLE
GELATINA SONHO DE VALSA
MOUSSE DE COCO
MOUSSE RÁPIDO
PAVÊ DE AMENDOIM
PAVÊ DE CHOCOLATE EM PÓ
PAVÊ DE DAMASCO
PUDIM DE LEITE CONDENSADO
SOBREMESA DE ABACAXI
SOBREMESA DE BANANA E DOCE DE LEITE
SOBREMESA DE COCO
SOBREMESA DE COCO QUEIMADO
SOBREMESA DE IOGURTE DE MORANGO
SOBREMESA DE QUEIJO
SOBREMESA DE QUEIJO E MAÇÃ
SOBREMESA DE TANGERINA
SORVETE DE IOGURTE
SORVETE DE NOZES
SUFLÊ DE CAFÉ
TORTA ALEMÃ
TORTA SONHO DE VALSA
TROUXINHAS DE MAÇÃ
LICORES
BATIDA DE LIMÃO
LEITE DE ONÇA
LICOR DE ABACAXI
LICOR DE CACAU
LICOR DE COCO
LICOR DE FIGO
LICOR DE PÊSSEGO
LICOR DE UVA
LICOR ZULMA
URSO BRANCO
DICAS IMPORTANTES
AIPIM FRITO
AMENDOIM CLARO PARA PÁSCOA
AMENDOIM ESCURO PARA PÁSCOA
BATATAS FRITAS SECAS
GLACÊ CETIM
LEITE CONDENSADO (6 Latas)
MAIONESE SEM OVOS
REQUEIJÃO
RESTOS DE PÃO DE FORMA
VENENO DE BARATA
DOCES
BOLO DE CANELA
Ingredientes:
1 xícara maizena
2 xícaras trigo
1 xícara açúcar
1 colher (sopa) fermento
1 xícara margarina
3 ovos
1 xícara leite
2 colheres (chá) canela em pó
Modo de fazer: Bata em creme a margarina com o açúcar. Adicione os ovos e misture bem. Junte os
ingredientes secos alternadamente e o leite. Coloque na fôrma e leve ao forno. Desenforme e polvilhe
com açúcar e canela misturados.
BOLO 1,2,3
Ingredientes:
1 xícara manteiga
2 xícaras açúcar
3 xícaras de trigo
3 ovos
1 xícara de leite
1 colher (sopa) de fermento
Modo de fazer: Bater a manteiga com o açúcar. Depois juntar os ovos e alternadamente o trigo e o leite.
Por fim o fermento com um pouco de trigo. Raspar casca de limão.
Obs.: Este bolo pode ser feito numa fôrma com buraco no meio (Inglês). Neste caso separe um pouco da
massa e junte chocolate em pó e raspe 4 colheres noz moscada. Coloque na fôrma a metade da massa
clara, a massa escura e por cima a clara. Feito na fôrma redonda poder ser recheada a gosto. Fica bom
com qualquer recheio.
BOLO TOALHA FELPUDO
Ingredientes: 3 ovos - claras em neve
3 xícaras trigo
3 xícaras açúcar
1 xícara maizena
2 colheres margarina
1/2 copo de leite
1 colher (sopa) de fermento em pó
Cobertura: 1 lata de leite condensado
1 vidro leite coco
1 pacote de coco ralado
Modo de fazer: Quando o bolo estiver assado, colocar o leite condensado por cima (para que penetre
bem é necessário furá-lo). Em seguida por o leite de coco e por cima de tudo vai coco ralado.
BOLO DE FÉCULA
Ingredientes: 6 ovos
100g de fécula de batata
100g de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó
250g de açúcar
Modo de fazer: Bata as claras em neve, depois o açúcar batendo bem. Acrescentar a fécula, trigo
misturado com fermento. Vai ao forno.
Recheio:Nata batida com morango. Em vez do morango pode ser usado abacaxi, damasco, pêssego.
BOLO DE PÃO
Ingredientes:
1 bengala
1 litro de leite
6 ovos
2 1/2 xícaras de açúcar
1/2kg de damasco ou 1 lata de pêssego
1 folha de papel celofane
Modo de fazer: Cortar o pão em fatias (1 dedo), descascar o pão e jogar 1 litro de leite em cima. Forrar a
fôrma de abrir, com o papel celofane.
Em camadas: 1º Pão espremido
2º Damasco ou pêssego
3º Pão
Por cima os ovos batidos com açúcar. Levar por 1 hora ao forno. Depois de frio colocar na geladeira.
Desenformar no dia seguinte e cobrir com nata batida e enfeitar com damasco ou pêssego.
BOLO DE ROSCA
Ingredientes: 250g de rosca (ralada em casa)
450g de açúcar
9 ovos
2 colheres (sopa) de chocolate em pó
1 colher (sopa) de fermento em pó
Modo de fazer: Bater as claras em neve e reservar separadamente. Bater as gemas com açúcar, juntar a
rosca misturada com o chocolate em pó e fermento. Por último lentamente juntar a clara em neve. Dividir
em 2 formas untadas e levar ao forno.
Recheio: 1 pacote de manteiga
1 xícara de açúcar
1 lata de creme de leite (tirado o soro)
Chocolate em pó ( + - 3/4 de uma lata média)
Modo de fazer: Bater bem a manteiga, misturar o açúcar. Colocar o creme de leite em colheradas,
misturando bem. Por último colocar o chocolate em pó até ficar bem escuro e consistente. Cobrir o bolo
(2 bolos em camadas). Se quiser por 1 disco de suspiro entre os 2 bolos e o recheio. Colocar na
geladeira.
BOLO BOM BOCADO DE FUBÁ
Ingredientes:2 xícaras de açúcar
5 ovos
2 xícaras de leite
1 pacote de coco ralado
2 colheres (sopa) bem cheia de farinha trigo
2 colheres (sopa) de fubá ou polentainha
1 garrafinha de leite de coco
1 colher (sobremesa) de fermento
Modo de fazer: Colocar tudo no liqüidificador e deixar bater por 3 minutos. Colocar numa fôrma
redonda untada. Deixar no forno por 40 min., mais ou menos. Repetir a massa
Recheio: 350g de nata e bater com 2 colheres rasas de açúcar. Colocar entre as 2 massas. Em cima
colocar nata com açúcar cristalizado ou coco.
CUCA DE POBRE
Ingredientes:
4 xícaras de trigo
2 xícaras açúcar
3 ovos
1 copo de leite
1/2 copo de azeite
1/2 colher (sopa) fermento em pó
Farofa: 1 xícara de farinha de trigo
1 xícara açúcar
200g manteiga
1 lata canela
Modo de fazer: Colocar a farofa sobre a massa crua e levar ao forno.
BOLO DE CHOCOLATE
Massa: 1 xícara de margarina
2 xícara de açúcar
2 xícara de trigo
1 xícara de chocolate em pó
1 xícara de leite
6 ovos
2 colheres (chá) de fermento em pó
Suspiro: 3 claras
9 colheres de açúcar
Cobertura: 2 colheres (sopa) margarina
3 colheres (sopa) açúcar
3 colheres (sopa) chocolate em pó
1/2 xícara de leite
Cozinhar em fogo brando até engrossar
Modo de fazer: Cortar o bolo ao meio rechear com nata batida c/pouco açúcar intercalada com suspiro.
Cobrir com nata. Sobre a nata jogar a cobertura quente.
ROCAMBOLE DE LARANJA
Ingredientes: 1/2 copo de suco de laranja
4 ovos
4 colheres (sopa) de açúcar
9 colheres (sopa) de trigo
1 colher (sobremesa) de fermento
Modo de fazer: Separar as gemas das claras, bater as gemas com o caldo e o açúcar as claras bem firme
e misturar o trigo e o fermento levemente.
TORTA DE LEITE CONDENSADO
Massa: 2 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) açúcar
1 ovo
trigo suficiente para ligar a massa
Modo de fazer: Amasse com as pontas dos dedos, estique sobre o fundo e lados de uma fôrma untada.
Recheio: 300g de ameixa preta (fazer um creme e colocar sobre a massa)
1 lata de leite condensado
1 1/2 lata de leite
5 ovos
1 coco ou 100g de coco ralado
Modo de fazer: Bater no liqüidificador e despejar sobre a ameixa preta. Levar ao forno.
TORTA DE MAÇÃ COBERTA
Massa: 300g de trigo
100g de açúcar
200g de manteiga
1 ovo
1 colher de (chá) fermento
Recheio: 1kg de maçã
50g de açúcar
1 colher de (sopa) de passas
2 colheres de (sopa) de água
1 ponta de faca de canela
Cobertura: 75g de açúcar de confeiteiro
1 colher de (sopa) de água quente
Modo de fazer: Peneire o trigo e o fermento e faça um buraco no meio. Coloque o açúcar, o ovo, faça
uma massa lisa. Coloque a manteiga gelada e amasse. Coloque a massa na geladeira (10 minutos). Abra
a metade da massa, coloque na fôrma e asse por 10 a 15 minutos no forno médio até ficar amarelo claro.
Agora coloque o recheio das maçãs e abra o restante da massa. Coloque a massa aberta por cima e faça
rolinhos, coloque dos lados.
Modo de fazer recheio:Corte a maçã em fatias, misture com açúcar, canela, passas e água. Afervente
lentamente, deixe esfriar.
TORTA DO CÉU
Ingredientes:
375g de manteiga
375g de trigo
185g de açúcar
2 gemas e 1 ovo inteiro
2 colheres de fermento (chá)
1 colher (chá) de açúcar de baunilha
Modo de fazer: Bater a manteiga, com o açúcar, juntar as gemas e o ovo inteiro, o trigo, o fermento e o
açúcar de baunilha. Dividir a massa em 4 formas untadas do mesmo tamanho. Passar clara batida em
neve com açúcar e amendoim torrado ou castanha do Pará e canela. Depois de assado, rechear com nata
batida com um pouco de açúcar.
CUCA PRETA
Ingredientes:
150g de manteiga
300g de açúcar
350g de farinha de trigo
60g de chocolate em pó
4 ovos
1 colherzinha de cravo moído
1 colherzinha de canela em pó
1/2 noz moscada ralada
1/4 de litro de leite
3 colheres de (chá) de fermento
Modo de fazer: Bater a manteiga com o açúcar, acrescentar 1 gema de cada vez, a seguir vai
acrescentando o leite, cravo, canela, noz moscada, chocolate em pó, farinha de trigo e o fermento; no
final as claras em neve. Colocar numa fôrma retangular untada e levar ao forno bem quente.
Cobertura: 250g de açúcar de confeiteiro
Suco de 1 limão
Bater junto os dois ingredientes e espalhar sobre o bolo ainda quente.
TORTA DE RICOTA
Ingredientes:
250g de ricota
1 lata de leite condensado
1 lata de leite
1 colher (sopa) maizena
1 colher (sopa) manteiga
2 colheres (café) baunilha
4 ovos (claras em neve)
Modo de fazer: Bate-se tudo no liqüidificador e mistura-se com as claras numa vasilha. Fôrma
retangular, tamanho médio, untada com margarina. Salpica-se com passas sem sementes ou frutas
cristalizadas. Passa-se as passas na farinha de trigo, para que não fiquem no fundo da torta.
TORTA DE NOZES
Ingredientes:
375g de açúcar
12 ovos
375g de nozes moída (pode ser amendoim)
3 colheres (sopa) farinha de rosca
1 colher (chá) de açúcar baunilha
1 colher (sopa) de fermento de doce.
Modo de fazer: Bata as gemas com açúcar até ficar espumoso. Junte as nozes misturadas na farinha de
rosca ás claras (só misturar para não afundar). Divida a massa em duas formas untadas e forradas com
papel. asse em forno moderado. Depois de frio desenforme e recheie.
Recheio: 250g de manteiga sem sal
250g de açúcar de confeiteiro
150g de chocolate picado
1 xícara (chá) leite quente
Modo de fazer: Bata a manteiga com o açúcar de confeiteiro até obter um creme bem homogêneo. Junte
o chocolate ao leite e leve ao fogo em banho-maria. Deixe esfriar e acrescente ao creme aos poucos
batendo bem até ligar. Use a metade para o recheio e o restante para cobrir a torta.
TORTA GELADA DE CHOCOLATE
Casca: 500g. de chocolate meio amargo em barra para cobertura.
1/2 pacote de sucrilhos flocos de milho
1/2 pacote de manteiga
Modo de fazer: Unte uma fôrma de bolo (de abrir) com manteiga. Separe quadradinhos de chocolate
para enfeite. Em banho-maria, junte o chocolate restante e a manteiga, mexa até ficar mole. Tire bem
rápido do fogo e acrescente o sucrilho mexendo rapidamente para que não endureça. Despeje na fôrma
untada espalhe no fundo e nos lados, leve a geladeira.
Recheio:1ª camada: Leve ao fogo 1 lata de leite condensado com 2 gemas, mexa até
borbulhar. Tire do fogo e junte 1 pacote de flocos de coco
(anteriormente umedecido com um pouco de leite). Deixe esfriar e
espalhe na casca de chocolate que deverá estar dura. (Ponha
novamente na geladeira).
2ª camada: Bata bem duas claras em neve firme. Misture 250g de nata e 3
colheres de (sopa) de açúcar. Espalhe sobre a 1ª camada rale o
pedaço de chocolate em cima da nata. Coloque no congelador
meia hora, depois geladeira.
BOLO DE AIPIM
Ingredientes:
600g de aipim cru ralado
150g de coco ralado
150g de manteiga
4 ovos
600g de açúcar
1 colher (sopa) de fermento em pó
Modo de fazer: Bater bem a manteiga com açúcar, acrescentar os ovos e os outros ingredientes.
Colocar em fôrma untada e levar ao forno.
BOLO CREMOSO DE COCO
Ingredientes:
4 xícaras e meia (chá) de farinha de trigo
4 xícaras de açúcar
4 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
1 vidro (pequeno) de leite de coco
1 xícara de leite
6 ovos
1 colher (sopa) de fermento em pó
Modo de fazer: Bata as claras em neve e reserve. Bata o açúcar com a manteiga até obter um creme.
Adicione as gemas e bata mais um pouco. Acrescente, alternadamente, a farinha de trigo, o leite de coco
e o leite, e por último o fermento, batendo bem até obter uma massa lisa. Coloque as claras e mexa bem
até incorporar á massa. Leve ao forno médio, pré aquecido, por 20/25 min., em fôrma grande untada e
polvilhada com a farinha de trigo. Depois de assado, retire e ainda quente, coloque a cobertura, furando
o bolo com um garfo para penetrar bem.
Cobertura: 2 xícaras de açúcar 1 xícara de água 100g de coco ralado
Modo de fazer: Leve ao fogo o açúcar e água e deixe ferver até formar uma calda rala. Acrescente o
coco, mexendo bem por 1 a 2 min. Retire e coloque sobre o bolo espalhando bem.
FORMA DE COCO
Ingredientes:
2 colheres (sopa) maizena
1 xícara açúcar
1/2 xícara margarina
4 gemas - 2 claras em neve
1 xícara coco ralado
Modo de fazer: Misture todos os ingredientes, com colher de pau, até ficar uma massa homogênea.
Coloque em fôrma com furo central, untada e enfarinhada.
PÃO DE KARO
Ingredientes:
1 xícara maizena
1 xícara trigo
1 xícara açúcar
1/2 colher (sopa) fermento
5 colheres (sopa) margarina
3 gemas - claras em neve
1/2 xícara leite
1 colher (chá) canela em pó
1/2 xícara Karo
Suco de limão
Modo de fazer: Bata em creme a margarina com o açúcar. Junte as gemas e bata, adicione aos poucos
os demais ingredientes (coloque as claras por último) misturado bem, coloque na fôrma retangular
pequena (de pão) e leve ao forno.
BOLO DE CASTANHA
Ingredientes:
1 xícara de manteiga
2 xícaras de trigo
2 xícaras de açúcar
3/4 xícara leite
5 ovos
1 colher (sopa) de fermento
Modo de fazer: Bater bem a manteiga, açúcar juntar ovos, trigo e leite. Metade das claras massa e outra
por cima de cada camada. 150g de castanha (passar no liqüidificador), misturar com 1 xícara de açúcar
espalhar por cima.
Obs.:A massa é dividida em 2 formas untadas, por cima da massa clara e sobre a clara a castanha com
açúcar.
FOFITOS
Ingredientes:
2 colheres (sopa) maizena
2 colheres (sopa) trigo
1 colher (café) de fermento em pó
1 colher (sopa) margarina
4 ovos
1 limão galego (raspa)
Modo de fazer: Bata as claras em neve, junte as gemas e o açúcar Batendo sem parar. acrescente a
margarina derretida e misture bem, junte a casca de limão, o trigo a maizena e fermento, mexa bem.
Despeje na fôrma e leve ao forno. Desenforme e cubra com a mistura de 1 colher (sopa) de água, 1
colher de (sopa) de suco de limão e 1/2 xícara de (chá) açúcar
TORTA DE MAÇA
Ingredientes:
6 maçãs
3 colheres manteiga
2 xícaras açúcar
1 xícara passas s/caroço
1 xícara de trigo
1 colher de fermento
3 ovos
1 pirex de nozes picadas
Modo de fazer: Numa fôrma untada coloque em camadas intercaladas: Maçãs em fatias finas de limão
(suco), 1 xícara de açúcar misturada com canela e açúcar de baunilha. passas, nozes
Massa:Bater a manteiga com 1 xícara de açúcar, ovos, trigo, fermento e um pouco de leite. Jogar por
cima e por no forno brando por ±1 hora.
TORTA DE NOZES
Massa: 9 ovos
3 xícaras (chá) açúcar
3 xícaras (chá) farinha de rosca
1 xícara (chá) água quente
1 xícara (chá) nozes moídas
1 colher (sopa) fermento em pó
Modo de fazer: Bater os ovos inteiros c/açúcar até ficar branco, acrescentar a água, as nozes, farinha de
rosca por fim o fermento. Assar em fôrma untada c/margarina e polvilhada c/farinha de trigo.
Recheio: 250g de nozes moídas
1 copo de leite
4 colheres (sopa) de açúcar
2 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) canela em pó
Cravos da índia depois de cozido retirar
2 colheres de farinha de rosca
Modo de fazer: Levar todos os ingredientes ao fogo até dar consistência.
Calda p/Cobertura: 2 copos de açúcar confeiteiro
11/2 copo de água
Cravo e canela a gosto
Modo de fazer: Levar ao fogo até dar bolinha retirar os cravos e a canela, acrescentar 1 cálice de
conhaque, depois de frio acrescentar 20 gotas de essência de morango, amêndoa ou laranja á gosto.
BOLO DE PÉ-DE-MOLEQUE
Massa: 1 xícara de margarina
2 xícaras de açúcar
3 xícaras de trigo
1 xícara de leite
3 ovos
1 colher (sopa) fermento em pó
Raspas de limão
Modo de fazer: Bata a margarina, acrescente o açúcar, os ovos e o leite alternado com o trigo, sempre
batendo bem, finalmente junte o fermento e as raspas de limão. Assar em forno moderado durante 40
minutos.
Recheio: 1/2kg de amendoim
1 abacaxi
1 suspiro
1/2kg de nata
Modo de fazer: Torre o amendoim e descasque-o, com ele faça pé-de-moleque e quebre em pedaços.
Descasque o abacaxi, rale-o e ferva só com açúcar, quando estiver bom, engrosse com maizena. Bata a
nata com açúcar (±100g nata para cada colher de açúcar).
Montagem:Corte o bolo ao meio, sobre a parte de baixo coloque o abacaxi morno, espere esfriar e
coloque o suspiro, sobre este uma parte da nata e espalhe o pé-de-moleque em pedaços, ponha a outra
parte do bolo. Cubra com nata e enfeite com pé-de-moleque.
PANETONE DE CHOCOLATE
Ingredientes:
250g de açúcar
375g de mel
125g de manteiga ou margarina
500g de trigo
60g de chocolate em pó
125g de passas
150g de frutas cristalizadas
125g de nozes picadas
1 pacote de condimentos
1 pacote de baunilha
5 ovos
4 colheres (sopa) de rum
2 colheres (sopa) de fermento em pó
Modo de fazer: Esquentar o açúcar, o mel e a manteiga, deixar esfriar e acrescentar os ovos e o restante
dos ingredientes. Assar numa fôrma de furo no meio, durante mais ou menos 1 hora.
Cobertura: 150g de açúcar de confeiteiro
100g de chocolate em barra p/cobertura
5 colheres (sopa) de leite
1 colher de margarina
Modo de fazer: Derreter tudo junto em banho-maria e passar a cobertura ainda quente no panetone.
BOLO DE AREIA
Ingredientes:
1/4kg de manteiga
1/4kg de açúcar
1/4kg de araruta
3 ovos
1 colher de baunilha
1 colher rasa de (chá) de fermento
Modo de fazer: Bater bem a manteiga com o açúcar, juntar os ovos e os outros ingredientes. Assar em
forno moderado (o segredo está no fogo moderado).
BOLO DE FUBÁ
Ingredientes:
5 ovos
100g fubá (fino)
150g açúcar
1 colher (sopa) de fermento
Modo de fazer: Bater bem as gemas com açúcar, juntar o fubá com fermento por último as claras em
neve. Assar em fôrma untada.
Recheio:Descascar 6 laranjas, cortar a carne em pedaços de 5 laranjas. Com 1 laranja (suco) molhar o
bolo que foi cortado ao meio. Rechear com nata e os pedaços de laranjas.
BOLO PRETO
Ingredientes:
1 xícara de margarina
2 xícara de açúcar
3 gemas
1 xícara de chocolate em pó
3 xícara de trigo
2 colheres (sopa) fermento em pó
1 xícara de leite
3 claras
Modo de fazer: Bater a margarina com o açúcar até obter um creme. Juntar as gemas batendo sempre.
Acrescente o chocolate em pó misturando bem, adicionar aos poucos a farinha de trigo peneirando com
o fermento intercalado com o leite desnatado. Juntar por último as claras em neve, misturando com
delicadeza. Feito isso, despejar a massa em fôrma redonda untada com margarina. Forno regular 30
minutos.
Recheio: 3 ovos
1/2 xícara de açúcar
2 tabletes chocolate meio amargo
3 colheres (sopa) margarina
1/2 xícara de caldo de laranja
1 lata creme de leite
Modo de fazer: Leva-se em fogo brando os ovos batidos com o açúcar, adicionando o chocolate,
mexendo sempre até obter consistência cremosa. Retirar do fogo e deixar esfriar em seguida bater a
margarina em creme, juntar ao creme. Em seguida juntar o caldo de laranja, misturando bem. Por último o
creme de leite gelado sem o soro.
TORTA DE AVEIA
Ingredientes:
5 ovos
2 xícaras de açúcar
2 colheres de margarina
3 xícaras aveia em flocos
1 pitada de sal claras em neve
2 colheres (chá) fermento
Fazem-se 2 camadas em formas diferentes
Massa de Pão-de-ló (Camada intermediária):
3 ovos
3 colheres (sopa) de trigo
3 colheres (sopa) açúcar
1 colher fermento
Bater as gemas primeiro com 4 colheres de água morna, e depois juntar o resto. Este é só uma camada.
Creme:1 abacaxi cozido, etc.
Modo de fazer: Bater na batedeira 1 lata de leite condensado gelado, c/ 250g de manteiga ou margarina.
Bater bem e depois juntar o abacaxi sem o liquido. Com o líqüido molhar as 2 massas, a de cima e a de
baixo. Rechear c/o creme batido no liqüidificador. Passar por cima e por dentro do bolo. Por cima do
creme, por nata batida. Enfeitar c/abacaxi e cerejas.
BOLO FORMIGUEIRO
Ingredientes: 200g de margarina
4 ovos
2 copos de açúcar (mal cheios)
2 copos de farinha de trigo
1 copo de leite ou 1 garrafa de leite de coco
1 colher de sopa de fermento
100g coco ralado
100g chocolate granulado
Modo de fazer: Bata a margarina com o açúcar até formar um creme. Junte as gemas e bater bem, vá
colocando farinha de trigo previamente peneirada e leite alternadamente. Junte as claras em neve sem
bater. Por último o fermento com um pouco de trigo. Misture levemente juntando o coco ralado e o
chocolate granulado. Coloque numa fôrma untada, de preferência c/furo no meio e polvilhada com trigo,
Forno moderado no inicio, depois mais forte para dourar.
Recheio: 2 xícaras de leite
4 colheres (sopa) açúcar
4 colheres (sopa) chocolate em pó
2 colheres (sopa) margarina
Modo de fazer: Ferver até aparecer o fundo da panela (±40 minutos). Derrame sobre o bolo (tanto o
bolo quanto o creme podem estar quente).
BOLO DE BEIJO-BAIANO
Ingredientes:
1 xícara de margarina
2 xícaras de açúcar
3 xícaras de trigo
1 xícara de leite
4 colheres de chocolate em pó
3 ovos
1 colher (sopa) fermento em pó
Raspas de limão
Modo de fazer: Bata a margarina, junte o açúcar, os ovos e o leite alternado com o trigo, sempre
batendo bem, finalmente junte as colheres de chocolate em pó, o fermento e as raspas de limão. Assar
em forno moderado durante 40 minutos.
Recheio: 1 pacote manteiga (200g)
250g açúcar
1 pudim feito com 3/4 litro de leite,
3 colheres de maizena e açúcar de baunilha
2 pacotes beijo-baiano
Modo de fazer: Bata a manteiga, junte o açúcar e o pudim (já frio)
Montagem:Espalhar uma parte do recheio, sobre a 1ª camada do bolo, colocar os beijos baianos
cortados ao meio, sobre estes mais uma camada fine de recheio. Cobrir com a última camada de bolo e
colocar o resto do recheio, enfeitando com beijo-baiano.
Obs.: Cortar o bolo em duas camadas.
BANANA SÓ BANANA
Ingredientes: 6 bananas cortadas ao comprido
10 colheres de trigo
10 colheres açúcar
misturar com canela
Modo de fazer: Numa fôrma untada colocar em camadas:
1ª trigo com açúcar e canela
2ª banana
3ª trigo com açúcar e canela
Uns pedaços de manteiga no meio e assim por diante. Por fim jogar por cima 3 ovos batidos com 1 xícara
de açúcar e por último canela. Levar ao fogo brando por 1 hora.
BOLO DE CHOCOLATE
Ingredientes: 3 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de manteiga
2 xícaras de açúcar
1 1/2 xícara de leite
2 colheres de chocolate em pó (sopa)
2 colheres de fermento em pó (chá)
2 ovos
Modo de fazer: Bater a manteiga e o açúcar, juntar as gemas, o leite, a farinha e o chocolate em pó
misturando com o fermento e por último as claras, em neve.
Recheio: 800g de queijo branco
1 pudim feito com 1 copo de leite
1 colher de maizena e 1 ovo (açúcar
1 copo de nata
2 a 3 colheres de gelatina em pó sem sabor (branca).
TORTA DE QUEIJO S/MASSA
Ingredientes:
4 ovos inteiros
375g açúcar
125g manteiga derretida
1kg queijo branco moído
1 colher de chá de açúcar de baunilha
2 a 3 colheres de sopa de semolina de trigo ou (Gries)
1 pacote de pudim de baunilha
1 colher (sopa) de fermento em pó
suco e raspa de 1 limão
passas a gosto
Modo de fazer: Misturar todos os ingredientes, colocar numa fôrma untada com margarina e polvilhada
c/farinha de trigo. Assar 1 hora à temperatura de 175°.
SALGADOS
MAIONESE DE MAÇÃ
Ingredientes:
8 maçãs vermelhas
4 tomates sem pele s/sementes
1 cebola ralada
Sal
4 ovos cozidos
pimenta
300g presunto
1 vidro pepino
1 colher (sopa) catch-up
2 vidros maionese feita em casa
Modo de fazer: Cortar as maçãs (picadas ou em rodelinhas) e picar todos os ingredientes e por último a
maionese.
EMPADÃO DE PALMITO
Ingredientes:
3 xícaras farinha trigo
4 gemas
1/2 colher de sal
2 colheres (sopa) de banha
2 colheres (sopa) de manteiga
3/4 colheres (sopa) de leite
Modo de fazer: Coloque a farinha numa vasilha faça uma depressão no meio coloque os outros
ingredientes e misture bem com os dedos. Deixe descansar por 1 hora.
Recheio: 1 cebola picada
1 colher (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de salsa picada
1 colher (sopa) de coentro
8 colheres de farinha trigo
1 xícara (chá) de leite
2 colheres de massa de tomate ou 2 tomates s/pele picados
1 lata ou mais de palmito picado
Sal e pimenta a gosto.
PÃO PICANTE
Ingredientes:
1 pão sem casca cortado em fatias e depois em quadradinhos
2 xícaras de maionese
1/2 xícara de catch-up
1/2 xícara de azeitonas verdes picadas
Salsa picada
Mostarda branca
1 lata de cavalinhas em óleo (ou atum)
Modo de fazer: Faz-se uma mistura de todos os ingredientes com o pão e colocar por último a
cavalinha. Por na geladeira até o dia seguinte coberto com papel manteiga. No dia seguinte dá-se o
formato que quiser, cobre-se com maionese e enfeita-se a gosto.
BOLO SALGADO
Ingredientes Fundo: 1 1/2 xícara de farinha de trigo
2 1/4 colheres de chá de fermento
1 colher (chá) de sal
4 colheres (sopa) de manteiga
4 colheres (sopa) de leite
Modo de fazer: Bater a manteiga, trigo, leite, sal e fermento. Untar a fôrma e colocar o fundo e as
laterais, colocar no forno e assar. No dia seguinte fazer o recheio.
Recheio: 3 tomates
1 cebola
1 vidro palmito
Salsa, cebolinha verde, orégano (todos os temperos verdes que tiver)
Pimenta e sal a gosto
Modo de fazer: Refogar, depois colocar um pouco de água com trigo. Colocar no fundo ainda quente.
Enfeitar com verdes, azeitonas etc. Obs.: Pode ser servido frio ou quente.
PATÊ DE PROVOLONE
Ingredientes:
300g de queijo provolone ralado
2 a 3 colheres de maionese
Noz moscada ralada
Molho inglês
Servir com torradas como entrada.
TORTA DE QUEIJO
Ingredientes:
400g queijo prato fatiado
1 vidro palmito
1 lata ervilha
1 lata milho
1 peito de frango
1 lata creme de leite
Modo de fazer: Primeiro cozinhe o peito de frango com uma folha de louro, 2 grãos de pimenta e sal a
gosto. Em seguida desfie o frango e misture com milho, ervilha e palmito em rodelas. Por último adicione
o creme de leite á mistura. Pronta a mistura, forre uma travessa com queijo no fundo e nas bordas.
Encha-o com a mistura e leve ao forno por 15 ou 20 minutos.
BATATA DE FORNO RECHEADA
Ingredientes:
12 batatas
1 colher manteiga
1 ovo
2 colheres queijo parmesão ralado
1 pitada pimenta do reino
Salsa picadas
1 cebola pequena ralada
Sal
Modo de fazer: Cozinhar a batata descascada em água de sal, escorra e passe pelo espremedor. Misture
com os outros ingredientes. Num pirex coloque metade da massa de batata recheie com camarão ou
galinha ou carne moída. Tape com o resto da massa, fazendo em cima desenhos com garfo. Bata bem um
ovo e passe por cima. Leve ao forno para dourar.
TORTA DE CEBOLA
Ingredientes: Bata no liqüidificador:
3 ovos
1 copo de leite
1 copo de trigo
1/2 copo de óleo
Sal a gosto
1 colher (sopa) de queijo ralado
1 colher de fermento
Modo de fazer: Coloque num pirex untado com manteiga. Cortar 3 cebolas em rodelas e colocar em água
gelada pelo menos 2 horas. Tirar da água e temperar com orégano, sal, azeite. Colocar por cima da massa
e por no forno. Obs.: No lugar da cebola pode-se usar galinha desfiada, camarão etc.
SALGADO DE PÃO
Ingredientes: 1 pão de forma
200 g de presunto
200g queijo mussarela
3 ovos
3 copos de leite
1 colher maizena
1kg tomate
3 cebolas
3 colheres queijo parmesão
1 colheres manteiga
Modo de fazer: Refogar tomate com cebola picada, sal e pimenta a gosto e manteiga. Bater os ovos com
leite, maizena e queijo parmesão e sal a gosto. Molhar rapidamente o pão descascado na mistura de leite
e por em camadas pão, refogado, presunto e queijo alternadamente. A última camada do refogado com
pedaços do queijo mussarela e presunto. Por no forno por ±1 hora.
ROCAMBOLE DE FRANGO
Ingredientes: Recheio:
1 cebola (média) ralada
1 dente de alho amassado
3 colheres (sopa) de óleo
500g de frango cozido e desfiado
Sal e pimenta do reino a gosto
2 colheres (sopa) de maizena
1 xícara (chá) de leite
2 colheres (sopa) manteiga.
Massa:
200g de ricota fresca amassada com garfo
150g de margarina
1 xícara (chá) de maizena
1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
2 colheres (chá) de sal
1 colher (chá) de fermento em pó
/DIR
Modo de fazer: Refogue a cebola e o alho no óleo. Junte o frango, tempere com sal e pimenta-do-reino,
e mexa bem. Acrescente a maizena desmanchada no leite e mexa até engrossar. Retire do fogo. Misture a
manteiga e deixe esfriar. Misture bem os ingredientes da massa, até ficar homogênea. Abra com um rolo
sobre a mesa enfarinhada, espalhe o recheio sobre a massa e enrole como rocambole. Pincele com gema
e leve ao forno médio 40 minutos. Sirva a seguir, decorando a gosto.
TORTA SALGADA TIPO BAURU
Ingredientes: 1 pão de fôrma (cortado ao comprido)
250 g de presunto cozido
250 g de mussarela
Molho Branco: 1/2 copo de requeijão
1 cebola
3 colheres (sopa) de trigo
1 colher de margarina
leite até formar molho
Modo de fazer: Tire a casca do pão e corte o queijo e o presunto em quadradinhos. Primeira camada de
pão com um pouco de leite no fundo, em cima molho branco (uma parte) e metade do presunto e queijo.
Repita e termine com molho branco e fatias de queijo. Leve ao forno para derreter o queijo.
PEIXE A MODA DA PRAIA
Ingredientes: 1kg de peixe côngruo, pescada ou linguado
Modo de fazer: Temperar com sal e pimenta e forrar um pirex, refogar cebolas em rodelas e pimentões
verdes em rodelas (10 minutos). Batatas em rodelas (10 minutos). Cobrir tudo com 1 xícara de nata, 2
colheres de polpa ou massa de tomate, 1 colher de páprica forte Cobrir com salsinha. Vai ao forno.
CARNE SECA NA MORANGA
Ingredientes:
2kg de carne seca
1kg de cebola cortada em rodelas finas
1/2 xícara de manteiga ou margarina (120g).
1 moranga madura ± 1/2kg sem sementes
2 dentes de alho picados
Sal e pimenta do reino
4 a 5 fatias de bacon picados
Modo de fazer: Com um dia de antecedência coloque a carne de molho na água trocando várias vezes.
No dia seguinte, escorra e coloque na panela de