LEITE & QUEIJOS
E-mail
moraesnl@hotmail.com
Recife - PE.
APOSTILA:
A QUALIDADE DO LEITE NA FAZENDA
Esta apostila tem por objetivo fornecer dados que
identifiquem as causas que afetam a qualidade do leite.
Explica quais e como são feitas anáises e testes
em o leite é submetido nos laboratorios das usinas
processadoras de leite.
Uma coisa é certa: produzir leite de boa qualidade é
mais rentável e bem mais fácil de ser comercializado.
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*CONSUMO DE PRODUTOS LÁCTEOS NO BRASIL EM 1996*
23 BILHÕES DE LITROS {20 bilhões produzidos internamente}
{ 3 bilhões impotados}
O Brasil atualmente é o segundo maior importador de leite do
mundo.
As importações de leite movimentaram em 1996 US$ 5 bilhões.
Representando 9% do déficit da balança brasileira, segundo
Luis Fernando Laranja, professor de Zootecnia da Universidade
de São Paulo (USP).
Com a nova realidade da economia do País após o Plano Real,
o pecuarista brasileiro passou a se especializar, investindo
em tecnologia, reduzindo custos, buscando aumento de produti-
vidade e melhoria de qualidade.
As estatísticas indicam aumentos significativos da produção
brasileira. Nos últimos três anos, a produção aumentou 1,5 bi-
lhões de litros/ano, o que correspondeu a um aumento cinco
vezes maoir em favor do Brasil. (Jornal de S. Paulo, set 1997)
No ano 2000 a expectativa é de atingirmos um volume de 26,6
bilhões de litros produzidos e consumidos no mercado interno.
O estado de Minas Gerais é o maior produtor do Brasil, com
uma participação de 30%, S. Paulo e Goiás com 14% cada um. Es-
tes 3 estados produzem 58% da oferta nacional. Goiás tem apre-
sentado uma taxa de crescimento anual de 20%, bem superior a
média brasileira e em 5 anos deverá passar a ser o primeiro
produtor de leite de gado do Brasil.
INDICE MÉDIO DE PRODUTIVIDADE
PRODUTIVIDADE POR VACA POR ANO
BRASIL..............900 litros
ISRAEL.............8389 litros
ESTADOS UNIDOS.....6642 litros
ARGENTINA..........2343 litros
PARAGUAI...........1905 litros
URUGUAI............1760 litros
PRODUTIVIDADE MÉDIA DE UMA FAZENDA POR DIA
BRASIL................. 60 litros
ESTADOS UNIDOS........1800 litros
ARGENTINA.............1000 litros
URUGUAI................500 litros
PRODUÇÃO DE LEITE/ANO (milhoes de litros)
BRASIL.................19.000
ARGENTINA...............8.760
EUA....................70.300
EUROPA................120.500
AUSTRALIA...............9.400
NOVA ZELANDIA..........11.000
Ordenhadeira para 105 vacas
NÚMERO DE VACAS LEITEIRAS (mil animais)
BRASIL..............20.000
ARGENTINA............2.400
EUA..................9.300
EUROPA..............21.600
AUSTRALIA............1.900
NOVA ZELANDIA........3.300
PREÇO DO LEITE AO PRODUTOR (US$/LITRO)
BRASIL...............0,24
ARGENTINA............0,21
EUA..................0,30
AUSTRALIA............0,20
NOVA ZELANDIA........0,16
FATURAMENTO MENSAL POR PRODUTOR (US$/MES)
BRASIL..............$ 343
ARGENTINA...........$ 6.968
EUA.................$16.738
EUROPA..............$ 4.747
AUSTRÁLIA...........$11.033
NOVA ZELÂNDIA.......$10.115
Artigo: Leite com múica
Suínos no matadouro
Diagnóstico em ovinos
Cuidados com a saúde dos animais
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