Fladenbrote                                          

Türkisches Fladenbrot I

Zutaten

Zubereitung

Das Mehl mit der Sahne, dem Öl, dem Salz und den Eiern verrühren.
Die Hefe in lauwarmen Wasser auflösen und sofort unter den Teig gleichmäßig einrühren. Den Teig ca. 1 Std. bei Zimmertemperatur gehen lassen. Den Teig zu einem Laib formen und auf einem mit Öl bestrichenen Backblech legen. Den Joghurt mit dem Eigelb o. Wasser vermischen und den Laib damit bestreichen.
Backen: Das Brot im Vorgeheizten Backofen bei 200. C ca. 15 min.
backen, (das Brot sollte leicht gebräunt sein) wenn nötig etwas länger backen. Mit einer Backnadel (Schaschlikspieß) kontrollieren. Man kann das Brot nach Geschmack mit Schafskäse verfeinern, dazu benötigt man 1 Tasse Schafskäse und rührt ihn unter den Teig bevor man ihn gehen lässt.

 

 

Fladenbrot I
Zutaten:               Menge:  
Wasser:                180 ml  
Olivenöl:              1 EL  
Zucker:                1 TL  
Salz:                  1 TL  
Weizenvollkornmehl:    210 g  
Weizenmehl Typ 550:    90 g  
Trockenhefe:           1 TL  
Programm:              Teig  
Sesam zur Dekoration:          1 EL  
   
Zubereitung:
Teig mit der Maschine zubereiten. Danach Teig zu einem Kreis von ca.
ø25 cm ausrollen. Den Fladen auf ein gefettes Backblech legen und 1
Stunde gehen lassen. Anschließend mit Wasser bestreichen, mit einer
Gabel mehrmals einstechen und mit Sesam bestreuen. Im Vorgeheizten
Backofen bei 200°C ca. 20 Minuten backen. 

 

 

Fladenbrot II

Zutaten

Zubereitung

Alle Zutaten in der angegebenen Reihenfolge in eine Rührschüssel geben und mit dem Handrührgerät in ca. 5 Minuten zu einem geschmeidigen Hefeteig verkneten.

 


Den Backofen 5 Minuten auf 50°C vorheizen, ausschalten und den zugedeckten Teig im Backofen ca. 15 Minuten aufgehen lassen.
Danach kurz durchkneten, 5 - 10 Minuten ruhen lassen. Nochmals durchkneten, aus dem Teig einen Fladen (o 25 cm) formen. Den Fladen auf ein gefettetes Backblech legen, nochmals 10 Minuten aufgehen lassen. Mit Milch oder Dosenmilch bepinseln und backen.
Schaltung: 180 - 200°C, 2. Schiebeleiste v.u.
160 - 180°C, Umluftbackofen 30 - 35 Minuten 57 g Eiweiß, 107 g Fett, 375 g Kohlenhydrate, 11806 kJ, 2818 kcal.

Zubereitungszeit

80 Minuten

 

 


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