Salz pfeffer

Salz pfeffer

Das französische Wort Tartare steht für Tartaros, (Hölle; Teil der Unterwelt in der griechischen Mythologie)

- à la tartare

(nach Höllenart) oder - à la diable (nach Teufelsart), bezeichnet in der alten, französischen Küche frittierte oder grillierte Fleisch- und Fischgerichte. Erstmal nachgewiesen 1795 anhand eines Menüs für ein Dîner von Paul Barras, welcher ein Jahr zuvor Robespierre gestürzt hatte. Zu diesen Fleisch- und Fischgerichte wurden oft die Sauce à la tartare (Sauce nach Höllenart) oder die Sauce à la diable (Sauce nach Teufelsart) serviert.

Sauce à la Tartare, Sauce Tartare, Tartaresauce

ist eine Abwandlung der Mayonnaise, bei der Eier mit Öl aufmontiert und mit Essig, Salz, Pfeffer und Schnittlauch verfeinert werden. Heute werden oft noch fein gehackte Essiggurken beigegeben. Mittelschnauzer pfeffer/salz.