Keks torta sa jagodama

Potrebno je:
- 250 g keksa, 100 g šećera u prahu
- 2-3 supene kašike kakaoa, 100 g margarina
- malo ruma, malo mlijeka, 1 puding od vanile
- 3 kašike šećera, 1/2 l mlijeka, 0,5 kg jagoda
Za preliv: 150 g čokolade, 50 g margarina

Dobro izmijesati izdrobljen keks, šećer u prahu, kakao i margarin sa rumom i mlijekom, pa staviti na dno duboke posude. Na tu masu poredžati očiscene jagode. Pripremiti puding i sipati preko jagoda. Otopiti čokoladu, pomiješati sa margarinom i time preliti tortu. Ukrasiti  jagodama.

Šnite "Lambada"

Potrebno je:
piškota od 6 jaja, 250 g keksa, mlijeko za umakanje
Za 1 krem: 1 l džusa od pomorandže, 3 kesice pudinga od vanilije, 5 kašika šečera
Za 2 krem: 1/2 l mlijeka, 6 kašika šečera, 6 kasika brašna, 1 margarin.
Za glazuru: 100 g čokolade, 70 g margarina.

Napraviti tijesto za piškotu i peći ga u večem četvrtastom plehu. Skuhati puding u džusu pomiješanom sa šečerom, pa još topao krem sipati na piškotu. Na krem redžati keks koji je prethodno umočen u mlijeko. Skuhati bijeli krem: u mlijeko dodati šečer i kad provri zgusnuti ga brašnom. Ostaviti da se malo ohladi, pa umijesati margarin, te mutiti dok se dobije glatka, pjenasta masa. Ovim kremom premazati keks. Čokoladu otopiti, pomiješati sa margarinom, pa preliti kolač.

Prevrnuta torta od jabuka

Potrebno je:
- 14 kiselih jabuka srednje veličine, 150 g oraha
- 6 jaja, 6 kašika šečera, 5 kašika brašna
- šečer za posipanje, šlag

Jabuke očistiti i izdubiti im sredinu. 150 g mljevenih oraha zasladiti po ukusu i pomoču kašičice nafilovati sredinu svake jabuke. U šerpu oko 4 l nasuti toliko šečera da se dno posude potpuno prekrije i zabijeli, pa sipati 1 dl vode. Potom poredžati nafilovane jabuke, a prazan prostor izmedžu njih popuniti kriškama 1-2 jabuke. Peci u prethodno zagrijanoj pećnici 20-30 minuta. U medžuvremenu umutiti piškotu od jaja, šečera i brašna. Pečene jabuke preliti piškotom i vratiti u pečnicu kako bi se i tijesto ispeklo (15-20 minuta). Ostaviti da se ohladi u šerpi, pa prevrnuti na tacnu i ukrasiti šlagom.

Bećarac

Potrebno je:
- 7 žumanaca, 200 g margarina, 200 g šečera
- 2 stangle čokolade, 200 g sjeckanih oraha
-250 g šečera, 2 oblande

Pjenasto umutiti žumanca sa šečerom i margarinom, pa stalno mješajuči prokuhati (najbolje na pari). Umiješati čokoladu i orahe. Propržiti 250 g šečera i odmah ga uliti u prethodno pripremljenu masu. Dobro izmješati i namazati na jednu oblandu. Odozgo staviti drugu oblandu i malo pritisnuti. Sjeći na kocke.

Fantazija od keksa

Potrebno je:
Za okrugli keks
- 200 g čokolade u prahu, 30 g putera, 2 žumanca
- 3 bjelanca, malo soli, kutija okruglog keksa
-šečer u prahu za posipanje
Za kockasti keks
- 1 dl slatke pavlake, 4 dl jogurta, 1 bjelance
- 100 g šečera, 2 kesice želatina u listićima
- 2 kašike soka od jabuke, 1 kutija kockastog keksa

Za okrugli keks istopite na niskoj temperaturi čokoladu sa 2 kašike vode. Pomješajte s puterom i dobro umućenim žumancima. Ulupajte čvrst snijeg od bjelanaca, malo posolite, pa umiješajte u smjesu. Ostavite u frižider da se stegne. Tom smjesom slijepite po dva keksa, pošečerite i čuvajte u frižideru do posluženja. Za kockasti keks potopite želatin u hladnu vodu. Mikserom ulupajte slatku pavlaku, pa u to dodajte 1 dl jogurta i mikserom jos mutite 2-3 minuta. Dodajte šečer i na kraju čvrst snijeg od bjelanaca. Ocijedžen želatin mješajte sa sokom na niskoj temperaturi, da se otopi. Mikserom umješajte u bjeli nadjev. Obložite dublji kalup masnim papirom i poslažite pola keksa. Preko njega namažite nadjev i pokrijte ostatkom keksa. Ostaviti u frižider da se stegnu nekoliko sati. Prije služenja isjecite po liniji keksa da sačuvaju lijep oblik.

Moka kolači

Potrebno je:
- 100 g čokolade u prahu, 80 g gorkog kakaoa + 2 kašike za posipanje
- 300 g maslaca/margarina + za kalup
- 200 g šečera + 3 kašike šečera, 4 jaja
- 50 g lješnika, 500 g brašna + za kalup
- 1 prašak za pecivo, 1/4 l mlijeka
- 6 dl slatke pavlake, 5 kašika instant kafe
- čokoladne bombone za ukras

Trobojni rolat

Potrebno je:
- 4 jaja, 75 g+ 50 g šečera, 80 g brašna
- 70 g skroba, 1 kašičica praška za pecivo
- 1 kašika naribane kore limuna
- 1 tegla kompota od višanja, 1 puding od vanile
- 4 dl mlijeka, 80 g mljevenog maka
- 2 dl slatke pavlake, 1 vanilin šečer
- 1 kašika šečera u prahu

Ispecite tijesto i uvijte ga u vlažnu krpu u rolat. Iscjedite višnje iz kompota, pa 12 stavite na stranu. Ostale nasjeckajte. Skuhajte puding po uputstvu. Prokuhajte mak s mlijekom i umiješajte pola pudinga, a u drugu polovinu umiješajte nasjeckane višnje. Odmotajte rolat i premažite s oba nadjeva i ponovo umotajte u rolat. Odložite ga u frižider da se stegne. Prije posluživanja isjecite ga na kriške i svaku krišku ukrasite sa slatkom pavlakom, vanilin šečerom i višnjama iz kompota

Pečene jabuke

Pripremite (za 2 osobe): 2 jabuke, 2 žlice šećera, 2 žlice maslaca, malo cimeta.
 

Opranim jabukama izdubite sredinu. Pomiješajte maslac sa šećerom i cimetom, pa time napunite šupljinu jabuka. Pokrijte ih folijom i pecite 5 min na najjačoj temperaturi u pećnici. Isključite, ostavite još par minuta u pećnici, pa odmah poslužite.

Smokve sa medom

PRIPREMITE(za 4 osobe): 75 dkg smokava, neprskani limun, 2 kašike smedžeg šećera, 4 kašike meda; dodatak: 2,5 dl slatkog vrhnja, vanilin šećer.
 

Uključite pećnicu na srednju temperaturu da se zagrije. Dno vatrostalnog pladnja pospite kašikom šećera. Na šećer nakapajte polovicu predvidjene količine meda. Smokve operite, ocijedite i obrišite. Ogulite ih vrlo oštrim nožem, istodobno im odstranite peteljke. Smokve prepolovite, poslažite na pošećereni pladanj tako da prorezana polovica bude gore. Navlažite ih vinom, nakapajte preostali med i pospite preostalim smedjim šećerom, pa stavite u pećnicu. Limun dobro operite četkicom pod mlazom tople vode, te mu vrlo oštrim nožem skinite gornji, žuti sloj korice. Narežite je na rezančiće i prelijte vrelom vodom. Ocijedite korice i pospite ih po slastici. Stavite odmah natrag u pećnicu. Neka se smokve kuhaju u pećnici ukupno 20 minuta, tako da vino ispari, a sok se malo karmelizira. Ako u medjuvremenu smokve počnu dobivati boju, pokrijte svaku pojedinačno komadićem aluminijske folije. Izvadite smokve iz pećnice i ostavite ih da se ohlade. Slatko vrhnje umutite s vanilin šećerom i poslužite ga uz smokve. Za ovaj španjolski specijalitet odaberite neki dalmatinski med jačeg okusa. Smedži šećer možete zamijeniti običnim, ali uzmite onda manju količinu jer je bijeli šećer sladji.

Jabuke punjene datulama

Pripremite (za 4 osobe): 5 dkg datula (važite bez koštica), žlica ruma, 4 jabuke podjednake, srednje veličine, žlicu nasjeckanih badema, žlicu maslaca, 2 žlice šećera, vanilin-šećer, 2 žlice mrvica, 4 kugle sladoleda od vanilije.
 

Datule dobro obrišite vlažnom krpom, izvadite im koštice i tada izvažite. Nasjeckajte ih. Datule stavite u zdjelicu ili šalicu i zalijte rumom. Neka se moče 15 do 20 minuta. Zatim uključite pećnicu da se zagrije na 200 Celzijevih stupnjeva. jabuke operite i obrišite. Posebnom napravicom izdubite sredinu s košticama. Izmješajte maslac s obje vrste šećera. Primješajte bademe, datulje i toliko mrvica da se sve poveže. Izdubljene jabuke poslažite na vatrostalni pladanj ili lim. Dobivene udubine napunite nadjevom od datulja. Jabuke pecite 30 minuta. Sladoled od vanilije premjestite iz zamrzivača u hladionik 20 minuta prije posluživanja da malo omekša. Zgotovljene jabuke podijelite na tanjuriće, uza svaku dodajte kuglu sladoleda. Prilikom pečenja jabuke su pustile malo soka, kojim ih sada prelijte.

Slatka salama

PRIPREMITE: 10 dag mljevenih oraha, 15 dag keksa, 35 dag datulja, 10 dag maslaca, 2 žlice nasjeckanih badema, 1 žlicu naribane korice neprskane naranče, 1/2 žlice cimeta, 2 žlice nasjeckanih i oljuštenih lješnjaka, 10 – 15 dag šećera u prahu.
 

Naribajte kekse. Datuljama povadite koštice, pa ih sameljite. Maslac dobro izradite sa šećerom, pa primiješajte sve sastojke. Oblikujte 1 –2 salame, promjera 5 cm. Omotajte aluminijskom folijom i stavite u hladionik na najmanje 4 sata.

Kuglice od kokosa

PRIPREMITE: 10 dkg keksa petit beurre, 3 dkg oljuštenih i stno nasjeckanih badema, 8 dkg čokolade za kuhanje, 1 žlicu slatkog vrhnja, 1/2 žličice praha za instant kavu, 1 žlicu vinjaka, 3 dkg bijele čokolade, 5 dkg kokosovog brašna.
 

Sitno naribajte kekse, pa pomiješajte s bademima. Naribanu čokoladu za kuhanje otopite na niskoj temperaturi s vrhnjem, kavom i 1/2 dl vode. Odmah primješajte bademe i kekse. Krupno naribajte bijelu čokoladu, pa primješajte ohladjenoj smjesi, pazeći da se čokolada ne otopi. Oblikujte kuglice i uvaljajte ih u kokosovo brašno, te rasporedite u papirnate košarice. Stavite u hladionik da se stvrdnjava nekoliko sati.

Krckave okruglice

PRIPREMITE: 23 dkg cijelih jezgri oraha, 15 dkg suhih kajsija, 6 dkg koštica od bundeve, 6 dkg pinjola, 8 dkg groždjica, 4 dkg gorkog kakaa, 4 dkg škrobnog brašna, 25 dkg šećera u prahu, malo soli, 2 žlice limunova soka, 1 bjelanjak, kristal šećer.
 

Odvojite 60 najljepših polovica oraha, a preostale (otprilike 10 dkg) pomiješajte s pinjolima, sjemenkam i groždjicama, te sameljite. Istucite snijeg od malo posoljenog bjelanjka, primješajte šećer u prahu, kakao, škrobno brašno, limunov sok i ranije pripremljenu smjesu. Neka odleži 15 minuta. Navlaženim dlanovima oblikujte kuglice, veličine oraha i poslažite na lim posut kristal šećerom. U svaku utisnite polovicu oraha. Neka se suši na sobnoj temperaturi 4 – 5 sati. Kuglice su dobre 3 – 4 tjedna.

Tufahije

Za 6 tufahija potrebno je:

6 jabuka (delises)
1 kg šećera
0,5 l vode
1 kesica vanilin šećera
5 dkg praška za šlag-pjenu
100 g oraha
50 g prženih badema ili lješnika
limunova kora
6 trešanja iz kompota za ukras

Jabuke ogulite i izbušite tj izvadite središnji dio sa sjemenkama. Skuhajte sećer sa ˝ l vode u gusti sirup. Stavite jabuke i kuhajte ih 15-20 minuta da omekšaju. Skinuti sa štednjaka, povaditi jabuke i ostaviti da se hlade do 30 minuta. Samljeti orahe i bademe, dodati vanilin šecer, struganu limunovu koru i malo šlaga. Ovom masom napunite jabuke (sredisnju supljinu) i rasporedite ih u čase ili zdjelice. Prelijte sokom u kome su se kuhale. Ukrasite šlagom i trešnjama.

Kadaif

Potrebno je:

1 paket kadaifa
1 maslac
5 jaja
35 grama oraha
1 mala kašićica brasna
za agdu: 1 kg šećera

Na pomašćen pleh staviti više od pola paketa kadaifa koji smo zamastili maslacem. Preliti miksanom smješom od pet jaja, oraha i kašičice brašna. Preko toga staviti ostatak kadaifa i zamastiti maslacem. Peći na tempreraturi od 200 stepeni oko pola saata. Preliti agdom koju smo spravili od 1 kg šećera i dvije šolje vode. Agda treba da je gušča. Zalijeva se kad je kadaif hladan, a agda topla ili obratno.