ARROZ A LA VALENCIANA (Estilo Nicaraguense)

Por Erasmo y Dalila Gutierrez

1 libra de arroz

1 pollo

1 libra de jamon

2 onzas de mantequilla

1 cebolla grande

1 chiltoma roja

2 tomates

1 taza de salsa de tomate o suficiente para que tome color

Ajo

Salsa inglesa al gusto

Pimienta al gusto

Sal al gusto

Cerveza o vino blanco

Se pone a coser el pollo con suficiente agua. Se le agrega el ajo, un poco de cebolla, chiltoma y sal al gusto. Desmenuzar el pollo cuando este cosido. No tirar el agua la necesitara. Luego se frie el arroz y se le echa el agua del pollo. Tapelo y dejelo cosinar.

En una paila aparte, fria con mantequilla el resto de cebolla y chiltoma. Cuando se esten dorando agreguele el pollo desmenuzado y los tomates en trozos pequeños. Sofrialos por un rato y agregue el jamon en trozos pequeños junto con la pimienta, la salsa inglesa y la salsa de tomate. Agregue el arroz frito y revuelva todo. Si desea puede agregar un poco de cerveza o vino blanco. Termine de cosinarlo.

NOTA: Al usar la sal, tome en cuenta que el jamon contiene sal. Algunas personas le agregan zanahoria. En este caso puede coserla en trozos pequeños junto con el arroz.