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~NICARAGUA LA UNICA~
Bienvenidos a mi pagina destinada a la comida Nicaraguense. En esta pagina encontraran recetas de algunos platos favoritos de los Nicaraguenses. Carne en Vaho, Ensalada, Salsa Criolla y Coctel de Camarones. Por supuesto que notaran algunos cambios debido a que pondre el toque personal de Dalila y el mio(visiten mi pagina de fotos).
~~RECETAS DE COMIDA DE NICARAGUA~~
CARNE EN VAHO
Ingredientes:
5 libras de cecina(brisket)cortada en trozos grandes.Tiras de 1-1/2" X 8" mas o menos.
1 cola de res grande cortada en pedazos,
3 cebollas grandes rodajeadas,
3 tomates grandes rodajeados,
2 chiltomas cortadas en 4 partes,
4 naranjas agrias o una botella si no tiene acceso a naranjas,
4 cucharadas de sal,
4 platanos maduros sin pelar,
4 platanos verdes pelados,
3 yucas grandes peladas y partidas en pedazos,
1 cabeza de ajo.
Hojas de platano suficiente para forrar por dentro una porra u olla de unos 20 litros mas o menos. Nota: Si le pone naranja agria en botella, considere agregar un poco de vinagre a su gusto.
Procedimiento o preparacion:
El dia anterior, despues de lavar bien la carne, mezclele las 4 cucharadas de sal, las cebollas y tomates en rodajas, el ajo y el jugo de naranja agria . Envuelva todo esto en hojas de platano y guardelo en el refrigerador. Al dia siguiente, muy temprano(tiempo aproximado de cocimiento es de 4 horas), en la porra u olla ponga en el fondo unas 4" de agua y haga una "cama" con palos acostados o use una(s) tapa(s) para crear un espacio donde el agua hervira sin tocar los ingredientes.
Usando hojas de platanos, forre bien la porra por dentro de forma tal que el agua y los ingredientes queden aislados.Las hojas deben sobresalir de la porra.Sobre la cama de hojas ponga los platanos verdes y los maduros,despues ponga la carne y por ultimo la yuca. Ponga sobre esto el jugo y cebollas ,tomates y chiltomas que uso para marinar la carne,puede agregarle mas si asi lo desea.Cubra todo con las hojas de platano que sobresalen de la porra u olla.Asegurese que todo queda bien cubierto. Coloque la tapa de la porra de tal forma que no escape el vapor.Cocine esto por 4 horas revisando que la porra tenga suficiente agua al menos cada hora.
Un buen vaho tiene que ir acompanado de una ensalada que se le pone encima cuando se sirve.Esta se hace asi :
ENSALADA:
½ repollo cortado en tiras,
2 tomates cortados en trozos pequenos,
1 cucharadita de sal,
1 onza de vinagre,
¼ de taza de limon,
¼ de taza de agua,
Mezcle todo en un recipiente y tengalo listo para que cada persona ponga un poco encima del vaho una vez servido.
Para aquellos a los que les gusta la salsa picante con el vaho como a nosotros, aqui les va la receta de la mejor salsa del mundo :
SALSA CRIOLLA:
2 tomates grandes picados finos (como ¼")
1/4 de taza de jugo de naranja agria o limon
1/8 de taza de vinagre
1/4 de taza de agua
2 chiltomas picadas finas
2 cebollas picadas finas
6 chiles halapenos picados finos
2 cucharadas ketchup(salsa de tomate)
1/2 taza de cilantro picado fino
Mescle todos estos ingredientes y agregele sal,pimienta y salsa picante al gusto (tambien puede hacela sin chile).Pongalo en un recipiente aparte. Esta salsa la puede agregar a cualquier tipo de comida o sopa. Puede mantenerla en el refrigerador por tiempo indefinido.
COCTEL DE CAMARONES
1 libra de camarones pre-cocidos
2 tomates grandes picados finos (como ¼")
1/4 de taza de jugo de naranja agria o limon
1cucharadita de vinagre
1/2 de taza de agua
2 chiltomas picadas finas
2 cebollas picadas finas
6 chiles halapenos picados finos
2 cucharadas ketchup(salsa de tomate)
1/2 taza de cilantro picado fino
Mescle todos estos ingredientes y agregele sal,pimienta y salsa picante al gusto (tambien puede hacela sin chile).Pongalo en un recipiente de plastico o de vidrio con tapa y guardelo en el refrigerador por unas tres (3) horas. Sirvalo de la forma que usted quiera. Algunas personas le ponen una hoja de lechuga dentro de una copa o vaso ancho para adornarlo. Otras lo sirven sin ella. Note que quizas tenga que agregar un poco mas de jugo de limon y quizas quiera eliminar el vinagre. Ademas recuerde que puede jugar con las cantidades de cada cosa. Todo depende de si quiere comer mas camarones que el resto de cosas o viceversa.
Si tiene preguntas no dude en escribirme, yo le contestare. Quiere compartir sus recetas conmigo ? Enviemelas y yo pondre su nombre al lado de ella(s).
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Modificada: Enero 9, 2005.