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Recetas

 

 

 

 

 

Recetas para disfrutar

BAVAROIS AL CAFÉ

Para 6 personas
Ingredientes :

1/2 litro de leche
6 yemas de huevo
150 g de azucar
2 cucharadas soperas de café soluble
200 g de crema de leche
30 g de azucar glass o pasado por el molinillo
1 vaina de vainilla
3 hojas de cola de pescado
1 cucharada rasa de maizena

Preparación :
Separar una tacita de leche en la que desleiremos la maizena; y el resto lo pondremos a hervir junto con la vainilla.
Batir el azúcar y las yemas de huevo, incorporar el café soluble y la leche poco a poco y a continuación las hojas de cola de pescado que habremos remojado en agua fría.
Poner la perola al fuego y, sin dejar de remover paredes y fondo, llegar a ebullicion. Retirar del fuego dejar enfriar.
Una vez fuera del fuego, pasar por un tamiz a una cacerola y no dejar de remover hasta que empieze a cuajar. En este punto incorporar la crema de leche montada.
Verter en un molde para bizcocho borracho.
Dejar que cuaje.
Servir espolvoreado de azúcar glass.

CAPRICHOS AL CAFÉ

Para varias personas
Ingredientes :

1 plancha de bizcocho de :1cm de grueso
por 40 cm de largo y 30 cm de ancho
200 g de confitura de albaricoque
1/2 litro de crema de café
100 g de nueces peladas
100 g de nata montada
20 g de azúcar glass
una pizca de vainilla

Preparación :
Cortar la plancha de bizcocho por la mitad y rellenar la parte inferior con la confitura.
Colocar encima la parte superior de bizcocho.
Cubrir con la crema de café y dejar secar.
Una vez seca, partir en 12 trozos y colocar una nuez pelada en su centro.
Mezclar la nata montada con el azúcar glass y la vainilla.Con una manga de boquilla rizada, trazar un circulo de nata alrededor de las nueces.
Servir en bandeja.

GRANIZADO DE CAFÉ

Para 4 personas
Ingredientes :

4 cucharadas de cafe molido
8 cucharaditas de azúcar

Preparación :
Hacer un café largo y dejarlo enfriar.
Verter en una bandeja de cubitos y helar en el congelador.
Revolver la preparación completamente para romper los cristales y volver al congelador.
Repetir esta operación dos veces más y guardar hasta el momento de servir.
Verter en copas y servir.

HELADO DE CAFÉ

Para 4 personas
Ingredientes :

3/4 de litro de leche
9 yemas
300 g de azúcar
4 cucharaditas de café soluble
1 ramita de vainilla

Preparación :
Cocer la leche junto con la vainilla y dejar reposar unos minutos para que se perfume.
Mientras, mezclar las yemas con el azúcar y el café soluble.
Añadir la leche y batir para que se mezclen bien todos los ingredientes.
Cocer lentamente removiendo con una cochara de madera hasta que espese.Retirar del fuego y dejar enfriar.
Pasar por un colador y ponerlo en una bandeja para hielo o en un molde.Tapar con papel de aluminio y dejar congelar durante 30 minutos.
Revolver la preparación completamente para romper los cristales y volver al congelador.
Repetir esta operación dos veces más y guardar hasta el momento de servir.

CREMA AL CAFÉ CON CHOCOLATE

Para 4 personas
Ingredientes :

3/4 litro de leche
9 yemas de huevo
300 g de azúcar
4 cucharaditas de café
1 ramita de vainilla
4 pastillas de chocolate fondant
una piel de limón
1 cucharadita de mantequilla

Preparación :
Hervir la leche con la vainilla y la piel de limón.
Mezclar las yemas, el azúcar, el café y trabajarlo bien con una espátula.
Verter la leche hirviendo, despues de haber sacado la ramita de vainilla y la piel de limón, y remover a fuego muy lento.
Antes de hervir, sacar del fuego y dejar enfriar, repartida en cuatro recipientes o con uno solo.
En un pequeño cazo, al fuego, fundir el chocolate junto con la mantequilla y adornar los recipientes.

HELADO DE CAFÉ IMPERIAL

Para 4 personas
Ingredientes :

1/2 litro de crema de café,helada en sorbetera
1/2 litro de helado de vainilla
200 g de nata montada
4 cucharaditas de ron

Preparación :
En copas grandes, repartir en el fondo el helado de vainilla.
Repartir encima la crema de café helada.
Adornar con la nata y verter una cucharadita de ron por encima

 

Vinculos:
El Café. Historia
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