De
acuerdo con los conocimientos tradicionales, la dietética intenta
equilibrar la ingestión de diversos alimentos, para ofrecer al
cuerpo humano elementos esenciales para su desarrollo y manutención,
tales como hidratos de carbono, proteínas, vitaminas, sales minerales
y oligoelementos, en cantidades variables según el esfuerzo realizado
por cada individuo en su vida diaria. Fundamentada en investigaciones
y experiencias, la dietética presenta también los alimentos
no sólo como mantenedores de la salud sino también como
dotados de propiedades terapéuticas, cuando son adecuadamente empleados.
La dietética clásica no prohibe cualquier tipo de alimento,
condena mas bien el exceso.
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