Alimentos con proteinas vegetales

 

ALIMENTOS CON PROTEINAS: ¿ANIMALES O VEGETALES?


La palabra proteina es un término derivado del latín “Proteios”, significa primero o principal, muy importante para el desarrollo y crecimiento de los seres vivos.
Los nuevos tejidos pueden formarse para remplazar a los viejos sólo cuando se dispone de los elementos necesarios: oxígeno, carbono, hidrógeno y nitrógeno. Los tres primeros los encontramos en lo hidratos de carbono y las grasas. Aunque la atmósfera contenga abundante nitrógeno los animales no pueden tomarlo directamente; deben obtenerlo de los alimentos y el único componente que lo posee, son las proteinas. Hay dos posibilidades para comer proteinas: directamente de algunas plantas o a través de animales que comen plantas.

 

Según estadísticas serias; las personas que comen carnes, tienen un alto índice de cáncer, problemas cardíacos y colesterol. Es sabido que una dieta sin carne animal, previene de un 90% a un 97% de enfermedades cardíacas y oclusiones coronarias. Estudios hechos en Harvard indicaron que la presión sanguínea era más baja entre personas que no comen carne.
En cuanto un animal muere, se coagulan las proteinas y se liberan enzimas autodestructoras. Las ptomaínas –sustancias liberadas inmediatamente después de la muerte-, causan descomposición y putrefacción.
La carne en el intestino del ser humano tarda 5 días en eliminarse y las bacterias causantes de enfermedades, están permanentemente en contacto con los órganos de la digestión.

En cambio, las plantas son alimentos que se decomponen lentamente porque tienen paredes celulares rígidas y un sistema circulatorio muy simple. Vegetales y granos sólo tardan en pasar por el cuerpo 36 horas.
El desecho más notable que nuestro organismo debe soportar: el ácido úrico. Cuando el mismo no es expulsado –sino que se deposita en el organismo-, es absorbido por los músculos, endurece y forma cristales.
Desde el punto de vista ecológico, las carnes ya no corresponden: se consideran que las vacas están contribuyendo al efecto invernadero, produciendo toneladas de gas metano –poderoso gas invernadero-, que molécula por molécula, atrapa 25 veces más calor solar que el dióxido de carbono. Esto se da más en los países industrializados donde la cría se hace en forma intensiva.
La producción de ganado consume más de la mitad de toda el agua usada para todo prepósito en EE.UU. Cultivar granos, verduras y frutas, consume menos del 5% de las materias primas que la producción de carne.
En cuanto a ingerir alimentos como las carnes blancas, por ejemplo, pollo; cuidemos que no hayan sido tratadas con hormonas, es la actual causa de cáncer de mama en las mujeres, impotencia en el hombre y pechos demasiado grandes en los varoncitos (ginecomastia).
En cuanto al pescado, mejor de alta mar y no de mares contaminados.
Por otra parte, es bien sabido que todo animal al morir siente miedo, y éste llega a su sangre, al comer un producto animal comemos también su angustia y miedo.
Las proteinas deben consumirse a diario; su carencia nos debilitaría y sentiríamos apetito por demás. La última información sobre las necesidades diarias es de ½ gramo por cada Kg. de peso.

PROTEINAS VEGETALES A PARTIR DE:

-SEITÁN: Sustituto de la carne con un 15% más de proteinas. Para un adulto, 1 bife al día es suficiente.
- TOFÚ: Queso de soja. Contiene muchas proteinas vegetales, vitamina A, B y G, calcio, fósforo, magnesio, hierro, aminoácidos esenciales y fitoestrógenos que ayudan a mantener la juventud. La tercera parte de un molde de 250 gr. al día, es suficiente.
- PROTEINAS DE SOJA: Es cómoda de usar, económica, y posee las mismas propiedades de la soja. Conviene usarla sólo cada 15 días. Una bolsa de 100 gr. una vez remojada, hervida y colada, da proteinas vegetales para 6 personas.
- LEGUMINOSAS: Comidas en una misma ingesta con cereales, enriquecen la calidad de las proteinas de éstos. Hay que cocinarlas con laurel, tomillo o comino, para evitar flatulencias. No deben mezclarse con otras leguminosas o carnes, pues se hace pesada la digestión. Dos cucharadas soperas, bien colmadas, son suficientes en el día. Las mejores son: poroto azuki, lentejas, garbanzos, poroto negro, alubias, chauchas y otras.
- FRUTOS SECOS: También nos aportan proteinas vegetales.

 

--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Google

Macrobiotica Verduras Cereales Integrales Proteinas Vegetales Alimentos Saludables La Soja
Recetas Vegetarianas

 
         
Cocina Vegetariana en Sitio Natural

 

 

 
© 2006 Grupo Natural, Inc. Todos los derechos reservados.