LE MIE RICETTE

MY RECIPES

Procedimento :
Cuocere la carne (tranne la mortadella) con olio, sale, scorza di limone, vino bianco. Macinare la carne e la mortadella e condire con: 4 uova (circa o quanto necessario per rendere morbido l'impasto), 100 g circa di parmigiano e la noca moscata.
Mettere le olive in acqua fredda, poi snocciolarle (si elimina la polpa intorno al nocciolo come se si sbucciasse una mela) e rimetterle in acqua. Fare delle polpettine con l'impasto e avvolgerci intorno l'oliva, passarle poi nella farina, nell'uovo sbattuto e nel pangrattato. Friggerle in olio bollente.

Course :

Ingredienti (per 8-10 persone):
• 4 uova
• 400 g di farina
• sale
• 600 g di prosciutto cotto
• 500 g di emmenthal o edamer tagliati sottili
• 3/4 litro di panna liquida
• burro

Procedimento :
Preparare la sfoglia (vedi la ricetta) con le uova, la farina, un pizzico di sale ed un pò d'acqua; tirarla, a macchina o con il mattarello in strisce di 20 cm di larghezza e 60 cm di lunghezza, lo spessore deve essere lo tesso delle lasagne. Stendere su quasi tutta la lunghezza il prosciutto cotto e il formaggio, arrotolare la sfoglia su se stessa e tagliare il rotolo ottenuto in 6 pezzi in modo da ottenere rosette alte circa 3 cm. Disporre le rosette in una teglia da forno imburrata, coprirle con la panna e infornare a 175°C per 30 minuti coperte e 10 minuti scoperte.

Procedimento :
Occorre un etto di farina per ogni uovo più 1/2 uovo d'acqua e un pizzico di sale. Si impasta il tutto lavorando molto bene perché la sfoglia risulti più liscia. Si può farla riposare per 15 minuti in un canovaccio prima di tirarla.

Ingredienti :
• 6 fettine di tacchino o di petto di pollo
• 6 formaggini
• un bicchiere di brodo di dado
• farina
• burro
• sale
• vino
Procedimento :
Passare le fettine nella farina e farle rosolare nel burro, aggiungere poi il vino e farlo evaporare. Disporre le fettine in una teglia da forno, aggiungere al sugo di cottura il brodo di dado ed i formaggini facendoli fondere. Versare sulla carne il sughetto così ottenuto e passare il tutto sotto il grill del forno per 5 minuti.

Ingredienti :
• 500 gr di marroni
• latte
• 6 cucchiai di zucchero a velo
• 1 cucchiaino di zucchero vanigliato
• 500 ml di panna liquida

Procedimento :
Togliere la buccia ai marroni e metterli in acqua bollente per eliminarne la pelle. Metterli in una casseruola, coprirli di latte passare sul fuoco facendo bollire lentamente fino a quando non si è asciugato tutto il latte. Passare poi il composto al setaccio, aggiungere 3 cucchiai di zucchero a velo, il cucchiaino di zucchero vanigliato, rimescolare e passare ancora 10 minuti sul fuoco. Lasciare raffreddare e, utilizzando uno schiacciapatate, fare una "montagna" col composto. Montare la panna con lo zucchero rimasto e con questa coprire la montagna.

Ingredienti :
• 250 g di burro o margarina
• 250 g di zucchero
• 1 ctav di zucchero vanigliato
• 3 uova
• 2 ctav di Brandy
• 1 bustina di lievito
• 600 g di farina

Procedimento :
Montare il burro ben spumoso con lo zucchero e lo zucchero vanigliato poi incorporarvi le uova ed aggiungere il Brandy. Mischiare la farina con il lievito e incorporarla velocemente al burro montato. Mettere la pasta in frigorifero. I biscotti devono essere alti 5 mm. Mettere in forno preriscaldato a 150° per 8/10 minuti (10/15 minuti per le crostatine che si possono fare ripiene di Nutella o marmellata utilizzando gli appositi stampini).

Ingredienti :
• 1 vasetto di yogurt
• 3 vasetti di farina
• 2 vasetti di zucchero
• 3 uova
• 3 cucchiai d'olio
• scorza di limone grattugiata
• 1 bustina di lievito

Procedimento :
Amalgamare tutti gli ingredienti (prima lo zucchero con le uova, poi tutti gli altri). Scaldare il forno a 100°C, infornare e alzare la temperatura a 150°C (in questa modo lievita meglio senza fare strane bolle) per 30 minuti. Io la cuocio per trenta minuti perchè a Saurino non piacciono le giambelle troppo cotte, ma se volete la potete cuocere di più. Per finire cospargere la giambella con zucchero a velo.