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FRUTAS SELVÁTICAS : ARAZÁ, BOROJÓ, CHONTADURO... |
Se hace énfasis en tres licores de frutas de la selva colombiana: 1. Arazá: fruta de la región del Amazonas, amarilla en su madurez, de olor aromático y sabor ácido, con alto contenido de nitrógeno, proteínas y vitaminas, de él se obtiene el Cóctel Arazá producido por la firma Agrícola Paraíso y el Sabajón de Arazá (f1, nºs 1-2) producido por la Secretaría de Agricultura del Meta. -- 2. Borojó: esta fruta se comercializa en forma de bola color café oscuro, originaria de la región del Chocó, de gran valor alimenticio y medicinal, se caracteriza por su alto contenido en fósforo, hierro, calcio, vitaminas y triterpenos que actúan como controladores del ritmo de reproducción celular: aquí se muestra el vino Darién producido por la Casa vinícola San Francisco, Quibdó y el Sabajón de Borojó (f1, nºs 3-4). -- 3. Chontaduro: otro fruto oriundo de la selva del Amazonas, de una palma que puede llegar a dar racimos de hasta 35 kilos, con una bella gama de colores: verde, amarillo, naranja y rojo según su madurez. Se come cocido, de gran valor nutritivo y vitamínico, pudiéndose extraer de él, aceite; aquí se muestra como Sabajón de Chontaduro (f1, n.5).
Ya no de frutos de la selva, pero si importantes en Colombia, encontramos de último en la primera fila el Sabajón de uchuva (f1, nº6), de una pequeña fruta amarilla rica en vitamina C, conocida en Estados Unidos como Golden fruit o fruta de oro. -- En la segunda fila encontramos los licores de Guanábana y Chirimoya: dos frutas muy parecidas y primas entre sí. La primera, cultivada especialmente en México, siendo fruto favorito de los aztecas; la segunda cultivada en Colombia, Ecuador y Perú; en este último país los incas le decían "Chirimuya" que significa "fruto de semillas frías". Ambas frutas tienen una pulpa blanca, suave con un agridulce apetitoso. Los correspondientes licores: Guanábana (f2, nº 1-2) de la firma Convier de Colombia y Vodka de Chirimoya, de la casa SIN en Alemania (f2, nº3). -- Luego encontramos los licores de feijoa, fruta originaria de Uruguay y Brasil, de sabor agradable, rica en vitaminas, parecida a una guayaba verde, aunque se trata de una Myrtáceae. De esta fruta tenemos un Sabajón de Feijoa (f2, n.7), producido en Boyacá, Colombia. Finalmente, la guayaba, denominada fruta reina, por ser la más completa en vitaminas y nutrientes, de ella tenemos dos licores uno producido en Colombia y otro de Finlandia (f2, nº 5-6). ÜÜ = =>Þ