RECETAS DE NAVIDAD

PAN DE PASCUA

Ingredientes:

1 1/2 taza de harina 
1/2 taza de leche 
2 huevos 
200 gr margarina 
1 taza de azúcar rubia
1/2 taza de pasas 
1/4 taza de almendra picadas
1/4 cucharadita de sal 
1/2 cucharadita de canela 
1 cucharadita de nuez moscada
1/2 cucharada de coñac 
1 cucharada de miel
1/2 taza de frutas confitadas picadas
1 1/2 cucharada de polvos de hornear 
clavos de olor.

Preparacion:

Poner la harina con los polvos en una tabla de amasar
Al centro poner margarina, 2 huevos, azúcar, especies, miel y la leche. 
Amasar hasta que esté pegajosa, al último incorporar las pasas, almendras y fruta 
confitada. 
Amasar y hacer forma redonda. 
Hornear. 
Cuando esté medio dorado, pasar margarina derretida por encima y con una mota de 
algodón un huevo batido. 
El pan deberá quedar dorado. 



HOMBRE DE NIEVE

Ingredientes:

5 cucharadas de manteca 
3 cucharadas de aceite 
1 taza de  azúcar granulada 
2 cucharadas de  chancaca molida (piloncillo)
6 cucharadas de jugo de naranja 
1 cucharada de rayadura de naranja y limón  
3 huevos
3 taza de harina  
3 cucharaditas de polvos de hornear 
1/2 taza fruta confitada picada 
1/2 taza pasas 
1/2 taza nueces picadas 
4 claras 
2/3 tazas de azúcar granulada hecha almíbar de pelo 
1/2 taza azucar flor (en polvo)
1/2 taza de coco rallado 
pastillas de goma de colores, para decorar 

Preparacion:

Bata la manteca con el aceite
Añada el azúcar granulada y luego la chancaca, el jugo de naranja, la ralladura y los 3 
huevos batidos.
Agregue la harina con los polvos de hornear y las frutas, pasas y nueces. 
Mezcle bien y vacie a 2 moldes redondos de diferentes diámetros previamente 
enmantequillados. 
LLeve a horno regular durante 40 a 45 minutos.
Bata las claras a nieve, añádales el almíbar de pelo poco a poco y bata hasta enfriar.
Incorpore suavemente el azúcar flor cernida.
Dé forma esférica, en lo posible a los queques y cúbralos con abundante merengue 
(claras batidas).
Espolvoréelos con el coco y decórelos con pastillitas, dándoles la apariencia de un mono 
de nieve.
Pueden ponerse de pie o acostados




MANZANAS GORDITAS

Ingredientes:

4 manzanas rojas grandes 
1 taza de vino tinto endulzado 
2 cucharadas de margarina 
1 pizca canela en polvo 
1/2 biscocho (queque o pan dulce)
1/2 taza de almendras tostadas 
1 taza de leche 
1 taza de azúcar 
1 cucharada de cascara de limon rayada 
1 yema de huevo 

Preparacion:

Pelar las menzanas, eliminar el corazón y agrandar el hueco para que quepa el relleno.
Guardar la pulpa extraída, mezclar en un bol el biscocho desmigado con la leche, las 
almendras ralladas, la mitad del azúcar, la yema de huevo, la pulpa y la canela.
Rellenar las manzanas con esta mezcla y ponerlas en una fuente de horno.
Añadir el vino, un poco de agua, el resto del azúcar y la cascara de limón.
Rociar la superficie de la fruta con mantequilla derretida y hornear 1 hora a fuego lento.
Servir frío.




TRONCO DE NAVIDAD

Ingredientes:

3/4 taza de harina 
1/2 taza de azúcar 
3 huevo 
1 vaso de ron (vaso pequeño) 
2 tazas de castañas 
1/4 taza de azúcar 
1/2 taza de margarina 
1 taza de leche 
1 vaso de ron (vaso pequeño) 
1 cucharada de azúcar avainillada 
1 taza de mermelada de durazno
1 pizca sal 

Preparacion:

Confeccionar primero el puré de castañas: 
Pelarlas en una olla con agua fría poner al fuego y cuando hierva fuerte, retirar y quitarles 
la piel fina que las cubre. 
Echarlas de nuevo en otra olla con la leche caliente y la pizca de sal.
Dejar cocer hasta que estén blandas. 
Escurrir bien y pasar por un pasapurés. 
Reservar.
Poner en una olla 100 ml de agua y 1/2 taza de azúcar (si hace la recetas para más de 
cuatro personas, tiene que multiplicar los ingredientes) 
Confeccionar un almíbar suave. 
Añadir la mantequilla al puré de castañas, mezclar bien.
Agregar el almíbar y el ron. 
Mantener tibia esta preparación. 
Para la confección del bizcocho: 
Poner en un bol las yemas de huevo y el azúcar, batir bien, agregar el licor y la harina; 
Mezclar. 
Añadir las clara previamente batidas a punto de nieve y revolver con movimientos suaves 
y envolventes.
Extender encima de una bandeja de horno dos hojas de papel mantequilla para formar 
dos planchas de bizcocho (una para que sirva de base al tronco y la otra 
para el tronco). 
En uno de los papeles echar el preparado de bizcocho hasta forma una plancha de 22 cm 
de largo por 10 cm de ancho y en otro, otra plancha de 20 cm de largo por 18 de ancho. 
Introducir en el horno y dejar cocer muy suave durante 25 minutos; debe dorarse 
ligeramente. 
Retirar y desprender el papel del bizcochuelo más ancho; untarlo primero con la 
mermelada de durazno y seguidamente con una buena capa de puré de castañas; 
enrollarlo y envolverlo en una servilleta para que no se deforme. 
Dejar enfriar. 
Retirar el papel del bizcochuelo más estrecho, untarlo bien con la mermelada, espolvorear 
con el azúcar avainillado y colocar en una fuente alargada. 
En el centro del bizcocho extender una capa de puré de castañas. 
Quitar la servilleta que envuelve el bizcocho enrollado, recortar los 
extremos y cubrir con una buena capa de mermelada de damascos, colocar este bizcocho 
encima del otro y cubrir con 
una espesa capa de castañas. 
Con las puntas de un tenedor formar estrías en la superficie para imitar las rugosidades 
que caracterizan la corteza del árbol.
La pasta de castañas al enfriarse se endurece, por tanto, se debe conservar tibia.



BOLITAS DE CAFE

Ingredientes:

1/2 tarro de leche condensada 
1 cucharadita de café disuelta en una cucharadita de agua 
1 taza de galletas molidas 
1/4 taza de coco rallado 

Preparacion:

Moler las galletas y mezclarlas con la leche condensada (puede ser manjar) y con el café 
previamente disuelto en agua. 
También se puede usar chocolate.
Hacer una masa firme y luego formar bolitas de 2 cms. de diámetro, pasándolas luego 
por coco rallado.




BOLITAS DE CAFE




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