SOPAS

SOPA DE MARISCOS


Ingredientes:

1 kg choritos
2 tazas de agua
150 g almejas (sin concha)
150 g camarones, pelados
125 g ostiones (sin concha)
1/2 kg pescado, cortado en trozos grandes
3 1/2 tazas de caldo de pescado  
1/2 taza de vino blanco
1 cebolla mediana, cortada de pluma fina
1 diente de ajo, picado fino
2 cucharadas de aceite
1/2 cucharadita de ají de color (chile powder)
cilantro picado
pimienta al gusto  

Preparacion:

Antes de cocinar los choritos, vea que estén vivos. 
Solo tiene que darle un golpecito a la concha y si está vivo se cerrará. 
Si el chorito permanece abierto, significa que está muerto y debe botarlo. 
Ponga a cocer los choritos con 2 tazas de agua hasta que todos se abran 
(5 minutos). 
Cuele el caldo y resérvelo. 
En una olla grande, caliente el aceite y fría la cebolla. 
Cuando empieza a dorar, agregue el ajo, el ají de color, 1 cucharadita de 
cilantro picado, el vino, el caldo reservado de los choritos, y el caldo 
de pescado. 
Agregue un poco pimienta, al gusto. 
Hierva y agregue las almejas, camarones, ostiones y trozos de pescado. 
Cueza a fuego lento por 10 minutos o hasta que el pescado esté cocido. 
Agregue los choritos con cuidado, y dejar calentar por uno o dos minutos. 
Retire la sopa del fuego. 
Caliente pailas de greda en el horno o con agua hirviendo. 
Ponga la sopa en ellas, y espolvoree con perejil picado. 
No olvide de acompañar este delicioso plato con una botella de vino blanco 
chileno. 
Un Sauvignon Blanc vendría de películas. 


CARBONADA
 
Ingredientes:

2 cucharadas de aceite
1/2 kg de posta
1 cebolla mediana
2 dientes de ajo
7 tazas de agua
1 cucharadita de orégano
1/4 cucharadita de comino
2 cucharaditas de sal  
2 cubos de caldo concentrado de carne
1 taza de agua caliente
1 zanahoria mediana
1 taza de zapallo en trocitos
1 1/2 tazas de choclo rallado
1/4 taza de arvejitas (desgranadas)
1/4 taza de porotitos verdes
4 papas medianas  

Preparacion:

Pique la cebolla en cuadritos finos. 
Pique las papas, la zanahoria, y los porotitos verdes en trozos pequeños. 
Corte la carne en cubitos.
Disuelva los cubos de caldo en la taza de agua caliente. 
Calienta el aceite en una olla mediana. 
Luego, fría la carne con la cebolla hasta que estén dorados. Añada el orégano, 
el comino y la sal, y revuelva. 
Añada el agua, el caldo, la zanahoria, el zapallo y las papas. 
Hierva la cocción a fuego suave hasta que las verduras estén cocidas, 
aproximadamente 20 minutos. 
Agregue el choclo, arvejitas, porotitos verdes y choclo.
Deje cocer por otros 5 minutos. 




 INICIO
GLOSARIO
1