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洋 薏 米 膠 質 比 較 重 ， 煲 出 來 的 湯 比 較 滑 口 。 

生 薏 米 的 食 療 功 效 比 較 高 ， 有 去 濕 、 利 腸 胃 、 消 水 腫 和 腳 氣 ， 以 及 有 抗 癌 功 效 。

適用於面部色素沉著，眼浮腫、皮膚粗糙，或濕痰咳嗽。

味甘淡，性微寒，清熱利水滲濕、除痺、排膿、健脾、止瀉、 常用的養生食物。 亦能美白肌膚， 去老人斑, 雀斑,  益氣養血、利水消腫,  常用的美容聖品。

薏仁能治療皮膚病、對慢性腎炎、健胃利尿、腹瀉、水腫腳氣、驅風濕、白帶、清肺排膿等症狀有療效。  

在禾本科植物中薏仁是最富滋養、容易消化的穀物，所含的蛋白質和脂肪均較白米為多，且薏仁內的多糖體和薏苡脂還有增強免疫力的作用； 薏仁還可抑菌、抗病毒，更具有抑制癌細胞生長的功能。

薏仁杜仲湯、麻杏薏仁苡甘草湯及薏仁湯均是著名藥方。

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洗乾淨苡仁和米一起放入砂鍋，加水適量，煮滾, 加入蓮子,  煮成粥，每日一服，分兩次食。

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薏仁紅豆加水煮至爛熟，再加入冰糖，溶解後即可。