冬菇是大家常吃的食用真菌，由於氣味芳香怡人，故有香菇的美譽。冬菇味甘、性平，具有補氣健脾、和胃益腎、滋陰養血、強筋骨、通腸胃、降脂、降血壓等功效。現代研究指出，冬菇有很強的防癌作用，對食道癌、胃癌、腸癌、肺癌、肝癌、白血病等均有預防功效。此外，冬菇還可以調節內分泌，對消化不良、便秘、失眠、肥胖症也有良好作用。

新鮮蘑菇防便秘

　罐頭蘑菇吃得多，但新鮮蘑菇則較少見。始終人們都愛吃新鮮的食品，罐頭食物欠缺鮮味，又含防腐劑，實在有損健康。

　新鮮蘑菇呈白色狀，而非淺啡色，肉質鮮甜嫩滑，含有多種維生素及蛋白質等成份，對高血壓及心臟病患者都有莫大益處。

　此外，蘑菇含有大量植物纖維，能預防便秘、糖尿病及大腸癌，同時亦能降低血液中的膽固醇含量。含熱量極低的蘑菇，可以防止發胖，是一種健康的減肥食品。

銀 耳 滋 陰 潤 肺
銀 耳 為 銀 耳 科 植 物 銀 耳 的 子 實 體 ， 又 稱 為 白 木 耳 、 雪 耳 ， 其 味 甘 、 淡 ， 性 平 ， 具 有 滋 陰 潤 肺 、 養 胃 生 津 、 補 腎 益 精 、 強 心 健 腦 、 化 痰 止 咳 等 功 效 。 此 外 ， 它 還 有 很 好 的 美 容 功 效 ， 想 皮 膚 滋 潤 光 滑 、 預 防 皺 紋 、 淡 化 色 斑 ， 不 妨 多 吃 銀 耳 。 而 近 代 研 究 指 出 ， 銀 耳 對 腫 瘤 有 抑 制 作 用 ， 並 能 增 強 腫 瘤 患 者 對 放 射 治 療 或 化 學 治 療 的 耐 受 力 ， 還 可 用 於 預 防 肺 癌 、 胃 癌 、 肝 癌 等 病 症 上 。

食 療
銀 耳 百 合 煲 鱷 魚 肉 （ 4 人 分 量 ）
材 料 ： 銀 耳 3 錢 、 百 合 1 、 南 北 杏 各 5 錢 、 鱷 魚 肉 2 、 蜜 棗 5 粒 。

煲 法 ： 清 水 12 碗 煲 2 小 時 。

功 效 ： 滋 陰 益 肺 ， 尤 適 用 於 肺 癌 手 術 後 的 調 理 。

木 耳 婦 科 良 藥
木 耳 是 一 種 優 質 美 味 的 食 用 菌 ， 因 其 顏 色 黑 褐 ， 又 稱 為 黑 木 耳 、 黑 山 珍 、 黑 牡 丹 等 ， 屬 木 耳 科 孢 子 植 物 的 子 實 體 。 中 國 第 一 部 藥 典 《 神 農 本 草 經 》 早 已 記 載 木 耳 的 藥 用 價 值 ： 「 主 好 漏 下 赤 白 汁 ， 血 病 癥 瘕 積 聚 」 ， 即 是 說 木 耳 可 以 治 療 婦 女 赤 白 帶 下 ， 婦 女 內 生 殖 器 等 疾 病 。 有 研 究 更 指 出 ， 木 耳 含 有 特 異 的 多 糖 體 ， 有 防 癌 作 用 ， 對 預 防 婦 女 子 宮 頸 癌 及 陰 道 癌 均 有 良 好 的 效 用 。 此 外 ， 木 耳 還 可 以 治 療 高 血 壓 、 血 管 硬 化 、 便 秘 、 痔 瘡 出 血 等 疾 病 。

食 療
木 耳 桃 仁 淡 菜 湯 （ 2 人 分 量 ）
材 料 ： 木 耳 3 錢 、 桃 仁 5 錢 、 淡 菜 1 、 紅 棗 5 粒 、 豬 1 塊 。

煲 法 ： 清 水 10 碗 煲 2 小 時 。

功 效 ： 活 血 調 經 ， 預 防 婦 女 內 生 殖 器 的 癌 腫 。

冬 菇 通 利 腸 胃
冬 菇 是 大 家 常 吃 的 食 用 真 菌 ， 由 於 氣 味 芳 香 怡 人 ， 故 有 香 菇 的 美 譽 。 冬 菇 味 甘 、 性 平 ， 具 有 補 氣 健 脾 、 和 胃 益 腎 、 滋 陰 養 血 、 強 筋 骨 、 通 腸 胃 、 降 脂 、 降 血 壓 等 功 效 。 現 代 研 究 指 出 ， 冬 菇 有 很 強 的 防 癌 作 用 ， 對 食 道 癌 、 胃 癌 、 腸 癌 、 肺 癌 、 肝 癌 、 白 血 病 等 均 有 預 防 功 效 。 此 外 ， 冬 菇 還 可 以 調 節 內 分 泌 ， 對 消 化 不 良 、 便 秘 、 失 眠 、 肥 胖 症 也 有 良 好 作 用 。

食 療
黨 參 雲 苓 冬 菇 湯 （ 4 人 分 量 ）
材 料 ： 黨 參 1 、 雲 苓 1 、 白 朮 5 錢 、 冬 菇 1 、 豬 肚 1 個 、 生 薑 1 片 。

煲 法 ： 清 水 12 碗 煲 2 小 時 。

功 效 ： 補 中 益 氣 、 健 脾 益 胃 ， 預 防 消 化 道 癌 症 。

猴 頭 菇 健 脾 益 胃
古 時 有 「 山 珍 猴 頭 ， 海 味 燕 窩 」 之 說 ， 可 知 猴 頭 菇 與 燕 窩 同 為 名 貴 的 滋 補 中 藥 ， 不 過 ， 時 至 今 日 ， 猴 頭 菇 已 經 成 為 一 種 價 廉 而 療 效 高 的 食 用 真 菌 。 猴 頭 菇 味 甘 、 性 平 ， 具 有 補 益 脾 胃 、 通 利 腸 胃 、 利 五 臟 、 助 消 化 之 功 效 ， 常 用 於 消 化 不 良 、 神 經 衰 弱 、 胃 潰 瘍 、 消 化 道 疾 病 等 。 近 年 有 研 究 指 出 ， 猴 頭 菇 能 有 效 提 升 腸 胃 功 能 ， 可 預 防 胃 癌 和 消 化 道 等 癌 症 。

食 療
猴 頭 菇 洋 參 石 斛 湯 （ 4 人 分 量 ）
材 料 ： 猴 頭 菇 1 、 洋 參 1 、 石 斛 5 錢 、 瘦 肉 1 塊 、 黑 棗 5 粒 。

煲 法 ： 清 水 12 碗 煲 2 小 時 。

功 效 ： 健 脾 益 胃 、 益 氣 生 津 ， 適 用 於 胃 癌 手 術 後 的 調 養 。

靈 芝 防 癌
應 用 廣 泛
自 古 以 來 ， 靈 芝 充 滿 神 秘 的 色 彩 ， 很 多 神 仙 小 說 或 武 俠 故 事 將 靈 芝 描 述 成 一 種 具 有 大 補 元 氣 、 益 壽 延 年 、 返 老 還 童 、 起 死 回 生 等 功 效 的 仙 草 。 古 人 對 靈 芝 的 鍾 情 ， 可 能 由 於 靈 芝 具 有 良 好 的 藥 效 。 靈 芝 味 淡 、 微 苦 ， 性 溫 ， 具 有 滋 補 強 身 、 解 毒 防 癌 的 功 效 ， 臨 床 應 用 廣 泛 ， 可 用 於 失 眠 、 咳 喘 、 肝 炎 、 神 經 衰 弱 、 肺 病 、 心 臟 病 、 高 血 壓 、 高 血 脂 等 疾 病 ， 現 代 研 究 也 指 出 ， 靈 芝 確 有 良 好 的 防 癌 功 效 。

食 療 ： 天 山 雪 蓮 靈 芝 水 魚 湯 （ 4 人 分 量 ）

材 料 ： 天 山 雪 蓮 2 朵 、 靈 芝 5 錢 、 水 魚 1 隻 、 陳 皮 5 分 。

煲 法 ： 清 水 14 碗 煲 3 小 時 。

功 效 ： 滋 補 強 身 ， 解 毒 防 癌 。