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潤 燥 養 顏 補 湯


調 理 體 質

雪 梨 水、合 掌 瓜 瘦 肉 湯 、西 洋 菜 豬 骨 湯 、燉 海 底 椰 、響 螺 湯 、木 瓜 燉 燕 窩 、木 瓜 生 魚 湯 外 ,花 旗 參 生 魚 湯 、西 洋 菜 陳 腎 魚 湯 、蟲 草 燉 雞 、蘋 果 雪 耳 湯、 花旗參淮山燉烏雞 當歸鮮鮑排骨湯 花旗參杞子燉白鱔 花膠滋陰補腎旺血湯


雪 梨 水

雪 梨 水 具 有 清 熱 潤 肺 和 生 津 止 渴 之 效 ,可 減 少 秋 燥 情 況 。 所 謂 「 肺 主 呼 吸 」 ,虛 火 上 升 引 起 肺 熱 肺 燥 ,容 易 令 呼 吸 道 產 生 毛 病 ,例 如 喉 乾 口 渴 、乾 咳 和 聲 沙 等 ,所 以 雪 梨 水 對 於 經 常 用 聲 的 人 特 別 有 好 處 。但 由 於 雪 梨 性 質 偏 涼 ,每 星 期 只 宜 飲 用 3 次 。若 體 質 虛 寒 和 腎 陽 不 足 就 不 太 適 合 ,尤 其 是 月 經 延 遲 、量 少 色 深 、子 宮 寒 冷 和 夜 尿 頻 多 的 女 士 更 不 宜 經 常 飲 用 。


木 瓜 生 魚 湯 調 理 體 質

木 瓜 生 魚 花 生 湯 性 質 平 和 ,適 合 大 部 分 人 飲 用 ,特 別 在 乾 燥 的 秋 天 。皆 因 木 瓜 本 身 性 質 平 中 帶 潤 ,是 一 種 極 為 滋 潤 的 生 果 ,以 之 煲 湯 能 改 善 肌 膚 乾 燥 的 情 況 ;而 生 魚 則 具 有 較 多 蛋 白 質 ,營 養 豐 富 ,配 合 起 來 是 一 個 極 養 顏 的 湯 水 。不 過 ,由 於 木 瓜 極 具 疏 通 腸 胃 的 功 效 ,故 脾 胃 虛 寒 ,例 如 經 常 腹 脹 腹 瀉 、大 便 稀 爛 人 士 不 宜 常 飲 木 瓜 湯 。此 外 ,身 體 有 外 邪 ,如 感 冒 、發 燒 等 亦 暫 不 宜 飲 用 。


蘋 果 雪 耳 湯

蘋 果 雪 梨 雪 耳 湯 是 潤 燥 益 肺 的 湯 水 ,可 減 少 乾 咳 和 滋 潤 喉 嚨 。這 個 湯 適 合 大 部 分 體 質 飲 用 ,但 由 於 雪 梨 性 質 偏 涼 ,所 以 寒 底 人 士 在 煲 此 湯 時 最 好 多 加 蘋 果 而 減 少 雪 梨 的 分 量 ,令 湯 水 偏 向 平 和 ;至 於 熱 底 人 則 可 多 加 雪 梨 ,增 加 清 熱 潤 燥 之 功 效 ,建 議 每 星 期 可 飲 2~3 次 。


冬 蟲 草 燉 雞

冬 蟲 草 燉 雞 確 實 有 好 好 的 補 益 作 用 ,既 能 益 肺 ,又 能 滋 補 肝 腎 。 配 合 龍 眼 肉 ,更 有 補 益 心 脾 和 養 血 安 神 之 效 。這 個 湯 特 別 適 合 更 年 期 婦 女 飲 用 ,皆 因 一 般 更 年 期 婦 女 都 有 肝 腎 陰 虛 的 問 題 ,冬 蟲 草 能 讓 肝 腎 都 得 到 足 夠 滋 養 ,對 改 善 盜 汗 潮 熱 、煩 躁 易 怒 、心 神 不 安 和 失 眠 等 都 有 幫 助 。不 過 ,雖 然 冬 蟲 草 性 平 ,但 龍 眼 肉 和 雞 肉 均 屬 溫 熱 ,所 以 令 這 個 湯 亦 略 帶 溫 性 ,體 質 中 等 和 偏 寒 的 人 常 飲 當 然 沒 問 題 ,可 每 星 期 飲 2~3 次 ,但 燥 熱 體 質 的 人 就 不 宜 多 飲 。


花旗參淮山燉烏雞

材料:花旗參(粉劑)30克、烏雞1隻、淮山38克、杞子19克、薑4片、水1200毫升、紹酒少許、鹽適量

做法:先把淮山、杞子泡水20分鐘。烏雞洗淨後去血水,後與淮山、杞子、薑片一同放入燉盅內,加入紹酒及清水。將燉盅放進鍋裏,以高溫燉20分鐘,後轉中溫火再燉兩小時,最後加入花旗參沖劑及以鹽調味即可飲用。

功效:滋陰補氣、調理身體機能、改善腸胃,適合經常捱夜人士。


當歸鮮鮑排骨湯

材料:排骨300克、鮮鮑魚仔8隻、當歸30克、薑3片、水1200毫升、鹽2茶匙

做法:排骨飛水待用,鮑魚洗淨後放入滾水中煮約30分鐘,然後與其他材料一同放入燉盅內。加水後將燉盎放入鍋中燉約兩小時,飲用前以鹽調味即可。

功效:調理體質、滋陰補血,是婦女進補佳品。


花旗參杞子燉白鱔

材料:白鱔1條、花旗參(粉劑)30克、杞子19克、薑3片、水1200毫升、紹酒2茶匙、鹽適量

做法:白鱔先用熱水浸一分鐘,將表面的潺除去,花旗參粉劑用水開勻,杞子浸水。之後將所有材料放入燉盅內,以用高溫燉20分鐘,再轉中溫燉個半小時,最後加鹽調味便可。

功效:白鱔滋補、花旗參清熱解毒、清腸袪毒、舒腸胃、幫助消化,一家大細都可飲。


花膠滋陰補腎旺血湯

材料:

 花膠一斤、高麗人參片五錢、麥冬四錢、白蓮子一両、百合一両、金華火腿半両、江瑤柱三粒、瘦豬肉六両

做法:

 1. 花膠切開,用薑葱煎水,將花膠出水一至兩次。

 2. 金華火腿、江瑤柱分別浸洗。

 3. 瘦肉、藥材分別洗淨。

 4. 所有材料加適量清水,慢火煲成湯。

 5. 最後加適量鹽調味便可飲服。

 *以上為二至三人分量。

功用解說:

 滋陰止血、補氣養血、潤肺化痰、健腎培元

主治:

 支氣管擴張咳血、痔瘡出血、經血過多、鼻血、靜脈曲張

材料功效:

 花膠、高麗人參:養血補氣。氣血是人體生命活動的動力,血循環脈中,周流不息,將營養和氧氣帶到人體每一個器官和系統。「氣」包括元氣、宗氣、營氣、衛氣和五臟之氣。「氣」需要先天精氣所化生,後天的補充,所以適當補氣養血,對人體極為重要。

 麥冬、蓮子、百合:健脾養心、寧神益智

 金華火腿、江瑤柱、瘦肉:補充身體氨基酸、蛋白質


青 紅 蘿 蔔 煲 雞

青 紅 蘿 蔔 加 入 鮮 雞 一 同 熬 製 ,味 道 更 加 清 甜 ,飲 後 亦 更 加 補 身 ,加 入 陳 皮 後 更 有 化 痰 功 效 。


椰 子 煲 雞

以 6 両 海 底 椰 、鮮 椰 子 、竹 絲 雞 、紅 棗 等 煲 足 3 小 時 ,海 底 椰 是 用 $800 一 斤 的 貴 價 貨 ,椰 子 鮮 味 特 別 濃 郁 強 烈 。


三 果 豬 瘦肉 山 斑 魚 湯

三 果 是 蘋 果 、雪 梨 、貢 梨 ,另 外 用 兩 條 共 24 両 的 山 斑 魚 熬 成 湯 水 ,入 口 有 山 斑 魚 鮮 味 ,亦 帶 點 水 果 香。


栗 子 蜜 棗 煲 雞 湯

用 半 隻 鮮 雞 ,二 両 半 栗 子 煲 成 ,味 道 濃 郁 清 甜 ,有 行 氣 活 血 作 用 。


花 膠 燉 水 魚

約 一 両 水 魚 、花 膠 片 、龍 眼 肉 、淮 山 、杞 子 、北 芪 、黨 參 燉 成 ,湯 味 清 甜 ,藥 材 味 較 重 。


百 合 雪 梨 燉 螺 頭
一 両 螺 片 ,再 加 上 半 個 雪 梨 及 其 他 配 料 如 蓮 子 、紅 棗 燉 成 ,有 潤 肺 功 效 ,適 合 秋 天 飲 用 。


秋 季 應 多 食 具 有 滋 陰 潤 肺 功 效 的 食 物 ,如 雪 梨 、馬 蹄 、蘿 蔔 、芝 麻 等 。另 外 ,秋 季 宜 飲 青 茶 ,因 其 不 寒 不 熱 ,能 生 津 止 渴 ;冬 季 則 宜 飲 紅 茶 ,因 其 味 苦 性 溫 ,含 有 豐 富 的 蛋 白 質 ,能 幫 助 消 化 ,有 健 身 強 體 之 功 。但 忌 食 辛 辣 、酒 類 及 煎 炸 食 物 。
 


以 下 兩 款 飲 料 , 皆 有 助 行 氣 活 血 ﹕

 
● 薑 糖 飲

 
這 是 我 秋 冬 常 飲 的 , 因 喜 歡 薑 味 。

 
材 料 ﹕ 鮮 薑 25 克 , 紅 糖 40 克

 
炮 製 ﹕ 將 薑 切 薄 片 , 用 剛 沸 開 的 水 泡 沏 , 5 分 鐘 後 , 加 紅 糖 , 乘 熱 飲

 
功 效 ﹕ 生 薑 散 寒 健 脾 , 紅 糖 補 中 暖 肝 、 和 血 化 痰 , 兩 者 合 用 , 能 溫 中 散 寒 , 益 顏 悅 色

 
歸 龍 酒

 
這 是 我 不 曾 嘗 試 的 , 因 為 不 喜 歡 當 歸 的 氣 味 。 冬 天 易 手 腳 冰 冷 的 讀 者 或 可 一 試 。

 
原 料 ﹕ 當 歸 20 克 , 龍 眼 肉 30 克 , 白 酒 250 毫 升

 
炮 製 ﹕ 以 白 酒 浸 當 歸 和 龍 眼 肉 20 天 後 , 每 天 早 上 飲 少 許

 
功 效 ﹕ 當 歸 補 血 、 活 血 , 龍 眼 肉 補 益 心 脾 , 浸 酒 飲 用 , 益 顏 潤 膚

 
備 註 ﹕ 月 經 期 間 應 停 服 補 血 和 活 血 藥
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